Gumpaste vs Fondant
Η γόμα και το ζαχαρόπαστα είναι συλλογικά γνωστά ως ζαχαρόπαστα. Είναι σαν άχνη που είναι φτιαγμένα από ζάχαρη και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ, αρτοσκευασμάτων και οποιωνδήποτε άλλων βρώσιμων διακοσμητικών σκοπών. Συνήθως, είναι σε λευκά χρώματα, αλλά η εμπορική γκουμπάστα και το φοντάν είναι διαθέσιμα σε διάφορα χρώματα.
Gumpaste
Οι κόκκορες παρασκευάζονται από ζύμη και ζάχαρη, γι' αυτό μερικές φορές ονομάζονται "ζαχαρόζυμα", που προστίθενται με τσίχλες έτσι ώστε να έχει την ικανότητα να τη διαμορφώνει και να τη σχηματίζει σαν πηλό. Συνήθως χρησιμοποιούνται για την κατασκευή διακοσμήσεων λουλουδιών και άλλων περίπλοκων λεπτομερειών του σχεδίου. Η γκουμπάστα μπορεί επίσης να ξεσκονιστεί, να βαφτεί, να χρωματιστεί, αρκεί τα υλικά που χρησιμοποιούνται να είναι για διακόσμηση και επίσης βρώσιμα.
Φοντάν
Το Fondant προέρχεται από μια γαλλική λέξη "fon-dohn" που σημαίνει "λιώνει" λόγω των ιδιοτήτων τους που μπορούν εύκολα να λιώσουν. Υπάρχουν δύο τύποι ζαχαρωτών, το χυτό ζαχαρωτό και το ρολό ζαχαρόπαστα που μερικές φορές ονομάζεται ζαχαρόπαστα. Τα χυμένα ζαχαρωτά είναι αυτά που χρησιμοποιούνται για να καλύψετε ένα ολόκληρο κέικ ή μια γέμιση σε καραμέλες και αρτοσκευάσματα. Τα ζαχαρόπαστα είναι αυτά που χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς, όπως και οι γκουμπαστές.
Διαφορά μεταξύ Gumpaste και Fondant
Γενικά, οι γκουμπάστες χρησιμοποιούνται συνήθως για τη διακόσμηση κέικ για να σχηματίσουν λουλούδια, έπιπλα, ανθρώπινες φιγούρες και οποιοδήποτε άλλο σχήμα θέλετε. Τα φοντάν, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιούνται συνήθως ως κάλυμμα ή επικάλυψη κέικ, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως γέμιση για καραμέλες και αρτοσκευάσματα. Υπάρχουν δύο είδη φοντάν: τα χυμένα ζαχαρωτά (φτιαγμένα από νερό και ζάχαρη και μαγειρεμένα μέχρι να αφρατέψουν, κρυώσουν και ανακατεύτηκαν μέχρι να γίνουν κρεμώδη) και τα φοντάν σε ρολό (στην απλούστερη συνταγή του, φτιάχνεται από το λιώσιμο marshmallows και την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη) ενώ Η πάστα τσίχλας είναι η πάστα τσίχλας μόνη της και όχι άλλα είδη ή είδη.
Η διαφορά μεταξύ τσίχλας και ζαχαρόπαστας έγκειται στον γενικό σκοπό της. Για να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα για τα κέικ σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φοντάν για να καλύψετε πρώτα ολόκληρο το κέικ και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε πάστα τσίχλας για να κάνετε λεπτομέρεια το επιλεγμένο σχέδιο.
Συνοπτικά:
• Οι γκουμπάστες προορίζονται κυρίως για διακοσμητικούς σκοπούς που είναι λεπτομερείς, ενώ τα φοντάν χρησιμοποιούνται κυρίως ως επικάλυψη ή επικάλυψη για κέικ και αρτοσκευάσματα.
• Οι γκουμπαστές φτιάχνονται από ζάχαρη και ζύμη, γι' αυτό ονομάζονται "ζαχαρόζυμα" ενώ τα ζαχαρόπαστα, ειδικά τα φοντάν σε ρολό, γίνονται από την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη με marshmallows που λιώνουν.
