Fondant vs Marzipan
Το φοντάν και η αμυγδαλόπαστα είναι δύο διαφορετικά πράγματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ. Αν έχετε δει κορδέλες και τριαντάφυλλα σε μια τούρτα και αναρωτηθήκατε από τι είναι αυτά τα διακοσμητικά αντικείμενα, θα μπορούσαν να είναι είτε αμυγδαλωτά είτε φοντάν. Ενώ το fondant είναι ένα είδος παγώματος που είναι εύκαμπτο, το marzipan είναι μια πάστα που αποτελείται από αλεσμένα αμύγδαλα. Αυτή η πάστα χρησιμοποιείται για να καλύψει κέικ και να φτιάξει ζαχαρωτά σε διάφορα σχήματα. Αν και είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς τη διαφορά ενώ τρώει ένα κέικ, καθώς και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα, αυτό το άρθρο επιχειρεί να ανακαλύψει τις διαφορές μεταξύ του φοντάν και του αμυγδαλωτού που τυγχάνει να είναι εργαλεία που χρησιμοποιεί ένας ζαχαροπλάστης για να διακοσμήσει τα κέικ του.
Τι είναι το Fondant;
Αν σας έχει γοητεύσει η γλυπτική ή η διακόσμηση ενός κέικ ή ενός γλυκού με γλάσο ή γλάσο, αυτό φτιάχνεται από μια ουσία που ονομάζεται φοντάν. Το Fondant διατίθεται σε διάφορους τύπους και μπορεί να χυθεί ή να τυλιχτεί πάνω από το κέικ ή τη ζύμη για να φτιάξετε διάφορα σχήματα. Όταν είναι σε υγρή μορφή για να χυθεί, είναι ένα μείγμα νερού και ζάχαρης ζεσταμένο και χτυπημένο να γίνει σχεδόν κρεμώδες. Για τις γαμήλιες τούρτες, είναι η ρολό μορφή του φοντάν που χρησιμοποιείται συνήθως. Αυτή είναι μια ζελατίνη που περιέχει ζάχαρη και διατηρεί την ελαστικότητα όπως η ζύμη.
Τι είναι το Marzipan;
Αν και υπάρχουν παραλλαγές όσον αφορά τα συστατικά, ο πιο κοινός τύπος αμυγδαλόπαστας είναι αυτός που φτιάχνεται με ζάχαρη και αλεσμένα αμύγδαλα προσθέτοντας νερό για να γίνει μια πάστα. Αυτή η πάστα χρησιμοποιείται για να κάνει απομιμήσεις φρούτων και λαχανικών που φαίνονται όμορφα και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ ή τρώγονται όπως είναι από παιδιά που αγαπούν τη γλυκιά γεύση του αμυγδαλωτού. Στην αγορά πωλούνται επίσης καραμέλες αμυγδαλόπαστας με την πάστα να δίνεται σε διάφορα σχήματα ζώων και φρούτων. Μπορείτε να βάψετε μαρζιπάν σε οποιοδήποτε χρώμα για να φτιάξετε πολύχρωμα αντικείμενα και γλασάκια σε ένα κέικ ή ένα γλυκό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Fondant και Marzipan;
• Το Fondant είναι κυρίως νερό και ζάχαρη και έτσι έχει πιο γλυκιά γεύση από το μαρζιπάνι που είναι φτιαγμένο από νερό και αλεσμένα αμύγδαλα.
• Το φοντάν μπορεί να χυθεί ή να τυλιχτεί για να διακοσμήσει κέικ και αρτοσκευάσματα, ενώ η αμυγδαλόπαστα χρησιμοποιείται για την κατασκευή μικρών φρούτων και φιγούρων ζώων που πωλούνται ως καραμέλες ή για τη διακόσμηση των κέικ.
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε ζαχαρόπαστα για να διακοσμήσετε μια λευκή τούρτα, καθώς η αμυγδαλόπαστα δεν μπορεί ποτέ να βαφτεί καθαρό λευκό.
• Όταν χρησιμοποιείται σε ρολό, για την παρασκευή λουλουδιών σε κέικ, το φοντάν περιέχει ζελατίνη για να διατηρείται το γλάσο εύκαμπτο.
• Η αμυγδαλόπαστα έχει καλύτερη γεύση από το φοντάν καθώς περιέχει αμύγδαλα.
• Η αμυγδαλόπαστα επιτρέπει επίσης σε έναν ζαχαροπλάστη να φτιάχνει καραμέλες σε σχήμα ζώων που αγαπούν τα παιδιά.
• Εάν η γλυκύτητα είναι το κύριο μέλημα, το φοντάν είναι καλύτερη επιλογή. Από την άλλη, το μαρζιπάνι είναι η αυτόματη επιλογή όταν ο ζαχαροπλάστης θέλει να αρωματίσει το κέικ του.
