Η βασική διαφορά μεταξύ της μπιξίνης και της νορμπιξίνης είναι ότι η μπιξίνη είναι αδιάλυτη στο νερό, ενώ η νορμπιξίνη είναι ένα υδατοδιαλυτό παράγωγο της μπιξίνης.
Η Bixin είναι μια οργανική ένωση που απαντάται στους σπόρους του δέντρου achiote. Το Norbixin είναι μια οργανική ένωση που εμφανίζεται ως παράγωγο της ένωσης bixin. Αυτές οι ενώσεις είναι χρήσιμες ως χρωστικές ουσίες σε διάφορες βιομηχανίες. Το Bixin εμφανίζεται ως πορτοκαλί κρύσταλλοι, ενώ το norabixin εμφανίζεται ως κίτρινο-πορτοκαλί/καφέ κρύσταλλοι.
Τι είναι το Bixin;
Η Bixin είναι μια οργανική ένωση που απαντάται στους σπόρους του δέντρου achiote. Αυτή η ουσία ανήκει στην ομάδα των αποκαροτενοειδών οργανικών ενώσεων. Συνήθως, μπορούμε να εξαγάγουμε αυτή την ουσία από τους σπόρους για να παράγουμε annatto, που είναι μια φυσική χρωστική τροφίμων που αποτελείται από περίπου 5% χρωστικές ουσίες που έχουν 70-80% περιεκτικότητα σε μπιξίνη.
Εικόνα 01: Η χημική δομή του Bixin
Ο χημικός τύπος της ένωσης μπιξίνης είναι C25H30O4, και Η μοριακή του μάζα είναι 394,5 g/mol. Εμφανίζεται ως κρύσταλλοι σε πορτοκαλί χρώμα. Είναι μια αδιάλυτη στο νερό οργανική ένωση. Χημικά, αυτή η ουσία είναι ασταθής όταν απομονώνεται. Λόγω αυτής της ασταθούς φύσης, μετατρέπεται σε trans-bixin μέσω ισομερισμού. Αν και είναι αδιάλυτο στο νερό, είναι διαλυτό σε λίπη και αλκοόλες. Όταν αυτή η ένωση εκτίθεται σε αλκάλια, υδρολύεται για να δώσει ένα δικαρβοξυλικό οξύ γνωστό ως «νορβιξίνη». Η νορμπιξίνη είναι ένα υδατοδιαλυτό παράγωγο της μπιξίνης.
Εικόνα 02: Σπόροι από τους οποίους εξάγεται η Ένωση
Το Bixin είναι κυρίως χρήσιμο για χρωματικούς σκοπούς, όπου είναι σημαντικό ως άγευστο χρωματισμό για τυρί, βούτυρο, μαργαρίνη και σοκολάτα. Επιπλέον, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως χρωστικό για σαπούνια και προϊόντα περιποίησης.
Τι είναι το Norbixin;
Η Norbixin είναι μια οργανική ένωση που εμφανίζεται ως παράγωγο της ένωσης bixin. Είναι μια διτερπενοειδής ένωση. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται για το χρωματισμό γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το φυσικό τυρί τσένταρ, το γιαούρτι, τα γαλακτοκομικά ποτά και το παγωτό. Αυτή η ουσία εμφανίζεται σε κίτρινο-κόκκινο/καφέ τόνο. Είναι κυρίως χρήσιμο για την παροχή χρώματος σε προϊόντα που δεν βασίζονται σε λάδι.
Εικόνα 03: Η χημική δομή της Norbixin
Γενικά, αυτός ο χρωστικός παράγοντας είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν ορισμένες ασυνήθιστες παρενέργειες της νορμπιξίνης, όπως αλλεργικές αντιδράσεις με συμπτώματα όπως κνησμός, οίδημα, χαμηλή αρτηριακή πίεση, κνίδωση και πόνος στο στομάχι.
Ο μοριακός τύπος της νορμπιξίνης είναι C24H28O4. Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι περίπου 380,5 g/mol. Είναι μια εξαιρετικά πολική ουσία λόγω της ομάδας καρβοξυλικού οξέος, η οποία μπορεί να συμβάλει στην πολικότητα της ένωσης.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ Bixin και Norbixin;
- Η Bixin και η Norbixin είναι σημαντικοί χρωστικοί παράγοντες.
- Και οι δύο ουσίες έχουν χρήσεις στη βιομηχανία τροφίμων, τη βιομηχανία σαπουνιών και απορρυπαντικών, τη βιομηχανία καλλυντικών κ.λπ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bixin και Norbixin;
Η βιξίνη και η νορμπιξίνη είναι σημαντικές οργανικές ενώσεις που έχουν εφαρμογές στις βιομηχανίες ως χρωστικές ουσίες. Οι κύριες βιομηχανίες που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτές τις ουσίες περιλαμβάνουν τη βιομηχανία τροφίμων, την παραγωγή περιποίησης δέρματος και άλλες βιομηχανίες καλλυντικών, την παραγωγή σαπουνιού και απορρυπαντικών κ.λπ. Η βασική διαφορά μεταξύ της μπιξίνης και της νορμπιξίνης είναι ότι η μπιξίνη είναι αδιάλυτη στο νερό, ενώ η νορμπιξίνη είναι υδατοδιαλυτή παράγωγο της μπιξίνης. Επιπλέον, η μπιξίνη εμφανίζεται ως κρύσταλλοι πορτοκαλί χρώματος ενώ η νορμπιξίνη εμφανίζεται ως κρύσταλλοι κίτρινου-πορτοκαλί/καφέ.
Ακολουθεί μια περίληψη της διαφοράς μεταξύ μπιξίνης και νορμπιξίνης σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Bixin εναντίον Norbixin
Η Bixin είναι μια οργανική ένωση που απαντάται στους σπόρους του δέντρου achiote. Το Norbixin είναι μια οργανική ένωση που εμφανίζεται ως παράγωγο της ένωσης bixin. Η βασική διαφορά μεταξύ της μπιξίνης και της νορμπιξίνης είναι ότι η μπιξίνη είναι αδιάλυτη στο νερό, ενώ η νορμπιξίνη είναι ένα υδατοδιαλυτό παράγωγο της μπιξίνης. Και οι δύο αυτές ουσίες είναι χρήσιμες ως χρωστικές ουσίες.
