Πράσο εναντίον φρέσκο κρεμμυδάκι
Οι περισσότεροι από εμάς αγαπάμε το άρωμα και τη γεύση των κρεμμυδιών, αλλά δεν μας αρέσει η πικάντικη φύση του που συχνά κάνει τους ανθρώπους να κλαίνε όταν τα φρέσκα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται ή κόβονται μέσα στην κουζίνα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες κρεμμυδιών που ανήκουν στο γένος allium. Μία από αυτές τις ποικιλίες ονομάζεται φρέσκα κρεμμυδάκια ή κρεμμυδάκια σαλάτας. Όλοι αγαπάμε να τρώμε αυτά τα κρεμμύδια που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της κινέζικης κουζίνας. Υπάρχει ένα άλλο λαχανικό που μοιάζει με αυτά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και αυτό είναι το πράσο. Υπάρχουν τόσες πολλές ομοιότητες ανάμεσα στο φρέσκο κρεμμυδάκι και το πράσο που πολλοί παραμένουν μπερδεμένοι μεταξύ των δύο. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να αφαιρέσει κάθε σύγχυση επισημαίνοντας τις διαφορές μεταξύ τους.
Ανοιξιάτικο Κρεμμύδι
Το φρέσκο κρεμμυδάκι είναι ένα φυτό που είναι βρώσιμο και ανήκει στο είδος Allium. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου κρεμμυδιού είναι ότι έχει κούφια πράσινα φύλλα και έναν βολβό που χρησιμεύει ως ρίζα μέσα στη γη. Αυτά τα κρεμμύδια είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο για τη γεύση και το άρωμά τους. Έχουν πολύ πιο ήπια μυρωδιά από τα κόκκινα κρεμμύδια και είναι πιο ευέλικτα από τα κόκκινα κρεμμύδια, καθώς μπορούν να καταναλωθούν ως ωμή σαλάτα και επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, κάρυ και ακόμη και μέσα σε σάντουιτς. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι μικρότερα από τα κόκκινα κρεμμύδια, αλλά ενώ χρησιμοποιείται μόνο ο βολβός στην περίπτωση των κόκκινων κρεμμυδιών, είναι ολόκληρο το φύλλο και ο βολβός που χρησιμοποιείται στην περίπτωση του φρέσκου κρεμμυδιού. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια χρειάζονται επίσης πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, γεγονός που τα κάνει δημοφιλή σε πολλές κουζίνες όπως η κινέζικη κουζίνα.
Πράσο
Το πράσο είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην ίδια οικογένεια ανθοφόρων φυτών με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Το πράσο είναι ένα βρώσιμο φυτό αν και καταναλώνεται μόνο η δέσμη των φύλλων πάνω από το έδαφος. Σε αντίθεση με τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια που έχουν βολβό μέσα στο έδαφος, το πράσο έχει μια θήκη από φύλλα κάτω από το έδαφος που κόβεται πριν πουληθεί στην αγορά. Αν και τα πράσα έχουν γεύση κρεμμυδιού, είναι πιο τραγανά από τα κρεμμύδια. Τα πράσα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στην ιταλική κουζίνα καθώς μαζί με το σέλινο και τα καρότα αποτελούν μια καλή βάση για κάρυ, μαγειρευτά και σούπες. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο το λευκό μέρος των πρασών, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη η διαρροή όταν είναι νεαρά και τρυφερά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πράσου και του φρέσκου κρεμμυδιού;
• Το βρώσιμο μέρος του πράσου βρίσκεται πάνω από το έδαφος ενώ, στην περίπτωση του φρέσκου κρεμμυδιού, καταναλώνεται ακόμη και ο βολβός που παραμένει μέσα στη γη.
• Το πράσο είναι μεγαλύτερο από το φρέσκο κρεμμυδάκι.
• Τα πράσα έχουν πολύ πιο ήπια γεύση από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Τα φρέσκα κρεμμυδάκια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της κινέζικης κουζίνας ενώ τα πράσα χρησιμοποιούνται πιο συχνά στην ιταλική κουζίνα.
