Η διαφορά μεταξύ δομικών και οπτικών ισομερών στους υδατάνθρακες είναι ότι τα δομικά ισομερή είναι διαφορετικές δομές του ίδιου χημικού τύπου, ενώ τα οπτικά ισομερή είναι διαφορετικές κατοπτρικές εικόνες της ίδιας δομής.
Τα δομικά ισομερή και τα οπτικά ισομερή είναι κοινά σε οργανικές ενώσεις όπως οι υδατάνθρακες. Η βάση για τον χαρακτηρισμό των ισομερών όλων των υδατανθράκων είναι η γλυκεραλδεΰδη. Είναι ο απλούστερος υδατάνθρακας που έχει οπτικό ισομερισμό.
Τι είναι τα δομικά ισομερή στους υδατάνθρακες;
Τα δομικά ισομερή των υδατανθράκων είναι οι διαφορετικές δομικές μορφές του ίδιου χημικού τύπου. Ο χημικός τύπος μιας ένωσης δίνει τα χημικά στοιχεία που υπάρχουν στην ένωση και τον αριθμό των ατόμων ανά χημικό στοιχείο. Ωστόσο, δεν δίνει λεπτομέρειες για τη δομή. Επομένως, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές δομές για τον ίδιο χημικό τύπο. Για παράδειγμα, η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι δομικά ισομερή μεταξύ τους. Επιπλέον, και οι δύο αυτές ενώσεις έχουν τον ίδιο χημικό τύπο C6H12O6 Αλλά έχουν διαφορετικές δομές, που οδηγεί στο ότι η γλυκόζη έχει μια λειτουργική ομάδα αλδεΰδης και η φρουκτόζη μια λειτουργική ομάδα κετόνης.
Εικόνα 01: Δομή D-φρουκτόζης και D-γλυκόζης
Τι είναι τα οπτικά ισομερή στους υδατάνθρακες;
Οπτικά ισομερή στους υδατάνθρακες είναι οι διαφορετικές κατοπτρικές εικόνες της ίδιας δομής. Επομένως, αυτές οι δομές είναι πανομοιότυπες από κάθε άποψη, εκτός από το ότι είναι κατοπτρικές εικόνες η μία της άλλης. Τα ονομάζουμε ισομερή D και L.
Εικόνα 02: Μόρια άλφα και βήτα γλυκόζης
Αν πάρουμε για παράδειγμα τη γλυκεραλδεΰδη, στο ισομερές D, η ομάδα –OH της γλυκεραλδεΰδης προεξέχει προς τη δεξιά πλευρά ενώ στο ισομερές L βρίσκεται στην αριστερή πλευρά. Συνήθως, οι μονοσακχαρίτες που απαντώνται στη φύση είναι D ισομερή. Ένα άλλο κοινό παράδειγμα οπτικών ισομερών είναι η άλφα και η βήτα γλυκόζη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ δομικών και οπτικών ισομερών στους υδατάνθρακες;
Οι υδατάνθρακες εμφανίζουν δομική ισομέρεια καθώς και οπτική ισομέρεια. Η βασική διαφορά μεταξύ δομικών και οπτικών ισομερών στους υδατάνθρακες είναι ότι τα δομικά ισομερή είναι διαφορετικές δομές του ίδιου χημικού τύπου, ενώ τα οπτικά ισομερή είναι διαφορετικές κατοπτρικές εικόνες της ίδιας δομής. Επομένως, τα δομικά ισομερή έχουν διαφορετικές λειτουργικές ομάδες, αλλά τα οπτικά ισομερή έχουν την ίδια λειτουργική ομάδα.
Σύνοψη – Δομικά έναντι οπτικών ισομερών σε υδατάνθρακες
Συνοπτικά, οι υδατάνθρακες δείχνουν ισομερισμό και τα δομικά ισομερή και τα οπτικά ισομερή είναι δύο ισομερή. Εδώ, η βασική διαφορά μεταξύ δομικών και οπτικών ισομερών στους υδατάνθρακες είναι ότι τα δομικά ισομερή είναι διαφορετικές δομές του ίδιου χημικού τύπου, ενώ τα οπτικά ισομερή είναι διαφορετικές κατοπτρικές εικόνες της ίδιας δομής.
