Η βασική διαφορά μεταξύ βενζοϊκού οξέος και βενζοϊκού νατρίου είναι ότι το βενζοϊκό οξύ είναι το απλούστερο αρωματικό καρβοξυλικό οξύ ενώ το βενζοϊκό νάτριο είναι το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος.
Το βενζοϊκό οξύ είναι ένα αρωματικό καρβοξυλικό οξύ και το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα παράγωγο αυτού του βενζοϊκού οξέος. Και οι δύο αυτές είναι οργανικές ενώσεις επειδή και οι δύο αυτές ενώσεις έχουν τον αρωματικό δακτύλιο βενζολίου, υποκατεστημένο με μια ομάδα καρβονυλίου.
Τι είναι το βενζοϊκό οξύ
Το βενζοϊκό οξύ είναι το απλούστερο αρωματικό καρβοξυλικό οξύ. Ο μοριακός τύπος του βενζοϊκού οξέος είναι C6H5COOH. Η μοριακή μάζα του βενζοϊκού οξέος είναι περίπου 122.12 g/mol. Ένα μόριο βενζοϊκού οξέος αποτελείται από ένα δακτύλιο βενζολίου υποκατεστημένο με μια ομάδα καρβοξυλικού οξέος (-COOH).
Εικόνα 01: Κρύσταλλοι βενζοϊκού οξέος
Σε θερμοκρασία και πίεση δωματίου, το βενζοϊκό οξύ είναι ένα λευκό κρυσταλλικό στερεό. Είναι ελαφρώς διαλυτό στο νερό. Το βενζοϊκό οξύ έχει ευχάριστη οσμή. Το σημείο τήξης του στερεού βενζοϊκού οξέος είναι περίπου 122,41 °C. Το σημείο βρασμού του βενζοϊκού οξέος δίνεται ως 249,2 °C, αλλά στους 370 °C, αποσυντίθεται.
Το βενζοϊκό οξύ μπορεί να υποστεί ηλεκτρόφιλη αρωματική υποκατάσταση λόγω της ιδιότητας της καρβοξυλικής ομάδας να τραβάει ηλεκτρόνια. Το καρβοξυλικό οξύ μπορεί να παρέχει στον αρωματικό δακτύλιο με ηλεκτρόνια pi. Τότε γίνεται πλούσιο σε ηλεκτρόνια. Επομένως, τα ηλεκτρόφιλα μπορούν να αντιδράσουν με τον αρωματικό δακτύλιο.
Το βενζοϊκό οξύ είναι μια μυκητοστατική ένωση που χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη μυκήτων στα τρόφιμα. Το βενζοϊκό οξύ μπορεί να βρεθεί φυσικά σε ορισμένα φρούτα όπως τα μούρα.
Τι είναι το βενζοϊκό νάτριο;
Το βενζοϊκό νάτριο είναι το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος που έχει τον χημικό τύπο C6H5COONa. Μπορούμε να το παράγουμε μέσω της αντίδρασης εξουδετέρωσης του βενζοϊκού οξέος. Αυτή η μέθοδος παραγωγής περιλαμβάνει την αντίδραση μεταξύ υδροξειδίου του νατρίου και βενζοϊκού οξέος. Όμως, εμπορικά, μπορούμε να το παράγουμε και με μερική οξείδωση του τολουολίου παρουσία οξυγόνου. Συνήθως, το βενζοϊκό νάτριο υπάρχει σε πολλά τρόφιμα μαζί με το βενζοϊκό οξύ. Μερικές πλούσιες πηγές είναι μεταξύ των λαχανικών και των φρούτων. Η κύρια εφαρμογή αυτής της ένωσης είναι η χρήση της ως συντηρητικό τροφίμων.
Εικόνα 02: Βενζοϊκό νάτριο
Το βενζοϊκό νάτριο έχει μοριακή μάζα 144 g/mol. Εμφανίζεται ως λευκή κρυσταλλική σκόνη και είναι άοσμο. Το σημείο τήξης αυτής της ένωσης είναι 410 °C.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του βενζοϊκού οξέος και του βενζοϊκού νατρίου;
Η βασική διαφορά μεταξύ του βενζοϊκού οξέος και του βενζοϊκού νατρίου είναι ότι το βενζοϊκό οξύ είναι το απλούστερο αρωματικό καρβοξυλικό οξύ ενώ το βενζοϊκό νάτριο είναι το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος. Ωστόσο, και οι δύο αυτές είναι οργανικές ενώσεις επειδή και οι δύο αυτές ενώσεις έχουν έναν αρωματικό δακτύλιο βενζολίου, υποκατεστημένο με μια ομάδα καρβονυλίου.
Επιπλέον, το βενζοϊκό οξύ είναι ελάχιστα υδατοδιαλυτό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν θερμάνουμε την ένωση γίνεται πιο υδατοδιαλυτή. Ωστόσο, το βενζοϊκό νάτριο είναι υδατοδιαλυτό σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, αυτή είναι μια άλλη διαφορά μεταξύ του βενζοϊκού οξέος και του βενζοϊκού νατρίου.
Το σημείο τήξης του στερεού βενζοϊκού οξέος είναι περίπου 122.41 °C. Αλλά για το βενζοϊκό νάτριο, το σημείο τήξης είναι πολύ υψηλή τιμή - 410 °C. Επιπλέον, και οι δύο αυτές ενώσεις εμφανίζονται ως λευκά κρυσταλλικά στερεά, αλλά το βενζοϊκό οξύ εμφανίζεται ως βελονοειδείς δομές ενώ το βενζοϊκό νάτριο είναι συχνά ένα στερεό σε σκόνη. Και οι δύο αυτές ενώσεις είναι σημαντικές ως συντηρητικά τροφίμων.
Σύνοψη – Βενζοϊκό οξύ εναντίον Βενζοϊκού Νατρίου
Η βασική διαφορά μεταξύ του βενζοϊκού οξέος και του βενζοϊκού νατρίου είναι ότι το βενζοϊκό οξύ είναι το απλούστερο αρωματικό καρβοξυλικό οξύ ενώ το βενζοϊκό νάτριο είναι το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος. Και οι δύο αυτές είναι οργανικές ενώσεις επειδή και οι δύο αυτές ενώσεις έχουν τον αρωματικό δακτύλιο βενζολίου, υποκατεστημένο με μια ομάδα καρβονυλίου.
