Saute vs Fry
Το σοτάρισμα και το τηγάνισμα είναι δύο παρόμοιες μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούν τη θέρμανση των τροφίμων με ξηρή θερμότητα. Οι ομοιότητες είναι προφανείς με τα τρόφιμα που ζεσταίνονται σε ένα τηγάνι που περιέχει κάποιο είδος μαγειρικού λαδιού σε άμεση φωτιά. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ του σοτέ και του τηγανίσματος που είναι γνωστές στους σεφ και σε αυτούς που χρησιμοποιούν αυτές τις μεθόδους για το μαγείρεμα διαφορετικών ειδών διατροφής. Αυτό το άρθρο ρίχνει μια ματιά σε αυτές τις διαφορές για να μπορέσουν οι αναγνώστες να τις χρησιμοποιήσουν σύμφωνα με τις απαιτήσεις της συνταγής φαγητού.
Σοτάρετε
Το σοτάρισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος τροφίμων πάνω από ζεστό τηγάνι που περιέχει λίγο λίπος ή λάδι. Το τηγάνι είναι ρηχό και τα τρόφιμα απλώνονται σε όλο το τηγάνι, για να λάβουν γρήγορα τη θερμότητα από το ζεστό τηγάνι. Το σοτάρισμα ροδίζει την εξωτερική επιφάνεια των τροφίμων που κόβονται σκόπιμα σε μικρά κομμάτια. Φροντίζουμε να ανακατεύουμε τα τρόφιμα με τη βοήθεια ενός σκεύους ή τραντάγοντας το ίδιο το τηγάνι για να μην καούν από την υψηλή θερμοκρασία του τηγανιού και το καυτό λάδι μέσα στο τηγάνι. Για να σοταριστεί κάποιος πρέπει να ζεστάνει το τηγάνι και μετά να προσθέσει λίγο λάδι. Αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί εξίσου και μετά βάζουμε όλα τα τρόφιμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα τρόφιμα και αφαιρέστε τα γρήγορα αφού ροδίσουν.
Fry
Το τηγάνισμα είναι μια πολύ συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιεί ξηρή θερμότητα καθώς τα τρόφιμα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι που περιέχει καυτό λάδι. Το τηγάνισμα απαιτεί τα τρόφιμα να διατηρούνται σχετικά μεγάλα και να διατηρείται η θερμότητα μέτρια υψηλή. Για το τηγάνισμα, πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι στο τηγάνι για να βυθιστούν τα κομμάτια του φαγητού. Στο τηγάνισμα, δεν χρειάζεται να πετάτε συνέχεια τα τρόφιμα καθώς γίνονται καφέ από τη φωτιά του τηγανιού και του λαδιού. Το τηγάνισμα είναι ιδανικό για το μαγείρεμα μεγάλων κομματιών κρέατος καθώς δεν μπορούν να μαγειρευτούν με το σοτάρισμα. Το τηγάνισμα χρησιμοποιεί χαμηλότερη φωτιά, έτσι ώστε το εξωτερικό των κομματιών που τηγανίζονται να μην παραψηθούν. Αλλά η θερμότητα θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά υψηλή για να ψηθεί το εσωτερικό των κομματιών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Sauté και Fry;
• Το σοτάρισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που είναι πιο γρήγορη από το τηγάνισμα.
• Το τηγάνισμα χρησιμοποιεί μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού από το σοτάρισμα.
• Το σοτάρισμα γίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία από το τηγάνισμα.
• Το τηγάνισμα απαιτεί βαθύτερο τηγάνι από το σοτάρισμα.
• Στο σοτάρισμα, πρέπει να συνεχίσετε να ανακατεύετε τα τρόφιμα, αλλά αυτό δεν απαιτείται στο τηγάνισμα.
• Το σοτάρισμα χρειάζεται μικρότερα κομμάτια φαγητού, ενώ μεγαλύτερα κομμάτια φαγητού μπορούν να μαγειρευτούν με τηγάνισμα.
• Η υψηλή θερμοκρασία στο σοτάρισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα γίνονται γρήγορα καφέ εξωτερικά και πρέπει να ανακατεύονται.
• Χρειάζεται περισσότερο λάδι για το τηγάνισμα από αυτό που απαιτείται για το σοτάρισμα.
