Chutney vs Relish
Ο άνθρωπος χρησιμοποιεί από αμνημονεύτων χρόνων τα τρόφιμα για να εμπλουτίζει πιάτα με ήπια γεύση σε ένα γεύμα. Η τέχνη της συντήρησης έδωσε τη δυνατότητα στα πικάντικα τουρσιά, τσάτνεϊ, μαρμελάδες κ.λπ. να χρησιμεύσουν ως καρυκεύματα και επίσης να εμπλουτίσουν τις γεύσεις των γευμάτων που κατά τα άλλα είναι θαμπές για τους γευστικούς κάλυκες. Φανταστείτε ότι πρέπει να φάτε ένα μπέργκερ χωρίς σάλτσα, τσάτνεϊ ή απόλαυση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν τσάτνεϊ και απολαύσεις χωρίς να μπαίνουν στις αποχρώσεις αυτών των ποικιλιών. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να ανακαλύψει τις λεπτές διαφορές μεταξύ του chutney και της απόλαυσης για να μπορέσουν οι αναγνώστες να γνωρίζουν το είδος του καρυκεύματος που τρώνε παράλληλα με το γεύμα τους.
Chutney
Το Chutney προέρχεται από μια λέξη Χίντι chatni που κυριολεκτικά σημαίνει πολύ μπαχαρικά, και τα τσάτνεϊ από την Ινδία φημίζονται πράγματι για το ότι είναι πολύ καυτά. Τα τσάτνεϊ περιέχουν μείγματα κομματιών λαχανικών και φρούτων που έχουν διατηρηθεί χρησιμοποιώντας ξύδι και πολλά μπαχαρικά. Τα τσάτνεϊ θα μπορούσαν να είναι αλμυρά ή ακόμα και γλυκά, καθώς υπάρχουν μερικά που γίνονται εξαιρετικά καρυκεύματα για ζεστό και πικάντικο φαγητό, ενώ τα περισσότερα είναι αλμυρά και καυτά για να κάνουν το θαμπό φαγητό εύγευστο και νόστιμο. Τα τσάτνεϊ έχουν μια συνοχή που τους επιτρέπει να απλώνονται ομοιόμορφα στα ψωμιά και επίσης τους επιτρέπει να είναι εξαιρετικά καρυκεύματα για κάρυ και ρύζι. Τα τσάτνεϊ περιέχουν μικρά κομμάτια λαχανικών και φρούτων, μερικές φορές ψιλοκομμένα πολύ λεπτά, για να δώσουν μια λεία υφή του καρυκεύματος.
Τα πιο διάσημα ινδικά τσάτνεϊ είναι αυτά που φτιάχνονται με μέντα, φύλλα κόλιανδρου και κομμάτια πράσινου μάνγκο που αναμειγνύονται καλά σε ένα μίξερ για να γίνει μια πάστα που είναι υγρή και χρησιμοποιείται φρέσκια μαζί με ένα γεύμα. Στις νότιες πολιτείες, το τσάτνεϊ φτιαγμένο με καρύδα που έχει αλεσθεί τρώγεται με όλα σχεδόν τα πιάτα. Ορισμένα τσάτνεϊ απαιτούν την πάστα να σοταριστεί σε κατάλληλο φυτικό λάδι.
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι τσάτνεϊ όπως το λάιμ chutney, το chilly chutney, το chutney σκόρδο, το chutney ντομάτας, το chutney κρεμμύδι και ούτω καθεξής.
Relish
Το Το Relish είναι μια ευρεία κατηγορία ειδών διατροφής που σερβίρονται μαζί με ένα γεύμα ως καρύκευμα. Το Relish περιλαμβάνει μαρμελάδες, σάλτσα, chutneys, τουρσιά κ.λπ. Ειδικότερα, το relish αναφέρεται σε ένα τρόφιμο που περιέχει μια μαρμελάδα από αγγούρι που έχει καρυκευτεί και συντηρηθεί. Αυτή η απόλαυση τρώγεται κυρίως με μπιφτέκια και άλλα είδη γρήγορου φαγητού, για να αναβαθμιστεί η γεύση τους.
Οι απολαύσεις γενικά περιέχουν κομμάτια φρούτων και λαχανικών που είναι πιο κρεατικά από αυτά που βρίσκονται στα τσάτνεϊ και η σάλτσα στην οποία βρίσκονται βυθισμένα δεν είναι τόσο εμφανής. Επομένως, μια απόλαυση δεν είναι τόσο λεία όσο μια σάλτσα ή τσάτνεϊ.
Στη Βόρεια Αμερική, ο Καναδάς είναι η χώρα όπου σερβίρεται απόλαυση σε αλυσίδα φαστ φουντ όπως το Mc Donald's, ενώ δεν σερβίρεται στις περισσότερες ΗΠΑ. Στις ΗΠΑ, η μουστάρδα και οι σάλτσες προτιμώνται από την απόλαυση και, σε ορισμένα μέρη, τα τουρσιά παρέχονται στους πελάτες ως καρυκεύματα αντί για απόλαυση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Chutney και Relish;
• Τα τσάτνεϊ και οι απολαύσεις είναι παρόμοια σε γεύση και εμφάνιση και εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό να κάνουν ένα γεύμα πιο ευχάριστο
• Τα τσάτνεϊ είναι ινδικής προέλευσης ενώ οι απολαύσεις αναπτύχθηκαν στις δυτικές χώρες
• Τα τσάτνεϊ μπορούν να σερβιριστούν φρέσκα, ενώ οι νοστιμιές προορίζονται να διατηρηθούν για κάποιο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, υπάρχουν τσάτνεϊ που μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα
• Οι απολαύσεις περιέχουν μεγαλύτερα κομμάτια λαχανικών και φρούτων ενώ τα τσάτνεϊ έχουν μικρότερα κομμάτια συστατικών
• Τα τσάτνεϊ έχουν μια πιο μαλακή συνοχή και μπορούν να απλωθούν εύκολα, ενώ η εστίαση είναι σε κομμάτια λαχανικών με απόλαυση
