Η βασική διαφορά μεταξύ crumpets και αγγλικών muffins είναι ότι οι crumpets φτιάχνονται από κουρκούτι ενώ τα αγγλικά muffins από ζύμη.
Οι κρούπες και τα αγγλικά μάφιν είναι μικρό, στρογγυλό και ζαχαρούχο ψωμί βρετανικής προέλευσης. Και τα δύο είναι κέικ ψησίματος, φτιάχνονται δηλαδή στο μάτι της εστίας σε μαντεμένιο ταψί. Ωστόσο, τα crumpets έχουν σπογγώδη υφή με τρύπες στην κορυφή, ενώ τα αγγλικά μάφιν είναι συγκριτικά πιο παχιά και πυκνά με πιο ψωμωτή υφή.
Τι είναι τα Crumpets;
Το Crumpet είναι ένα στρογγυλό, μαλακό και χωρίς ζάχαρη ψωμί που μοιάζει με μάφιν. Είναι ένα είδος κέικ σχάρας και μια παραδοσιακή βρετανική απόλαυση για τσάι. Ξεκίνησαν τον 17 ο αιώνα ως λεπτές τηγανίτες από αλεύρι, βάση αυγών και γάλα. Οι κρούστες που βλέπουμε σήμερα αναπτύχθηκαν πιθανότατα αργότερα, με την προσθήκη μαγιάς και μπέικιν πάουντερ στη συνταγή.
Εικόνα 01: Φυστικοβούτυρο και φυτικό βούτυρο κρούστας
Παραδοσιακά, η παρασκευή κρουπών περιλαμβάνει το αδειάζετε το μείγμα σε ένα ταψί και το ψήσιμο μόνο από τη μία πλευρά. Αυτό αφήνει την άλλη πλευρά με μια υγρή, σαν σφουγγάρι κορυφή με χαρακτηριστικές γωνίες και σχισμές. Πρέπει να φρυγανίσετε και να βουτυρώσετε τις κρουμπέτες πριν τις σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε με ένα αυγό ποσέ ή μια φέτα μπέικον. Αν όχι, μπορείτε να αλείψετε από πάνω μέλι ή μαρμελάδα.
Τι είναι τα αγγλικά μάφιν;
Το Αγγλικό μάφιν αναφέρεται σε μικρό, στρογγυλό, επίπεδο ψωμί με προζύμι, το οποίο συνήθως κόβεται σε οριζόντια φέτες, φρυγανισμένο και βουτυρωμένο. Το όνομα «English muffins» είναι εσφαλμένη ονομασία. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ονομάζονται απλά muffins. Στις ΗΠΑ, ονομάζονται αγγλικά μάφιν για να διακρίνονται από τα μάφιν των ΗΠΑ, τα οποία είναι μεγαλύτερα και πιο γλυκά.
Εικόνα 02: Αγγλικό μάφιν με βούτυρο και μαρμελάδα
Τα αγγλικά muffins είναι παχύτερα από τα crumpets και έχουν επίσης πιο πυκνή υφή. Για να φτιάξετε αγγλικά μάφιν, πρέπει να ανακατέψετε αλεύρι, μαγιά, γάλα, βούτυρο και αλάτι μαζί και να ζυμώσετε σε μια σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια πρέπει να το κυλήσετε για να φτιάξετε μικρές μπάλες και να τις ψήσετε σε ταψί. Πρέπει να τα ψήσετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Μπορείτε επίσης να καλύψετε τα muffins με σιμιγδάλι σε σκόνη για να μην κολλήσουν πάνω από το ταψί. Επιπλέον, κόβονται πάντα στη μέση πριν από το σερβίρισμα.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ των Crumpets και των English Muffins;
- Οι κρούπες και τα αγγλικά μάφιν είναι μικρά, στρογγυλά ψωμιά χωρίς ζάχαρη.
- Είναι στρογγυλά και γενικά σε μέγεθος μπισκότου.
- Είναι κέικ ψησίματος, δηλαδή ψήνονται στο μάτι της κουζίνας σε μαντεμένιο ταψί.
- Και τα δύο τρώγονται ως πρωινό, brunch ή τσάι, αλλά όχι ως βραδινό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κρομπέτων και των αγγλικών μάφιν;
Οι κρούπες φτιάχνονται από κουρκούτι ενώ τα αγγλικά μάφιν από ζύμη. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ crumpets και αγγλικών muffins. Επιπλέον, υπάρχουν διαφορές στις τεχνικές μαγειρέματος καθώς και στην υφή. Μαγειρεύετε μόνο τη μία πλευρά της κρούστας, έτσι ο πάτος είναι επίπεδος και ψημένος, ενώ το πάνω μέρος είναι γεμάτο με τρύπες, οι οποίες μπορούν να απορροφήσουν το βούτυρο. Ωστόσο, η αγγλική συνταγή για μάφιν περιλαμβάνει τοστάρισμα και από τις δύο πλευρές. Έτσι, τα crumpets έχουν μια σπογγώδη υφή με γωνίες και σχισμές στην κορυφή, ενώ τα αγγλικά muffins έχουν μια πιο ψωμωτή υφή. Κατά το μαγείρεμα, τα αγγλικά μάφιν επικαλύπτονται με σκόνη σιμιγδαλιού, ενώ τα crumpets όχι. Επιπλέον, πρέπει να κόψετε τα αγγλικά muffins στη μέση πριν φάτε, αλλά όχι τις κρούστες.
Σύνοψη – Crumpets vs English Muffins
Οι κρούπες και τα αγγλικά μάφιν είναι μικρό, στρογγυλό ζαχαρούχο ψωμί βρετανικής προέλευσης. Η κύρια διαφορά μεταξύ των crumpets και των αγγλικών muffins είναι ότι τα crumpets φτιάχνονται από κουρκούτι ενώ τα αγγλικά muffins από μια σφιχτή ζύμη. Διαφέρουν και οι δύο ως προς τις τεχνικές μαγειρέματος και την υφή.
Εικόνα Ευγενική προσφορά:
1.'6972310767′ από τον DAVID HOLT (CC BY-SA 2.0) μέσω Flickr
2.'4269545777′ από Stacy Spensley (CC BY 2.0) μέσω Flickr
