Cilantro εναντίον Μαϊντανού
Επιστημονικά το Cilantro έχει ονομαστεί ως Coriandrum sativum, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Apiaceae. Αυτό το φυτό είναι ετήσιο βότανο και κάθε μέρος του φυτού είναι βρώσιμο. Το φυτό Coriandrum sativum είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου και καλλιεργείται στο Μπαγκλαντές, την Ινδία, τη Ρωσία, την Κεντρική Ευρώπη και το Μαρόκο. Διαφορετικές περιοχές του κόσμου όπως η Λατινική Αμερική, η Ισπανία, η Κίνα, η Ρωσία και η Ινδία χρησιμοποιούν αυτό το φυτό ως τροφή και διαφορετικές χώρες καλλιεργούν το φυτό για εμπορευματοποίηση. Σε ορισμένες περιοχές, έχει αναγνωριστεί ως κινέζικος μαϊντανός. Το άλλο φυτό, ο μαϊντανός κήπου, αναγνωρίζεται επιστημονικά ως Petroselinum crispum είναι ένα διετές βότανο και επίσης μέλος της οικογένειας Apiaceae. Ο μαϊντανός είναι εγγενής στην Ευρώπη και τη δυτική Ασία.
Ciliantro
Τον 3ο αιώνα π. Χ., ο Ρωμαίος είχε χρησιμοποιήσει σπόρους κόλιανδρου για να καρυκεύσει πολλά τρόφιμα. Αναπτύσσεται σε ύψος 20-25 cm με λεπτό μίσχο. Τα φύλλα διατάσσονται με εναλλακτικό τρόπο και σύνθετο. Ο μίσχος με δύο στελέχη είναι μια θήκη στη βάση του στελέχους. Το στέλεχος και τα φύλλα έχουν ευχάριστη, αρωματική μυρωδιά λόγω του αιθέριου ελαίου που υπάρχει στο φυτό. Η ποσότητα του αιθέριου ελαίου διαφέρει ανάλογα με την πηγή του φρούτου. Ο σπόρος του ρωσικού κόλιανδρου έχει την υψηλότερη ποσότητα λαδιού. Τόσο οι σπόροι όσο και τα φύλλα χάνουν το άρωμά τους όταν ξεραθούν. Αυτό το φυτό έχει διάφορες φαρμακευτικές αξίες συμπεριλαμβανομένων αντιβακτηριακών, αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων. Τα φύλλα και οι σπόροι του Coriandrum sativum έχουν διαφορετικές γεύσεις μεταξύ τους και δεν μπορούν να υποκατασταθούν. Ολόκληρο το νεαρό φυτό χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό κάρυ, σούπες, σούπες και τσάτνεϊ.
Μαϊντανός
Αν και ο μαϊντανός επιστημονικά προσδιορίζεται ως Petroselinum crispum, γενικά ονομάζεται μαϊντανός με φύλλα κάρυ. Έχει δύο ποικιλίες, τον σγουρό και τον πλατύφυλλο μαϊντανό. Αυτό το φυτό είναι διετές, το οποίο φτάνει τα 30 εκατοστά σε ύψος. Το φυτό αποτελείται από ανοιχτό πράσινο τρίπτυχα φύλλα που αναπτύσσονται ως ροζέτα. Τα δεύτερα χρόνια της ζωής του, εμφανίζονται κιτρινωπά άνθη στον ανθοφόρο μίσχο. Ο σπόρος του μαϊντανού έχει πολλές ενώσεις, όπως πτητικό έλαιο, κουμαρίνες, φλαβονοειδή, φθαλίδες και βιταμίνες. Καταπραΰνει διάφορα πεπτικά προβλήματα όπως δυσπεψία, απώλεια όρεξης κ.λπ. Τα φύλλα του μαϊντανού χρησιμοποιούνται κυρίως στη μαγειρική, αλλά το λάδι, οι ρίζες και οι σπόροι του φυτού μαϊντανού έχουν διάφορες χρήσεις.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόλιανδρου και μαϊντανού;
• Αν και και τα δύο φυτά, σε ορισμένες περιοχές, προσδιορίζονται ως μαϊντανός, είναι δύο διαφορετικά φυτά που ανήκουν στην ίδια οικογένεια, π.χ. Apiaceae.
• Το φυτό κόλιανδρο είναι ετήσιο βότανο και ο μαϊντανός είναι ένα διετές βότανο.
• Ο μαϊντανός είναι εγγενής στην Ευρώπη και τη δυτική Ασία, ενώ το φυτό Coriandrum sativum είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου
• Τα φύλλα του κόλιανδρου είναι σύνθετα και εναλλακτικά διατεταγμένα, ενώ ο μαϊντανός έχει τρίπτυχα σγουρά φύλλα.
• Η μυρωδιά του κόλιανδρου είναι πιο αρωματική από τον μαϊντανό.
• Η γεύση των σπόρων και των φύλλων του κόλιανδρου είναι με γεύση εσπεριδοειδών, ενώ ο μαϊντανός έχει ήπια και πιπεράτη γεύση.
• Ολόκληρο το φυτό κόλιανδρο χρησιμοποιείται για αρωματισμό κάρυ, σούπες και τσάτνεϊ, ενώ τα φύλλα μαϊντανού είναι μόνο μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
• Τόσο ο κόλιανδρος όσο και ο μαϊντανός θεωρούνται ότι έχουν αντιοξειδωτικά, αλλά ο κόλιανδρος έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.
