Η βασική διαφορά μεταξύ πλήρων και ατελών πρωτεϊνών είναι ότι οι πλήρεις πρωτεΐνες περιέχουν επαρκείς ποσότητες και από τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, ενώ οι ατελείς πρωτεΐνες στερούνται ένα ή περισσότερα από τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα.
Οι πρωτεΐνες είναι μακρομόρια που εκτελούν πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας. Δεδομένου ότι έχουν μεγάλη ποικιλία, αυτές οι πρωτεΐνες εκτελούν πολλές διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα μας, συμπεριλαμβανομένης της ενζυμικής κατάλυσης, της άμυνας, της μεταφοράς, της υποστήριξης, της κίνησης και των ρυθμιστικών λειτουργιών. Είκοσι διαφορετικά αμινοξέα λειτουργούν ως δομικά στοιχεία για τη δημιουργία τεράστιων πρωτεϊνικών μορίων. Γενικά, οι αλληλουχίες αμινοξέων και η χημική φύση της πλευρικής τους αλυσίδας (ομάδα R-) καθορίζουν την πρωτογενή δομή, το μέγεθος, το σχήμα και το μήκος κάθε μορίου πρωτεΐνης. Ως εκ τούτου, κάθε πρωτεΐνη είναι μοναδική στο σώμα μας.
Τα αμινοξέα που υπάρχουν στις πρωτεΐνες μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε δύο: απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα. Τα μη απαραίτητα αμινοξέα μπορούν να παραχθούν στο ίδιο το σώμα, ενώ τα απαραίτητα αμινοξέα πρέπει να λαμβάνονται μέσω των τροφών, καθώς δεν μπορούν να παραχθούν από τον ίδιο τον οργανισμό. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες προκειμένου να λαμβάνετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για τη διατήρηση των πιο σημαντικών λειτουργιών του σώματος. Οι όροι «πλήρης» και «ημιτελής» κατηγοριοποιούν κυρίως τις πηγές πρωτεΐνης με βάση τον τύπο των αμινοξέων που υπάρχουν σε αυτές.
Τι είναι οι Πλήρεις Πρωτεΐνες;
Οι πλήρεις πρωτεΐνες είναι οι πρωτεΐνες που περιέχουν επαρκείς ποσότητες και των εννέα βασικών αμινοξέων. Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για τον οργανισμό. Συνήθως, οι ζωικές πηγές πρωτεϊνών περιέχουν πλήρεις πρωτεΐνες. Επομένως, πηγές πρωτεΐνης όπως τα ψάρια, το κρέας, τα πουλερικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά περιέχουν πλήρεις πρωτεΐνες.
Εικόνα 01: Τα ψάρια είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης
Επιπλέον, φυτικά προϊόντα όπως η σόγια και η κινόα περιέχουν πλήρεις πρωτεΐνες. Ως εκ τούτου, οι χορτοφάγοι μπορούν να καταναλώνουν αυτά τα φυτικά προϊόντα καθημερινά προκειμένου να ικανοποιήσουν τις ανάγκες τους σε πρωτεΐνη.
Τι είναι οι ατελείς πρωτεΐνες;
Ατελείς πρωτεΐνες είναι οι πρωτεΐνες που δεν έχουν ένα ή περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα. Τα περισσότερα φυτικά προϊόντα περιέχουν ελλιπείς πρωτεΐνες. Έτσι, οι σπόροι δημητριακών και τα φυτικά προϊόντα που μοιάζουν με όσπρια περιέχουν ατελείς πρωτεΐνες.
Εικόνα 02: Τα όσπρια είναι πηγή ατελών πρωτεϊνών
Τροφές με την ατελή πρωτεΐνη, όταν καταναλώνονται σε συνδυασμό, για παράδειγμα, γάλα και φασόλια, μπορούν να παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για τον οργανισμό. Επομένως, θα πρέπει να καταναλώνουμε περισσότερες από μία πηγές ατελών πρωτεϊνών προκειμένου να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες μας σε πρωτεΐνη.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ των πλήρους και των ημιτελών πρωτεϊνών;
- Οι πλήρεις και οι ελλιπείς πρωτεΐνες είναι οι δύο κύριοι τύποι πρωτεϊνών.
- Και τα δύο περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα και αποτελούνται από αμινοξέα
- Επιπλέον, είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας.
- Φυτικά προϊόντα περιέχουν τόσο πλήρεις όσο και ελλιπείς πρωτεΐνες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πλήρους και ελλιπών πρωτεϊνών;
Οι πλήρεις και οι ελλιπείς πρωτεΐνες είναι δύο τύποι πρωτεϊνών. Οι πλήρεις πρωτεΐνες περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ενώ οι ατελείς πρωτεΐνες στερούνται ένα ή περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ πλήρους και ατελούς πρωτεϊνών. Λόγω της σύνθεσής τους, ένας τύπος πλήρους πηγής πρωτεΐνης είναι αρκετός για να καλύψει τις πρωτεϊνικές ανάγκες ενός ατόμου, αλλά απαιτούνται περισσότερες από μία ατελείς πηγές πρωτεΐνης ή ένας συνδυασμός ατελών πηγών πρωτεΐνης για να καλύψει τις πρωτεϊνικές ανάγκες ενός ατόμου. Έτσι, μπορούμε να το θεωρήσουμε αυτό ως μια άλλη διαφορά μεταξύ πλήρους και ημιτελούς πρωτεϊνών.
Εξάλλου, τα περισσότερα ζωικά προϊόντα περιέχουν πλήρεις πρωτεΐνες, ενώ τα περισσότερα φυτικά προϊόντα περιέχουν ελλιπείς πρωτεΐνες.
Σύνοψη – Πλήρεις έναντι ελλιπών πρωτεϊνών
Οι πρωτεΐνες παράγονται από είκοσι τυπικά αμινοξέα. Μεταξύ αυτών, έντεκα είναι μη απαραίτητα αμινοξέα, ενώ εννέα είναι απαραίτητα αμινοξέα. Με βάση την παρουσία και την απουσία βασικών αμινοξέων σε μια πρωτεΐνη, υπάρχουν δύο τύποι πρωτεϊνών ως πλήρεις και ατελείς. Οι πλήρεις πρωτεΐνες περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ενώ οι ατελείς πρωτεΐνες στερούνται ένα ή περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ πλήρους και ατελούς πρωτεϊνών.
