Η βασική διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών είναι ότι οι μονοσακχαρίτες ή τα απλά σάκχαρα είναι τα μονομερή των υδατανθράκων ενώ τα αμινοξέα είναι τα μονομερή των πρωτεϊνών.
Οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες είναι δύο τύποι μακρομορίων. Επιπλέον, είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από άτομα άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες περιέχουν άζωτο, θείο και φώσφορο. Και οι δύο τύποι μακρομορίων είναι σημαντικές οργανικές ενώσεις και εκτελούν πολλές διαφορετικές λειτουργίες στους ζωντανούς οργανισμούς. Ωστόσο, διαφέρουν δομικά και λειτουργικά. Οι μονοσακχαρίτες είναι τα δομικά στοιχεία των υδατανθράκων ενώ τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών.
Τι είναι οι υδατάνθρακες;
Οι υδατάνθρακες είναι τα πιο άφθονα οργανικά μόρια στη φύση που αποτελούν τα C, H και O. Επίσης είναι μια από τις βασικές πηγές ενέργειας στους ζωντανούς οργανισμούς. Εξάλλου, είναι μακρομόρια που αποτελούνται από μονομερή που ονομάζονται μονοσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι απλά σάκχαρα όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη κ.λπ. Δύο μονομερή συνδέονται μεταξύ τους και σχηματίζουν δισακχαρίτες όπως σακχαρόζη, μαλτόζη κ.λπ. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες υπάρχουν ως ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι ολιγοσακχαρίτες περιέχουν τρία έως έξι μονομερή ενώ οι πολυσακχαρίτες περιέχουν πολλούς μονοσακχαρίτες.
Εικόνα 01: Υδατάνθρακες
Αντίστοιχα, η παραγωγή ενέργειας πραγματοποιείται κυρίως με χρήση υδατανθράκων, ιδιαίτερα με γλυκόζη, καθώς οι υδατάνθρακες είναι διαθέσιμοι για άμεσες ενεργειακές απαιτήσεις. Στους ζωικούς ιστούς, οι υδατάνθρακες εμφανίζονται με τη μορφή γλυκογόνου ενώ στα φυτά, οι υδατάνθρακες βρίσκονται ως άμυλο. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες είναι υδατοδιαλυτά βιομόρια και μπορούν να απελευθερώσουν 4 kcal ανά γραμμάριο. Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Το άμυλο και η ζάχαρη είναι τα πιο άφθονα και σημαντικά στοιχεία στη διατροφή του ανθρώπου. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες δεν είναι μόνο πηγές ενέργειας, αλλά παίζουν επίσης δομικό ρόλο στους ζωντανούς οργανισμούς.
Τι είναι οι πρωτεΐνες;
Οι πρωτεΐνες είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από αλληλένδετες αλυσίδες αμινοξέων, οι οποίες αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο, άζωτο και θείο. Τα αμινοξέα είναι δύο είδη, δηλαδή τα απαραίτητα και τα μη απαραίτητα. Στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα, οι πρωτεΐνες διασπώνται στα μονομερή του. αμινοξέα από ένζυμα και στη συνέχεια τα αμινοξέα ταξιδεύουν εύκολα στην κυκλοφορία του αίματος. Στην πραγματικότητα, οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και τη συντήρηση του ανθρώπινου σώματος. Χρησιμοποιούνται επίσης σε συνδυασμό με άλλα μόρια για να σχηματίσουν σωματίδια κυτταρικής μεμβράνης, νουκλεϊκά οξέα, βιταμίνες, ένζυμα και ορμόνες κ.λπ. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες είναι μια απαίτηση για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και του αίματος γενικά.
Εικόνα 02: Πρωτεΐνες
Ομοίως, οι πρωτεΐνες λειτουργούν ως πηγή ενέργειας και στις ασκήσεις ως δομικό συστατικό των μυών, είναι επιτακτική ανάγκη να διατηρηθεί η καλή υγεία με την άσκηση. Παρόμοια με τους υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες περιέχουν ενέργεια και ένα γραμμάριο πρωτεΐνης απελευθερώνει 4 kcal ενέργειας. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες δεν είναι μόνο μακρομόρια που περιέχουν ενέργεια, αλλά και οι πρωτεΐνες εκτελούν πολλές άλλες λειτουργίες στους ζωντανούς οργανισμούς. Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες. Είναι οι καταλύτες όλων των βιοχημικών αντιδράσεων. Ορισμένες ορμόνες είναι επίσης πρωτεΐνες. Ρυθμίζουν τις περισσότερες σωματικές λειτουργίες. Επιπλέον, ορισμένοι νευροδιαβιβαστές είναι πρωτεΐνες. Είναι σημαντικά στη μετάδοση σήματος. Εξάλλου, πολλές πρωτεΐνες είναι δομικές πρωτεΐνες όπως η κερατίνη, το κολλαγόνο κ.λπ.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών;
- Οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες είναι σημαντικά μακρομόρια.
- Περιέχουν C, H και O.
- Επιπλέον, είναι πηγές ενέργειας.
- Τόσο οι υδατάνθρακες όσο και οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες οργανικές ενώσεις.
- Έχουν παρόμοιο μοριακό μακιγιάζ.
- Τόσο οι υδατάνθρακες όσο και οι πρωτεΐνες αποδίδουν ενέργεια 4 kcal ανά γραμμάριο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών;
Τόσο οι πρωτεΐνες όσο και οι υδατάνθρακες αποτελούν συστατικά της διατροφής μας. Τα απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη συνδέονται μεταξύ τους με γλυκοσιδικούς δεσμούς και σχηματίζουν υδατάνθρακες. Από την άλλη πλευρά, τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς και σχηματίζουν πρωτεΐνες. Επομένως, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας στο σώμα μας ενώ οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία του σώματός μας. Έτσι, είναι μια άλλη διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών.
Επιπλέον, μια περαιτέρω διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών είναι ότι ένζυμα όπως η αμυλάση, η σακχαράση και η μαλτάση καταλύουν την πέψη των υδατανθράκων στο γαστρεντερικό μας σύστημα, ενώ οι πρωτεάσες και οι πεπτιδάσες καταλύουν την πέψη των πρωτεϊνών.
Παρακάτω infographic παρουσιάζει περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών.
Σύνοψη – Υδατάνθρακες εναντίον Πρωτεϊνών
Συνοπτικά της διαφοράς μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών, οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός μας, ενώ οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία του σώματός μας. Και τα δύο είναι σημαντικά μακρομόρια που αποτελούνται από απλά σάκχαρα και αμινοξέα αντίστοιχα. Ο άνθρακας, το υδρογόνο και το οξυγόνο είναι τα κύρια στοιχεία των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών. Εκτός από τις C, H και O, οι πρωτεΐνες περιέχουν S και N. Επιπλέον, σε σύγκριση με τους υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες είναι δομικά πιο σημαντικές. Άλλωστε όλα τα ένζυμα, πολλές ορμόνες και πολλοί νευροδιαβιβαστές είναι πρωτεΐνες. Είναι πολύ σημαντικά για έναν υγιή άνθρωπο.
