Canola vs Olive Oil
Είναι η προσπάθεια όλων να μαγειρεύουν φαγητό σε λάδι που είναι ευεργετικό για την υγεία και παρέχει λιπαρά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Υπάρχουν όλα τα είδη ελαίων διαθέσιμα στην αγορά, συμπεριλαμβανομένης μιας πληθώρας φυτικών ελαίων, αλλά τα δύο έλαια που είναι πιο δημοφιλή λόγω των πλεονεκτημάτων τους για την υγεία είναι το λάδι canola και το ελαιόλαδο. Στην πραγματικότητα, το ελαιόλαδο θεωρείται υγρός χρυσός σε πολλούς πολιτισμούς, αν και λόγω του χαμηλού σημείου καπνίσματος, δεν είναι κατάλληλο για συνταγές που απαιτούν υψηλή θερμοκρασία. Εδώ είναι χρήσιμο το λάδι canola έχοντας υψηλότερο σημείο καπνού. Και τα δύο λάδια έχουν πολλές διαφορές, κάτι που είναι φυσικό καθώς προέρχονται από διαφορετικές πηγές. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να τονίσει αυτές τις διαφορές ώστε οι αναγνώστες να χρησιμοποιήσουν ένα που είναι καλύτερο για τις απαιτήσεις τους.
Τόσο η κανόλα όσο και το ελαιόλαδο είναι γεμάτα μονοακόρεστα λιπαρά που θεωρούνται καλά για την υγεία μας. Ωστόσο, είναι ανόητο να σκεφτόμαστε ότι και τα δύο έλαια είναι εξίσου καλά για όλους μας καθώς και τα δύο έχουν ξεχωριστά χαρακτηριστικά και διαφορετικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να επιλέξουμε ανάλογα με τις συστάσεις του γιατρού ή μετά από προσεκτική εξέταση των δύο ελαίων.
Το έλαιο canola προέρχεται από φυτό canola, αλλά δεν είναι κραμβέλαιο όπως πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι. Το λάδι είναι εξευγενισμένο και γενετικά τροποποιημένο για να μειώσει την ποσότητα του ερουκικού οξέος που θεωρείται επιβλαβές για τον άνθρωπο. Το Canola ονομάζεται έτσι καθώς είναι Καναδικό λάδι, χαμηλού οξέος. Ειδικά ο εκτρεφόμενος ελαιοκράμβης σημαίνει ότι το λάδι είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία σε αντίθεση με την κοινή παρανόηση ότι είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη κατανάλωση. Το ελαιόλαδο, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από φύλλα ελιάς που θρυμματίζονται για να παραχθεί λάδι. Όπως περιγράφηκε προηγουμένως, το λάδι canola έχει υψηλότερο σημείο καπνού και επίσης δεν προσθέτει καμία γεύση στο φαγητό. Από την άλλη πλευρά, το ελαιόλαδο έχει χαμηλότερο σημείο καπνού που σημαίνει ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βαθύ τηγάνισμα. Το λάδι Canola έχει επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε Ωμέγα 3 και 6 λιπαρά που θεωρούνται ευεργετικά για την υγεία μας. Το ελαιόλαδο προσθέτει μια τυπική γεύση στα φαγητά που παρασκευάζονται με αυτά, η οποία δεν αρέσει σε ορισμένους. Ωστόσο, αυτή η γεύση χάνεται όταν τα τρόφιμα παρασκευάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Πρέπει να βεβαιωθείτε ωστόσο ότι το σημείο καπνού του ελαιολάδου δεν επιτυγχάνεται κατά τη διαδικασία, καθώς σημαίνει ότι το φαγητό θα καεί γρήγορα.
Λόγω του χαμηλού σημείου καπνού, το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για σαλάτες, ντρέσινγκ και σοτάρισμα. Έχει επίσης υπέροχη γεύση με ψωμί βουτηγμένο σε αυτό. Το ελαιόλαδο είναι πιο ακριβό από το λάδι canola, γι' αυτό μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει και τα δύο με υψηλότερες ποσότητες ελαιόλαδου με λίγη γεύση ελαιόλαδου για να έχει το καλύτερο και των δύο κόσμων.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Canola και Ελαιόλαδου;
• Το λάδι canola μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τηγάνισμα όσο και για ψήσιμο, κάτι που δεν είναι δυνατό με το ελαιόλαδο. Αυτό οφείλεται στο χαμηλό σημείο καπνού του ελαιολάδου.
• Το λάδι Canola έχει Ωμέγα 3 και 6 λιπαρά σε υψηλότερες αναλογίες από ότι στο ελαιόλαδο.
• Το ελαιόλαδο προσθέτει τη δική του γεύση στο φαγητό, ενώ η κανόλα είναι λίγο ήπια.
• Το ελαιόλαδο είναι πιο ακριβό από το λάδι canola.
• Η ελιά είναι ιδανική για ντρέσινγκ και σαλάτες.
