Cilantro vs Coriander
Τα φυτά και τα ζώα ονομάζονται διαφορετικά σε διαφορετικές περιοχές. Επομένως, για να υπάρχει ομοιομορφία στην ταύτιση, οι επιστήμονες εισήγαγαν τη διωνυμική ονοματολογία, η οποία αποτελείται από δύο λατινικά ονόματα και αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο. Το κόλιανδρο και ο κόλιανδρος είναι διαφορετικά ονόματα που χρησιμοποιούνται για διαφορετικά μέρη του ίδιου φυτού. Επιστημονικά έχει ονομαστεί ως Coriandrum sativum, που ανήκει στην οικογένεια Apiaceae. Το φυτό Coriandrum sativum είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου και καλλιεργείται στο Μπαγκλαντές, την Ινδία, τη Ρωσία, την Κεντρική Ευρώπη και το Μαρόκο. Διαφορετικές περιοχές του κόσμου όπως η Λατινική Αμερική, η Ισπανία, η Κίνα, η Ρωσία και η Ινδία χρησιμοποιούν αυτό το φυτό ως τροφή και διαφορετικές χώρες καλλιεργούν το φυτό για εμπορευματοποίηση. Σε ορισμένες περιοχές, έχει αναγνωριστεί ως κινέζικος μαϊντανός. Τον 3ο αιώνα π. Χ., οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν σπόρους κόλιανδρου για να καρυκεύσουν πολλά τρόφιμα. Αυτό το φυτό είναι ετήσιο βότανο και κάθε μέρος του φυτού είναι βρώσιμο. Αναπτύσσεται σε ύψος 20-25 cm με λεπτό μίσχο. Τα φύλλα διατάσσονται με εναλλακτικό τρόπο και σύνθετο. Ο μίσχος με δύο στελέχη είναι μια θήκη στη βάση του στελέχους. Το στέλεχος και τα φύλλα έχουν και τα δύο μια ευχάριστη αρωματική μυρωδιά λόγω του αιθέριου ελαίου που υπάρχει στο φυτό. Η ποσότητα του αιθέριου ελαίου διαφέρει ανάλογα με την πηγή του φρούτου. Ο σπόρος του ρωσικού κόλιανδρου έχει την υψηλότερη ποσότητα λαδιού. Τόσο οι σπόροι όσο και τα φύλλα χάνουν το άρωμά τους όταν ξεραθούν. Αυτό το φυτό έχει διάφορες φαρμακευτικές αξίες συμπεριλαμβανομένων αντιβακτηριακών, αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων. Τα φύλλα και οι σπόροι του Coriandrum sativum έχουν διαφορετικές γεύσεις και δεν μπορούν να υποκατασταθούν. Ολόκληρο το νεαρό φυτό χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό κάρυ, σούπες, σούπες και τσάτνεϊ.
Ciliantro
Αν και το κόλιανδρο και ο κόλιανδρος είναι οι ίδιες λέξεις για το ίδιο φυτό, το κόλιανδρο είναι η ισπανική λέξη για τα φύλλα Coriandrum sativum. Τα τρυφερά, πράσινα φύλλα του κόλιανδρου έχουν μια ξεχωριστή γεύση σαν γεύση σαπουνιού ή βοτάνου, η οποία μπορεί να διακριθεί από τη γεύση του σπόρου. Χάνει γρήγορα το άρωμά του, όταν στεγνώσει ή αφού αφαιρεθούν τα φύλλα από το φυτό. Σε φαγητά της Νότιας Ασίας όπως το κινέζικο, το ινδικό και το μεξικάνικο μαγείρεμα το φρέσκο κόλιανδρο είναι ένα σημαντικό συστατικό.
Κόλιανδρος
Η αποξηραμένη μορφή του σπόρου του Coriandrum sativum ονομάζεται συχνά κόλιανδρος. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε αλεσμένη μορφή και έχει αρωματική γεύση λόγω των τερπενίων, της λιναλοόλης και του πινενίου. Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάρυ ως σπόροι ή σε αλεσμένη μορφή μετά το ψήσιμο σε τηγάνι, για να ενισχύσουν τη γεύση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόλιανδρου και κόλιανδρου;
• Το φύλλο του Coriandrum sativum ονομάζεται κόλιανδρος, ενώ ο σπόρος ονομάζεται κόλιανδρος.
• Τα φύλλα του κόλιανδρου έχουν μια ξεχωριστή γεύση σαν γεύση σαπουνιού ή βοτάνου, η οποία μπορεί να διακριθεί από τη γεύση του σπόρου.
• Το κόλιανδρο έχει πράσινο χρώμα, ενώ ο κόλιανδρος είναι καφέ.
• Η γεύση και η μυρωδιά των φύλλων είναι πικάντικη, αλλά οι σπόροι έχουν πικάντικο άρωμα με γεύση λεμονιού.
• Το κόλιανδρο χρησιμοποιείται ως φρέσκα φύλλα, ενώ οι αποξηραμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα σε τρόφιμα.
