Paella vs Risotto
Paella και Risotto είναι ονόματα νόστιμων πιάτων με ρύζι που έχουν παρόμοια γεύση και εμφάνιση. Ενώ το Risotto είναι ιταλικό, το Paella είναι ένα ισπανικό πιάτο με ρύζι. Δεν πρέπει να συγχέονται με το ότι είναι οι ίδιες ποικιλίες ρυζιού, αν και κάνουν χρήση διαφορετικών ειδών κόκκων ρυζιού. Υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ παέγιας και ριζότο παρά τις ομοιότητες. Αυτό το άρθρο εξετάζει πιο προσεκτικά αυτές τις διαφορές.
Paella
Αυτό το πιάτο με ρύζι από την Ισπανία που προέρχεται από τη Βαλένθια έχει γίνει σήμερα πολύ δημοφιλές και σερβίρεται σε εστιατόρια, σε πολλά διαφορετικά μέρη του κόσμου. Στην πραγματικότητα, η προέλευση του Paella βρίσκεται στα χωράφια της Βαλένθια, όπου φτιάχτηκε για τους αγρότες που χρησιμοποιούν ό,τι συστατικά μπορούσαν να βάλουν στα χέρια τους. Αυτό περιελάμβανε λαχανικά, σαλιγκάρια, ακόμη και κουνέλια κατά καιρούς. Ακόμα και σήμερα, η παέγια φτιάχνεται με διαφορετικά υλικά σε όλα τα μέρη της Ισπανίας. Η παέγια μπορεί να είναι όλα θαλασσινά σε ρύζι ή μπορεί να είναι όλο κρέας σε ρύζι. Ακόμη και οι χορτοφάγοι έχουν τη δική τους παέγια. Οι ντομάτες και ο αρακάς είναι κοινά συστατικά σε όλες τις παέγια. Είναι ενδιαφέρον ότι το τηγάνι στο οποίο ρίχνονται όλα τα λαχανικά και τα κρέατα μαζί με το ρύζι που πρόκειται να ψηθεί ονομάζεται επίσης παέγια. Τα κρέατα και τα λαχανικά δεν τηγανίζονται αλλά σοταρίζονται στο λάδι. Το νερό και το ρύζι προστίθενται αργότερα και όλα αυτά ζεσταίνονται, ανακατεύοντας τα υλικά περιστασιακά για κάποιο χρονικό διάστημα.
Ριζότο
Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κρεμώδες πιάτο με ρύζι από την Ιταλία που είναι πολύ δημοφιλές σε πολλά μέρη του κόσμου. Είναι τόσο νόστιμο που πολλοί το χρησιμοποιούν ως κύριο πιάτο αν και χρησιμοποιείται κυρίως ως συνοδευτικό σε οποιοδήποτε γεύμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του ριζότο και μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά, έτσι ώστε οι γεύσεις και τα αρώματα να μην είναι ποτέ ίδια στο ριζότο που παρασκευάζεται σε διαφορετικά μέρη. Το ριζότο προέρχεται από τη βόρεια Ιταλία και είχε μια αφθονία ποικιλιών ρυζιού με κοντόκοκκο.
Για να φτιάξετε ριζότο, το ρύζι πρέπει να τηγανιστεί μαζί με μυρωδικά και μπαχαρικά και κρεμμύδια μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά και να καλυφθούν με μια επικάλυψη. Προστίθεται κρασί και μετά προστίθεται ζωμός κάθε λίγα λεπτά ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά. Μόλις ψηθεί το ρύζι, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τριμμένο τυρί σε αυτό. Μερικές φορές, προστίθεται βούτυρο για να γίνει το ριζότο ακόμα πιο κρεμώδες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Paella και Risotto;
• Η παέγια είναι ισπανικής καταγωγής, ενώ το ριζότο είναι ιταλικής προέλευσης.
• Το ριζότο είναι πιο κρεμώδες από την Paella.
• Πρέπει να μείνετε κοντά στην κατσαρόλα όταν φτιάχνετε ριζότο για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.
• Η Paella έχει ένα κάτω παλτό που ονομάζεται soccarat που επιτρέπεται να κολλήσει στο δοχείο και το λατρεύουν οι άνθρωποι.
• Το ριζότο έχει ομοιόμορφη υφή από πάνω προς τα κάτω, ενώ η παέγια είναι απαλή από μέσα αλλά στεγνή στην κορυφή.
• Η παέγια είναι πιο στεγνή από το ριζότο που κολλάει.
