Η βασική διαφορά μεταξύ φλαβονοειδών και πολυφαινολών είναι ότι τα φλαβονοειδή περιέχουν γενικά έναν σκελετό 15 άνθρακα, ενώ οι πολυφαινόλες περιέχουν διαφορετικούς σκελετούς άνθρακα.
Τα φλαβονοειδή είναι μια ομάδα πολυφαινολών. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι πολυφαινόλες φλαβονοειδή. Επιπλέον, τα φλαβονοειδή είναι φυσικά ενώσεις, ενώ οι πολυφαινόλες μπορεί να είναι φυσικές, ημισυνθετικές ή συνθετικές.
Τι είναι τα φλαβονοειδή;
Τα φλαβονοειδή είναι μια ομάδα πολυφαινολικών ενώσεων. Είναι δευτερογενείς μεταβολίτες φυτών και μυκήτων. Όταν εξετάζουμε τη χημική δομή των φλαβονοειδών, γενικά έχουν σκελετό 15 άνθρακα. Εκεί, έχει δύο δακτυλίους φαινυλίου και έναν ετεροκυκλικό δακτύλιο.
Εικόνα 01: Βασική δομή των φλαβονοειδών
Συνεπώς, μπορούμε να ονομάσουμε τη δομή ως C6-C3-C6. Υπάρχουν τρεις κύριες κατηγορίες φλαβονοειδών ως εξής:
- Βιοφλαβονοειδή
- ισοφλαβονοειδή
- Νεοφλαβονοειδή
Όλες οι παραπάνω δομές είναι ενώσεις που περιέχουν κετόνη. Όταν εξετάζουμε τη λειτουργία αυτών των ενώσεων στα φυτά, η πιο χρήσιμη λειτουργία του είναι ότι δρα ως φυτική χρωστική ουσία για το χρωματισμό των λουλουδιών. Εκεί βγάζει κίτρινο, κόκκινο ή μπλε χρώμα. Αυτά τα χρώματα υπάρχουν στα πέταλα ενός λουλουδιού ως στρατηγική για την προσέλκυση ζώων επικονιαστών όπως τα έντομα. Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις εμπλέκονται στη διήθηση με υπεριώδη ακτινοβολία, τη δέσμευση αζώτου, τη χρώση των λουλουδιών κ.λπ.
Τι είναι οι πολυφαινόλες;
Οι πολυφαινόλες είναι μεγάλες ενώσεις που περιέχουν περισσότερες από μία φαινολικές ομάδες στη χημική τους δομή. Αυτές οι ενώσεις είναι είτε φυσικές είτε συνθετικές. Μερικές φορές υπάρχουν και ημισυνθετικές μορφές. Συχνά, αυτές είναι πολύ μεγάλες ενώσεις. Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις τείνουν να εναποτίθενται σε κυτταρικά κενοτόπια. Το μοριακό βάρος αυτών των ενώσεων τους επιτρέπει να διαχέονται γρήγορα στις κυτταρικές μεμβράνες.
Περαιτέρω, αυτές οι ενώσεις έχουν ετεροατομικούς υποκαταστάτες εκτός από ομάδες υδροξυλίου. Εκεί, οι αιθερικές ομάδες και οι εστερικές ομάδες είναι κοινές. Κατά την εξέταση των χημικών ιδιοτήτων αυτών των μορίων, έχουν απορροφητικότητα UV/ορατή, λόγω της παρουσίας αρωματικών ομάδων. Επίσης, έχουν ιδιότητες αυτοφθορισμού. Εκτός από αυτό, είναι πολύ αντιδραστικά στην οξείδωση.
Εικόνα 02: Δομή του ελλαγικού οξέος – ένα φυσικό αντιοξειδωτικό φαινόλης που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά
Κατά την εξέταση των χρήσεων αυτών των ενώσεων, οι άνθρωποι το χρησιμοποιούσαν παραδοσιακά ως βαφές. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες βιολογικές χρήσεις όπως;
- Η απελευθέρωση της αυξητικής ορμόνης στα φυτά
- Καταστολή της αυξητικής ορμόνης στα φυτά
- Λειτουργούν ως μόρια σηματοδότησης στην ωρίμανση και σε άλλες διαδικασίες ανάπτυξης
- Παρέχετε πρόληψη από μικροβιακές λοιμώξεις.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φλαβονοειδών και πολυφαινολών;
Τα φλαβονοειδή είναι μια ομάδα πολυφαινολικών ενώσεων και οι πολυφαινόλες είναι μεγάλες ενώσεις που περιέχουν περισσότερες από μία φαινολικές ομάδες στη χημική τους δομή. Η βασική διαφορά μεταξύ φλαβονοειδών και πολυφαινολών είναι ότι τα φλαβονοειδή περιέχουν γενικά έναν σκελετό 15 άνθρακα ενώ οι πολυφαινόλες περιέχουν διαφορετικούς σκελετούς άνθρακα. Επιπλέον, τα φλαβονοειδή είναι φυσικά ενώσεις ενώ οι πολυφαινόλες μπορεί να είναι φυσικές, ημι-συνθετικές ή συνθετικές. Έτσι, αυτή είναι μια άλλη διαφορά μεταξύ φλαβονοειδών και πολυφαινολών.
Σύνοψη – Φλαβονοειδή vs Πολυφαινόλες
Όλα τα φλαβονοειδή είναι πολυφαινόλες, αλλά δεν είναι όλες οι πολυφαινόλες φλαβονοειδή. Επομένως, η βασική διαφορά μεταξύ φλαβονοειδών και πολυφαινολών είναι ότι τα φλαβονοειδή περιέχουν γενικά έναν σκελετό 15 άνθρακα, ενώ οι πολυφαινόλες περιέχουν διαφορετικούς σκελετούς άνθρακα.
