Lox vs Nova
Το Lox και το Nova είναι ονόματα πιάτων που παρασκευάζονται από σολομό. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τους όρους lox και Nova με την ίδια ανάσα σαν να ήταν συνώνυμοι. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ Lox και Nova που θα επισημανθούν σε αυτό το άρθρο.
Lox
Το Lox είναι μια λέξη που προέρχεται από το γερμανικό Lachs που σημαίνει σολομός. Στην πραγματικότητα, η σκανδιναβική λέξη για τον σολομό είναι χαλαρή. Ωστόσο, το lox είναι ένα φιλέτο σολομού που αλατίζεται ή ωριμάζεται σε διάλυμα αλατιού και ζάχαρης για μερικές εβδομάδες. Το Bagel with Lox είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική και χρησιμοποιεί καπνιστό σολομό, αν και το κανονικό lox δεν παρασκευάζεται από καπνιστό σολομό.
Nova
Nova είναι το όνομα ενός πιάτου που αναφέρεται επίσης ως Novas Lox, σολομός Nova ή ακόμα και σολομός Nova Scotia. Scotia είναι ένας όρος που αναφέρεται στην προέλευση του ψαριού καθώς προέρχεται από τη Nova Scotia στον Καναδά, αλλά στην πραγματικότητα το όνομα Nova μιλά για τη διαδικασία με την οποία παρασκευάζεται το πιάτο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με ωρίμανση του σολομού σε διάλυμα που είναι πιο ήπιο από το διάλυμα που χρησιμοποιείται για το κανονικό λοξ. Το Nova σερβίρεται μετά από κρύο κάπνισμα.
Lox vs Nova
• Το Lox παρασκευάζεται από σολομό που προέρχεται από τον Ειρηνικό Ωκεανό, ενώ το Nova από σολομό του Βόρειου Ατλαντικού Ωκεανού.
• Ωστόσο, η κύρια διαφορά σήμερα δεν είναι η προέλευση του σολομού, αλλά η διαδικασία που απαιτεί πολύ πιο ήπια άλμη για τη Nova.
• Το Nova καπνίζεται επίσης κρύο πριν το σερβίρισμα, ενώ το κανονικό lox ή το belly lox σερβίρεται χωρίς κάπνισμα.
• Το Lox είναι μάλλον γενικός όρος που χρησιμοποιείται λανθασμένα σε πιάτα που παρασκευάζονται από σολομό.
• Η Nova θεωρείται από πολλούς ως πιο λεπτή και ακριβή προετοιμασία αν και είναι ένα υποκειμενικό ζήτημα και εξαρτάται από την επιλογή και το γούστο του ατόμου.
• Η άλμη που χρησιμοποιείται για το Lox είναι αλμυρή, ενώ η άλμη της Nova έχει επίσης ζάχαρη.
