Canola vs φυτικό λάδι
Είναι πραγματικά μια δύσκολη επιλογή για μια νοικοκυρά στις μέρες μας να πάει και να επιλέξει ανάμεσα σε πολλές επιλογές όσον αφορά τα μαγειρικά λάδια. Πρέπει να γνωρίζει τόσο τα οφέλη για την υγεία όσο και τους κινδύνους του μαγειρέματος φαγητού για την οικογένεια σε δεδομένο λάδι για μεγάλες χρονικές περιόδους. Το φυτικό λάδι είναι μια γενική ονομασία που μπορεί να περιέχει έλαια από διάφορες φυτικές πηγές. Από την άλλη πλευρά, το λάδι canola είναι λάδι που προέρχεται ειδικά από το φυτό canola. Υπάρχουν πολλές ομοιότητες μεταξύ αυτών των δύο ελαίων. τόσο πολύ που πολλά φυτικά έλαια περιέχουν υψηλό ποσοστό ελαίου canola. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές που θα επισημανθούν σε αυτό το άρθρο.
Η κανόλα είναι ένα μικρό από καναδικό λάδι με χαμηλό οξύ. Είναι κατασκευασμένο από ποικιλία ελαιοκράμβης που έχει εκτραφεί επιλεκτικά για να μειώσει τα επίπεδα ερουκικού οξέος ώστε να είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Από την άλλη πλευρά, τα φυτικά έλαια μπορεί να είναι μείγματα διαφορετικών ειδών ελαίων, αν και τα περισσότερα από τα φυτικά έλαια είναι σογιέλαιο. Μερικά από τα φυτικά έλαια που διατίθενται στην αγορά περιέχουν δύο ή περισσότερους τύπους ελαίων που μπορούν να αναμειχθούν με λάδι canola με κάποιο άλλο φυτικό έλαιο.
Αν κοιτάξει κανείς προσεκτικά, η σόγια δεν είναι λαχανικό αλλά όσπριο, ωστόσο όλα τα μαγειρικά έλαια που περιέχουν σογιέλαιο ονομάζονται φυτικά έλαια. Όσον αφορά την επιλογή του πιο υγιεινού λαδιού για μαγείρεμα, καλό είναι να ρίξετε μια ματιά στο σημείο καπνού του λαδιού. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι υγιεινό λάδι, αλλά δεν κάνει καλά σε υψηλή θερμοκρασία, γι' αυτό και δεν προτιμάται ως μαγειρικό λάδι. Αν και, οι κατασκευαστές ελαίων canola ισχυρίζονται πολλά οφέλη για την υγεία, εξακολουθεί να είναι γενετικά τροποποιημένο, κάτι που δεν αρέσει σε πολλούς. Το έλαιο κανόλα είναι ένα φυτικό λάδι τελικά, που προέρχεται από φυτό canola. Τα φυτικά έλαια επισημαίνονται ως σογιέλαια και περιέχουν καλαμπόκι, ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.
Λαμβάνοντας τις διαφορές, τα έλαια canola περιέχουν λιγότερα κορεσμένα λίπη από τα φυτικά έλαια, κάτι που θεωρείται καλό καθώς οι γιατροί συνιστούν να καταναλώνουμε λιγότερα κορεσμένα λίπη στην καθημερινή μας διατροφή. Επίσης, το λάδι canola περιέχει περισσότερα οξέα ωμέγα 3 και ωμέγα 6 από φυτικά έλαια, τα οποία είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα για τον οργανισμό μας. Ακόμη και τα μονοακόρεστα λίπη στο λάδι canola είναι υψηλότερα από τα φυτικά έλαια. Αυτά τα μονοακόρεστα λίπη θεωρούνται σημαντικά για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στους ανθρώπους. Επομένως, εάν ο γιατρός σας συστήσει ή εσείς οι ίδιοι επιθυμείτε να μεταβείτε σε λάδι canola, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα κουτάκι που αναγράφει συγκεκριμένα λάδι canola αντί να αγοράσετε ένα φυτικό λάδι με λάδι canola ως ένα από τα συστατικά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Canola και φυτικού ελαίου;
• Το φυτικό έλαιο μπορεί να είναι οποιοδήποτε μείγμα από διαφορετικά φυτικά έλαια, ακόμη και να περιέχει λάδι canola.
• Το λάδι Canola είναι Καναδικό Έλαιο, Χαμηλού Οξέος. Προέρχεται από φυτό canola.
• Και τα δύο χρησιμοποιούνται ως μαγειρικά λάδια και είναι καλά για την υγεία, αν και η κανόλα θεωρείται ελαφρώς καλύτερη από άλλα φυτικά έλαια λόγω των ωμέγα 3 και ωμέγα 6 βασικών λιπαρών που περιέχει.
• Η κανόλα περιέχει επίσης υψηλότερες ποσότητες μονοακόρεστων λιπαρών, που θεωρείται καλό για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
