Χωρίς γλουτένη εναντίον κοιλιοκάκης
Χωρίς γλουτένη και κοιλιοκάκη είναι δύο όροι που μπορούν συχνά να χρησιμοποιηθούν στο ίδιο πλαίσιο όσον αφορά τις δίαιτες και τη διατροφή. Λόγω των πολλών ομοιοτήτων που μοιράζονται μεταξύ τους, είναι αρκετά κοινό να χρησιμοποιούνται αυτοί οι όροι εναλλακτικά. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να γίνει, καθώς η κοιλιοκάκη και η χωρίς γλουτένη έχουν ορισμένες διαφορές που έχουν σημασία στις περισσότερες περιπτώσεις.
Τι είναι Χωρίς γλουτένη;
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα σήμαινε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, η οποία είναι μια σύνθετη πρωτεΐνη που περιέχει ένα κλάσμα γλιαδίνης και ένα κλάσμα γλουτενίνης που βρίσκεται σε είδη δημητριακών που σχετίζονται με το σιτάρι. Η γλουτένη είναι αυτή που δίνει ελαστικότητα στη ζύμη, βοηθώντας τη να διατηρήσει το σχήμα της. Μπορεί να βρεθεί σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη καθώς και σε άλλα συστατικά που προέρχονται από αυτά, ενώ δημητριακά όπως το ρύζι, το καλαμπόκι ή η βρώμη είναι γνωστό ότι δεν περιέχουν γλουτένη. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συνιστάται συχνά σε άτομα που πάσχουν από ευαισθησία στη γλουτένη, η οποία προκαλεί δυσμενείς επιπτώσεις στον οργανισμό, και αυτή θα αποτελείται από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά, ξηρούς καρπούς κ.λπ.
Μερικά από τα συμπτώματα της ευαισθησίας στη γλουτένη θα ήταν φούσκωμα, μυϊκές διαταραχές, κοιλιακή δυσφορία ή πόνος, πόνος στα οστά ή στις αρθρώσεις, δυσκοιλιότητα και διάρροια μεταξύ πολλών άλλων πραγμάτων.
Τι είναι η κοιλιοκάκη;
Η κοιλιοκάκη είναι μια ασθένεια που εμφανίζεται στο λεπτό έντερο, επηρεάζοντας άτομα όλων των ηλικιών και μεγεθών που έχουν γενετική προδιάθεση. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή που οδηγεί σε δυσφορία και πόνο στην πεπτική οδό, αδυναμία ευδοκιμίας, χρόνια δυσκοιλιότητα και διάρροια, κόπωση και αναιμία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί επίσης να φανεί ως αποτέλεσμα της μειωμένης ικανότητας του λεπτού εντέρου να απορροφά σωστά τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα. Είναι επίσης γνωστό σε πολλές ονομασίες όπως ενδημικό sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, καθώς και εντεροπάθεια γλουτένης.
Η κοιλιοκάκη προκαλείται ως αντίδραση στη γλιαδίνη που βρίσκεται στο σιτάρι και σε άλλες καλλιέργειες που ανήκουν στη φυλή Triticeae. Πιστεύεται ότι δημητριακά όπως καλαμπόκι, teff, κεχρί, σόργο, ρύζι και άγριο ρύζι, μη δημητριακά όπως αμάρανθος, φαγόπυρο και κινόα και άλλα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες που δεν περιέχουν γλουτένη όπως πατάτες και μπανάνα είναι ασφαλή να καταναλωθούν άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κοιλιοκάκης και χωρίς γλουτένη;
Χωρίς γλουτένη και κοιλιοκάκη είναι δύο διαφορετικές λέξεις που συχνά πάνε χέρι-χέρι. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές διαφορές που τους ξεχωρίζουν.
• Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι μια δίαιτα. Η κοιλιοκάκη είναι ασθένεια. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συνιστάται για άτομα με κοιλιοκάκη.
• Η δυσανεξία στη γλουτένη είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για όλα τα είδη ευαισθησίας στη γλουτένη και η κοιλιοκάκη είναι ένας τύπος ευαισθησίας στη γλουτένη που επηρεάζει το λεπτό έντερο. Άλλα είδη ευαισθησίας στη γλουτένη επηρεάζουν και άλλα όργανα του σώματος όπως το δέρμα, τα οστά κ.λπ.
• Τα άτομα με κοιλιοκάκη είναι ευαίσθητα στη γλουτένη. Ωστόσο, κάθε άτομο που υποφέρει από ευαισθησία στη γλουτένη δεν έχει κοιλιοκάκη.
