Πατάτα vs Γλυκοπατάτα
Όλοι γνωρίζουμε για τις πατάτες και πόσο σημαντικές είναι για εμάς ως σημαντικό συστατικό στη διατροφή μας. Μάλιστα, σε ορισμένα μέρη του κόσμου, αυτός ο κόνδυλος είναι η πιο σημαντική τροφή. Η πατάτα είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται σε διαφορετικούς πολιτισμούς και χώρες ως βασική τροφή και είναι η τέταρτη μεγαλύτερη καλλιέργεια τροφίμων μετά το ρύζι, τον καλαμπόκι και το σιτάρι. Υπάρχει ένα άλλο λαχανικό που ονομάζεται γλυκοπατάτα που δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο η πατάτα, αν και χρησιμοποιείται επίσης σε όλα τα μέρη του κόσμου. Υπάρχουν ομοιότητες στα δύο λαχανικά, αν και υπάρχουν επίσης έντονες διαφορές. τόσο πολύ που φαίνεται άδικο να αποκαλούμε γλυκοπατάτα έτσι ώστε να μην φαίνεται καν μακρινός ξάδερφος. Ας μάθουμε αυτές τις διαφορές.
Οι γλυκοπατάτες ανήκουν σε διαφορετική βοτανική οικογένεια από τις πατάτες, κάτι που κάνει κάποιον να αναρωτιέται γιατί ονομάζονται έτσι. Ενώ και οι δύο αξίζουν μια θέση σε μια υγιεινή διατροφή, οι δύο τύποι πατάτας έχουν διαφορετική γεύση, διαφορετικές διατροφικές αξίες και διαφορετικά οφέλη για την υγεία. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, είναι φυσικά γλυκές για να δικαιολογήσουν το όνομα και έχουν νόστιμη γεύση. Χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές. Οι πατάτες βρίσκονται σε πολλές ποικιλίες σε όλο τον κόσμο, αλλά η γλυκοπατάτα δεν είναι μία από αυτές τις ποικιλίες. Στην πραγματικότητα, η πατάτα είναι πιο κοντά στις ντομάτες και τις πιπεριές από τις γλυκοπατάτες. Η βοτανική οικογένεια της πατάτας ονομάζεται Solanaceae, ενώ αυτή της γλυκοπατάτας είναι Convolvulaceae.
Οι γλυκοπατάτες είναι τόσο παλιές όσο και οι πατάτες, αν και μεταφέρθηκαν στην Αμερική από τον Κολόμβο το 1492. Η πιο δημοφιλής ποικιλία γλυκοπατάτας είναι ίσως το Yam που έχει υγρή σάρκα και έχει πορτοκαλί χρώμα που την κάνει να διαφέρει από τη λευκή γλυκοπατάτα με φλούδα. Οι γλυκοπατάτες έχουν πολλά διαφορετικά χρώματα και κυμαίνονται από λευκές έως χρυσές έως καφέ έως πορτοκαλί έως κόκκινες γλυκοπατάτες με φλούδα.
Μια ιδιότητα που κάνει τις γλυκοπατάτες ξεχωριστές είναι η ικανότητά τους να μην αποσταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα, παρά το γεγονός ότι είναι πιο γλυκές από τις πιο διάσημες τις καστανές πατάτες. Στην πραγματικότητα, η πατάτα, η οποία δεν είναι γλυκιά, είναι πιο επικίνδυνη από την άποψη του σακχάρου στο αίμα από τη γλυκοπατάτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε διαιτητικές ίνες που επιβραδύνουν την πέψη και ως εκ τούτου την απελευθέρωση ζάχαρης.
Ενώ και οι δύο πατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, χαλκό, βιταμίνη Β6, φυτικές ίνες και κάλιο, οι πατάτες προηγούνται σε μαγγάνιο και οι γλυκοπατάτες προηγούνται σε σίδηρο. Είναι σε ποσοστό ή ποσότητα αντιοξειδωτικών που οι γλυκοπατάτες είναι πολύ πιο μπροστά από τις πατάτες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γλυκοπατάτες είναι γνωστό ότι προφυλάσσουν από ορισμένες ασθένειες όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις κ.λπ. Τα αλκαλοειδή νυχτολούλουδου που βρίσκονται στις πατάτες απουσιάζουν στις γλυκοπατάτες, γι' αυτό και οι γλυκοπατάτες δεν προκαλούν ρευματοειδή αρθρίτιδα που προκαλείται από πατάτες σε ορισμένα άτομα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πατάτας και της γλυκοπατάτας;
· Σε αντίθεση με τη δημοφιλή παρανόηση, η γλυκοπατάτα δεν είναι είδος πατάτας, η οποία είναι η 4η μεγαλύτερη καλλιέργεια τροφίμων στον κόσμο.
· Οι γλυκοπατάτες περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τις πατάτες, αλλά δεν προκαλούν ζάχαρη που προκαλείται από τις πατάτες σε μερικούς ανθρώπους. Ο λόγος πίσω από αυτό είναι ότι οι γλυκοπατάτες περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που επιβραδύνουν την απελευθέρωση της ζάχαρης.
· Οι γλυκοπατάτες περιέχουν υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών που είναι γνωστό ότι προστατεύουν από πολλές ασθένειες όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου και ο διαβήτης.
· Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης γνωστό ότι καταπολεμούν τη ρευματοειδή αρθρίτιδα.
· Οι πατάτες είναι πιο στρογγυλές, ενώ οι γλυκοπατάτες έχουν μακρύ σχήμα
· Οι γλυκοπατάτες βρίσκονται σε πολλά χρώματα, αν και η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το πορτοκαλί, γνωστό ως Yam
