Λευκός εναντίον Μαύρου Σπόροι Chia
Οι σπόροι Chia, ένα ανθοφόρο μέλος της οικογένειας της μέντας, λαμβάνονται από το φυτό salvia hispanica, που αρχικά καλλιεργήθηκε και συγκομίστηκε από Μάγια στην Κεντρική και Νότια Αμερική πριν από χιλιάδες χρόνια. Αν και οι σπόροι chia έχουν κηλιδόχρωμο σε καφέ, γκρι, μαύρο και άσπρο, κατηγοριοποιούνται σε δύο βασικά χρώματα, μαύρο ή λευκό. Είναι μικρά και οβάλ σχήμα, λίγο μεγαλύτερα από το σουσάμι και είναι υδρόφιλοι σπόροι, όταν μουλιάζονται σε υγρό, απορροφούν περίπου 12 φορές το βάρος τους. Μόλις εμποτιστούν, αναπτύσσουν μια βλεννώδη επίστρωση που μοιάζει με γέλη που δίνει σε αυτούς τους σπόρους μια μοναδική υφή. Το τζελ που παράγεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί στη συνέχεια να καταναλωθεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί σε αναμεμειγμένα ποτά όπως smoothies, σέικ ή χυμούς. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό για βουτήματα, σάλτσες και επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μαρμελάδες, ζελέ και άλλες κονσέρβες φρούτων.
Έχοντας μια ήπια και ξηρή γεύση, οι σπόροι chia που είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα θεωρούνται ωφέλιμοι για την υγεία από πολλές απόψεις. Για να αναφέρουμε μερικά, χρησιμοποιούνται συχνά ως βοήθημα απώλειας βάρους, φυσικός ρυθμιστής του σακχάρου στο αίμα και ως ενισχυτικό ενέργειας. Θεωρείται επίσης ότι περιέχει υψηλότερη συγκέντρωση λινολεϊκού λιπαρού οξέος και άλφα-λινολενικού από οποιαδήποτε άλλη καλλιέργεια, πιστεύεται επίσης ότι οι σπόροι chia περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη από το σιτάρι, το κριθάρι, τη βρώμη, το καλαμπόκι ή το ρύζι, αλλά έχουν το πλεονέκτημα ότι δεν περιέχουν οποιαδήποτε γλουτένη. Οι σπόροι Chia είναι επίσης πλούσιοι σε σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο και χαλκό. Αποδίδει 25-30% εκχυλίσιμο έλαιο, συμπεριλαμβανομένου του α-λινολενικού οξέος και καταναλώνεται παραδοσιακά στο Μεξικό και στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Εκτός από τη διατροφική τους αξία, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες των σπόρων chia είναι γνωστό ότι κάνει το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα πιο αποτελεσματικό, τρίβοντας τα τοιχώματα και τις επενδύσεις των εντέρων, αυξάνοντας την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, το τζελ του σπόρου chia επιτρέπει στο σώμα να αποθηκεύει περισσότερο νερό, καθιστώντας το την ιδανική τροφή για όσους είναι πάντα εν κινήσει.
Τι είναι ο μαύρος σπόρος Chia;
Αν και αναφέρονται ως μαύροι σπόροι chia, δεν είναι ποτέ εντελώς μαύροι, καθώς διατίθενται σε χρώματα που κυμαίνονται από καφέ έως γκρι. Οι μαύροι σπόροι chia εξάγονται από φυτά που φέρουν μοβ άνθη και χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές καθώς και αλέθονται σε αλεύρι και χρησιμοποιούνται για ψήσιμο.
Τι είναι οι λευκοί σπόροι Chia;
Οι λευκοί σπόροι chia εξάγονται από τα φυτά που φέρουν λευκά άνθη και θεωρούνται σπάνιοι. Οι λευκοί σπόροι chia προτιμώνται από πολλούς λόγω του ευχάριστου χρώματος τους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των μαύρων και λευκών σπόρων Chia;
• Οι λευκοί σπόροι chia εξάγονται από φυτά που έχουν λευκά άνθη ενώ οι μαύροι σπόροι chia εξάγονται από φυτά που έχουν μοβ άνθη.
• Οι λευκοί σπόροι chia θεωρούνται πιο σπάνιοι από τους μαύρους σπόρους chia και ως εκ τούτου, πιο ακριβοί.
• Οι σπόροι Chia, λευκοί ή μαύροι, εκτός από τις εμφανείς χρωματικές διαφορές τους, δεν είναι γνωστό ότι έχουν διατροφικές διαφορές.
