Φούρνος μικροκυμάτων εναντίον φούρνου
Ο φούρνος μικροκυμάτων και ο φούρνος χρησιμοποιούνται για παρόμοιους σκοπούς, εξαιτίας των οποίων συχνά συγχέονται μεταξύ τους. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια συσκευή που χρησιμοποιείται στην κουζίνα για τον κύριο σκοπό της θέρμανσης τροφίμων, ενώ ο φούρνος είναι ένας θερμικά μονωμένος θάλαμος που χρησιμοποιείται για τη θέρμανση και το ψήσιμο μιας ουσίας. Αυτή είναι μια από τις κύριες διαφορές μεταξύ του φούρνου μικροκυμάτων και του φούρνου.
Τι είναι ο φούρνος μικροκυμάτων;
Μια ηλεκτρονική συσκευή που θερμαίνει τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία στο φάσμα των μικροκυμάτων, ένας φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιεί τη διαδικασία γνωστή ως διηλεκτρική θέρμανση, η οποία προκαλεί την περιστροφή πολωμένων μορίων στα τρόφιμα και τη δημιουργία θερμικής ενέργειας που με τη σειρά του έχει ως αποτέλεσμα την αποτελεσματική θέρμανση των τροφίμων και γρήγορα. Ήταν ο Πέρσι Σπένσερ που εφηύρε πρώτος τον φούρνο μικροκυμάτων που ονομάστηκε "Radarange" κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου χρησιμοποιώντας τεχνολογία ραντάρ που πουλήθηκε για πρώτη φορά το 1947. Ωστόσο, το 1967 παρουσιάστηκε για πρώτη φορά ο σύγχρονος φούρνος μικροκυμάτων πάγκου από την Amana Corporation.
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται κυρίως για το ξαναζέσταμα προμαγειρεμένων φαγητών και για τη θέρμανση ειδών αργού μαγειρέματος όπως η σοκολάτα βουτύρου και τα λίπη. Ωστόσο, οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην επαγγελματική μαγειρική, καθώς οι γεύσεις που παράγονται από το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το ψήσιμο δεν μπορούν να επιτευχθούν μέσω του φούρνου μικροκυμάτων.
Τι είναι ένας φούρνος;
Ένας θερμικά μονωμένος θάλαμος που χρησιμοποιείται για ψήσιμο, θέρμανση ή στέγνωμα, ο φούρνος είναι μια από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες συσκευές στον γαστρονομικό κόσμο. Υπάρχουν πολλοί τύποι φούρνων από τους οποίους οι κλίβανοι και οι φούρνοι που χρησιμοποιούνται για την κατεργασία μετάλλων και την αγγειοπλαστική διαφέρουν αρκετά από τους γαστρονομικούς τους ξαδέρφους.
Η ιστορία των φούρνων χρονολογείται από το 29.000 π. Χ. στην Κεντρική Ευρώπη, όπου το μαμούθ μαγειρεύτηκε σε λάκκους ψησίματος και βρασμού μέσα σε γιούρτες. Υπάρχουν πολλοί τύποι φούρνων που διατίθενται στον κόσμο σήμερα. Ο χωμάτινος φούρνος είναι ένας θερμαινόμενος λάκκος σκαμμένος στη γη που χρησιμοποιείται συχνά για το αργό μαγείρεμα του φαγητού. Ο κεραμικός φούρνος, στην οποία ανήκει και ο φούρνος από τούβλα, αναφέρεται συχνά ως tandoor από τους Ινδούς και χρησιμοποιείται για το αργό μαγείρεμα των κρεάτων και επίσης για το ψήσιμο πίτσας. Ο φούρνος αερίου είναι ένας πιο εξημερωμένος φούρνος που χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα νοικοκυριά για όλα τα είδη ψησίματος. Ο φούρνος τοιχοποιίας είναι κατασκευασμένος από πυρίμαχη στρώση τούβλου, πέτρας, σκυροδέματος, πέτρας ή πηλού και κυρίως με καύση ξύλου, άνθρακα, φυσικού αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας. Χρησιμοποιείται ευρέως για το ψήσιμο ψωμιού και πίτσας και είναι μια δημοφιλής επιλογή μαγειρικής όταν πρόκειται για μαγειρικές τέχνες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του φούρνου μικροκυμάτων και του φούρνου;
• Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιεί τη μέθοδο διηλεκτρικής θέρμανσης ενώ ο φούρνος χρησιμοποιεί τη μέθοδο θερμομόνωσης του ψησίματος.
• Ένας φούρνος εκτελεί την πρόσθετη δουλειά του ψησίματος και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται πολύ ευρέως για το ψήσιμο ψωμιού. Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται κυρίως για τη θέρμανση τροφίμων. Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα ορισμένων φαγητών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν παράγουν τα μαγειρικά αποτελέσματα που απαιτούνται στο μαγείρεμα ορισμένων τροφίμων.
• Τα μικροκύματα διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη, όπως φορητά ή επιτραπέζια, συμπαγή, μεσαίας χωρητικότητας, μεγάλης χωρητικότητας και ενσωματωμένα. Οι φούρνοι είναι αρκετά μεγάλοι σε μέγεθος και δεν είναι τόσο συμπαγείς.
Συμπερασματικά, μπορεί κανείς να πει ότι ενώ το κύριο καθήκον ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι να ζεσταίνει τα τρόφιμα, ο φούρνος είναι μια συσκευή πολλαπλών χρήσεων που παίζει σημαντικό ρόλο στον γαστρονομικό κόσμο.
Φωτογραφία από: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
Περαιτέρω ανάγνωση:
