Η βασική διαφορά μεταξύ υδρόφιλου και υδρόφοβου είναι ότι υδρόφιλο σημαίνει υδρόφιλο ενώ υδρόφοβο σημαίνει ανθεκτικό στο νερό.
«Hydro» σημαίνει νερό. Από τα αρχικά στάδια της εξέλιξης της γης, το νερό ήταν ένα σημαντικό μέρος της γης. Σήμερα, το νερό καλύπτει περισσότερο από το 70% της επιφάνειας της γης. Δεδομένου ότι το νερό είναι ένας γενικός διαλύτης, συμμετέχει στις περισσότερες αντιδράσεις. Είναι η πιο άφθονη ανόργανη ένωση στη ζωντανή ύλη. Περισσότερο από το 75% του σώματός μας αποτελείται από νερό. Είναι συστατικό των κυττάρων και δρα ως διαλύτης και ως αντιδρών. Το νερό είναι το μέσο για όλες σχεδόν τις βιολογικές αντιδράσεις. Ως εκ τούτου, η ικανότητα των ενώσεων να αλληλεπιδρούν με το νερό είναι ζωτικής σημασίας. Ο βαθμός αυτής της ικανότητας εξηγείται από τους δύο όρους υδρόφιλο και υδρόφοβο.
Τι είναι υδρόφιλο;
Υδρόφιλο σημαίνει υδρόφιλο. Το νερό είναι ένα πολικό μόριο. Οι υδρόφιλες ουσίες είναι ουσίες που αγαπούν το νερό. Ως εκ τούτου, τους αρέσει να αλληλεπιδρούν με το νερό ή είναι διαλυμένα στο νερό. Όπως λέει η φράση «όπως διαλύει όπως», για να αλληλεπιδράσει ή να διαλυθεί σε ένα πολικό μόριο όπως το νερό, η υδρόφιλη ουσία θα πρέπει επίσης να είναι πολική. Εάν υπάρχει έστω και ένα μέρος ενός μεγάλου μορίου που είναι πολικό, αυτό το άκρο μπορεί να προσελκύσει νερό. Για παράδειγμα, τα μόρια φωσφολιπιδίου, που σχηματίζουν τη μεμβράνη του κυττάρου, έχουν μια υδρόφιλη φωσφορική ομάδα. Αν και ολόκληρο το μόριο δεν είναι υδρόφιλο (το μεγάλο λιπιδικό μέρος του μορίου είναι υδρόφοβο), αυτή η κεφαλή φωσφορικού είναι υδρόφιλη. έτσι αλληλεπιδρά με το νερό.
Σε αντίθεση με μόρια όπως αυτό, ορισμένες ουσίες είναι πολύ υδρόφιλες. Για παράδειγμα, τα άλατα και η ζάχαρη προσελκύουν το νερό τόσο εύκολα. Έχουν ακόμη και την ικανότητα να προσελκύουν υγρασία από τον αέρα, οπότε όταν εκτίθενται στον αέρα τείνουν να διαλύονται με την πάροδο του χρόνου. Αυτό συμβαίνει αυθόρμητα γιατί είναι θερμοδυναμικά ευνοϊκό. Οι ουσίες τείνουν να διαλύονται στο νερό επειδή σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με το νερό. Συνήθως, οι υδρόφιλες ουσίες έχουν διαχωρισμό φορτίου, που τις καθιστά πολικές και ικανές να δεσμεύουν υδρογόνο με το νερό. Οι υδρόφιλες ουσίες χρησιμοποιούνται για την άντληση νερού και τη διατήρηση του υλικού στεγνού.
Τι είναι Υδροφοβικό;
Το Το υδρόφοβο είναι το αντίθετο του υδρόφιλου. Όπως υποδηλώνει το όνομα, «hydro» σημαίνει νερό και «φοβικός» σημαίνει φόβος. Ως εκ τούτου, οι ουσίες που δεν τους αρέσει το νερό είναι γνωστές ως υδρόφοβες. Επομένως, απωθούν τα μόρια του νερού.
Οι μη πολικές ουσίες δείχνουν αυτού του είδους τη συμπεριφορά. Με άλλα λόγια, οι υδρόφοβες ουσίες αλληλεπιδρούν ή διαλύονται σε μη πολικούς διαλύτες όπως λάδι, εξάνιο κ.λπ. Έτσι, οι υδρόφοβες ουσίες είναι επίσης γνωστές ως λιπόφιλες (λίποφιλες). Όταν οι υδρόφοβες ουσίες βρίσκονται στο νερό, ενώνονται μαζί και απωθούν τα μόρια του νερού. Οι υδρόφοβοι διαλύτες είναι σημαντικοί για τον διαχωρισμό των μη αναμίξιμων με το νερό ουσιών από το νερό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ υδρόφιλου και υδροφοβικού;
Υδρόφιλο σημαίνει υδρόφιλο ενώ υδρόφοβο σημαίνει φόβος για το νερό ή ανθεκτικό στο νερό. Επομένως, οι υδρόφιλες ουσίες αλληλεπιδρούν και διαλύονται στο νερό, ενώ οι υδρόφοβες ουσίες δεν παρουσιάζουν τέτοια συμπεριφορά. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ υδρόφιλου και υδρόφοβου. Επιπλέον, οι υδρόφιλες ουσίες είναι πολικές και οι υδρόφοβες ουσίες είναι μη πολικές.
Σύνοψη – Υδρόφιλο εναντίον Υδροφοβικό
Η βασική διαφορά μεταξύ υδρόφιλου και υδρόφοβου είναι ότι υδρόφιλο σημαίνει υδρόφιλο ενώ υδρόφοβο σημαίνει ανθεκτικό στο νερό. Επομένως, οι υδρόφιλες ουσίες αλληλεπιδρούν με το νερό και διαλύονται στο νερό, ενώ οι υδρόφοβες όχι.
Εικόνα Ευγενική προσφορά:
1. "0302 Φωσφολιπιδική Διστοιβάδα" Από OpenStax – (CC BY 4.0) μέσω Commons Wikimedia
2. "Water drop on a leaf" Από τον χρήστη Flickr tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) μέσω Commons Wikimedia
