Μολάσα εναντίον Σιρόπι εναντίον Μέλι
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά. Αυτά τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα τρόφιμα πιο νόστιμα. Μελάσα, σιρόπι, μέλι, αγαύη κ.λπ. είναι μερικά από τα κοινώς χρησιμοποιούμενα γλυκαντικά. Πολλές φορές οι άνθρωποι αντικαθιστούν το ένα με το άλλο για να γλυκάνουν μια συνταγή. Ωστόσο, η μελάσα, το μέλι και το σιρόπι δεν είναι τα ίδια για να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Υπάρχουν διαφορές μεταξύ αυτών των γλυκαντικών που απαιτούν τη χρήση τους με προσοχή σε διαφορετικές συνταγές.
Μελάσα
Η μελάσα είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται κατά την επεξεργασία ζαχαροκάλαμου και ζαχαρότευτλων. Ενώ η ζάχαρη είναι το κύριο προϊόν, η μελάσα είναι το σκούρο καφέ σιρόπι που είναι παχύρρευστο και γλυκό. Η γλυκύτητα του εξαρτάται από την ωριμότητα του ζαχαροκάλαμου και την ποσότητα ζάχαρης που έχει εξαχθεί από αυτό. Η μελάσα από ζαχαροκάλαμο ονομάζεται μελάσα από ζαχαροκάλαμο και αυτή που λαμβάνεται από τεύτλα ονομάζεται μελάσα από ζαχαρότευτλα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η μελάσα ονομάζεται τράκα. Η μελάσα είναι το κύριο γλυκαντικό στην κολοκυθόπιτα, αν και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ρούμι.
Η Η μελάσα παρασκευάζεται με την εξαγωγή του χυμού του ζαχαροκάλαμου και στη συνέχεια την κρυστάλλωση της ζάχαρης από αυτό. Η σύνθλιψη του ζαχαροκάλαμου δίνει το χυμό του που βράζεται για να ληφθεί μελάσα και ζάχαρη. Ο χυμός ζαχαροκάλαμου δίνει πρώτη, δεύτερη, ακόμη και τρίτη μελάσα με περιεκτικότητα σε ζάχαρη που μειώνεται σε διαδοχικές μελάσες.
Σιρόπι
Το Σιρόπι είναι ένα παχύρρευστο και παχύρρευστο υγρό που λαμβάνεται προσθέτοντας ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια βράζοντάς το. Το σιρόπι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με τη μείωση των φυσικών γλυκών χυμών όπως ο χυμός ζαχαροκάλαμου, σφενδάμου ή σόργου. Το σιρόπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή της βάσης στα περισσότερα φάρμακα που πωλούνται σε υγρή μορφή.
Μέλι
Το μέλι είναι ένα παχύρρευστο χρυσαφένιο υγρό που παρασκευάζεται από τις μέλισσες αφού συλλέξουν νέκταρ λουλουδιών. Οι μέλισσες εκτρέφονται για την απόκτηση μελιού σε εμπορική βάση. Οι μέλισσες φτιάχνουν μέλι και το διατηρούν ως πηγή τροφής στις κηρήθρες τους. Οι άνθρωποι καταναλώνουν ωμό μέλι και το χρησιμοποιούν επίσης ως γλυκαντικό σε πολλές συνταγές από την αρχαιότητα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μελάσας, σιροπιού και μελιού;
• Ενώ το σιρόπι παρασκευάζεται προσθέτοντας ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια βράζοντάς το, η μελάσα είναι ένα είδος σιροπιού που είναι υποπροϊόν της διαδικασίας παρασκευής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και παντζάρια.
• Το σιρόπι παρασκευάζεται επίσης με τη μείωση των φυσικών γλυκών χυμών από σφενδάμι, καλαμπόκι και σόργο.
• Η μελάσα παρασκευάζεται με το βράσιμο χυμού ζαχαροκάλαμου και την εξαγωγή ζάχαρης από αυτό.
• Η μελάσα είναι ένα σκούρο καφέ παχύρρευστο υγρό και υπάρχουν πρώτη, δεύτερη και τρίτη μελάσα με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• Το μέλι είναι ένα χρυσό σιρόπι που παράγεται από τις μέλισσες ως πηγή τροφής τους. Φτιάξε το από το νέκταρ των λουλουδιών.
• Το μέλι έχει ξεχωριστή γεύση και χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε προϊόντα αρτοποιίας και επίσης τρώγεται ως ωμό φαγητό.
• Το σιρόπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή βάσεων των περισσότερων φαρμάκων που διατίθενται σε υγρή μορφή.
