Η βασική διαφορά μεταξύ βενζοϊκού οξέος και βενζαλδεΰδης είναι ότι το βενζοϊκό οξύ έχει μια λειτουργική ομάδα –COOH συνδεδεμένη στον δακτύλιο βενζολίου, ενώ η βενζαλδεΰδη έχει μια λειτουργική ομάδα –CHO συνδεδεμένη στον δακτύλιο βενζολίου.
Τόσο το βενζοϊκό οξύ όσο και η βενζαλδεΰδη είναι οργανικές ενώσεις. Διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με τις χημικές ιδιότητες, τις φυσικές ιδιότητες, τις χρήσεις κ.λπ.
Τι είναι το Βενζοϊκό Οξύ;
Το βενζοϊκό οξύ είναι το απλούστερο αρωματικό καρβοξυλικό οξύ με μοριακό τύπο C6H5COOH. Η μοριακή μάζα του βενζοϊκού οξέος είναι περίπου 122,12 g/mol. Ένα μόριο βενζοϊκού οξέος αποτελείται από ένα δακτύλιο βενζολίου υποκατεστημένο με μια ομάδα καρβοξυλικού οξέος (-COOH).
Σε θερμοκρασία και πίεση δωματίου, το βενζοϊκό οξύ είναι ένα λευκό κρυσταλλικό στερεό. Είναι ελαφρώς διαλυτό στο νερό. Το βενζοϊκό οξύ έχει ευχάριστη οσμή. Το σημείο τήξης του στερεού βενζοϊκού οξέος είναι περίπου 122,41 °C. Το σημείο βρασμού του βενζοϊκού οξέος δίνεται ως 249,2 °C, αλλά στους 370 °C, αποσυντίθεται.
Εικόνα 01: Εμφάνιση σε στερεά κατάσταση του βενζοϊκού οξέος
Το βενζοϊκό οξύ μπορεί να υποστεί ηλεκτρόφιλη αρωματική υποκατάσταση λόγω της ιδιότητας της καρβοξυλικής ομάδας να τραβάει ηλεκτρόνια. Το καρβοξυλικό οξύ μπορεί να παρέχει στον αρωματικό δακτύλιο με ηλεκτρόνια pi. Τότε γίνεται πλούσιο σε ηλεκτρόνια. Επομένως, τα ηλεκτρόφιλα μπορούν να αντιδράσουν με τον αρωματικό δακτύλιο.
Το βενζοϊκό οξύ είναι μια μυκητοστατική ένωση που χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη μυκήτων στα τρόφιμα. Το βενζοϊκό οξύ μπορεί να βρεθεί φυσικά σε ορισμένα φρούτα, όπως τα μούρα.
Τι είναι η βενζαλδεΰδη;
Η
Η βενζαλδεΰδη μπορεί να οριστεί ως μια αρωματική αλδεΰδη που έχει τον χημικό τύπο C6H5CHO. Έχει μια ομάδα φαινυλίου συνδεδεμένη με μια λειτουργική ομάδα αλδεΰδης. Επιπλέον, είναι η απλούστερη αρωματική αλδεΰδη. Εμφανίζεται ως άχρωμο υγρό και έχει χαρακτηριστική οσμή που μοιάζει με αμύγδαλο. Η μοριακή του μάζα είναι 106,12 g/mol. Το σημείο τήξεώς του είναι -57,12 °C, ενώ το σημείο βρασμού του είναι 178,1 °C.
Εικόνα 02: Η χημική σύνθεση της βενζαλδεΰδης
Όταν εξετάζουμε την παραγωγή βενζαλδεΰδης, οι κύριες οδοί παραγωγής είναι η χλωρίωση σε υγρή φάση και η οξείδωση του τολουολίου. Ωστόσο, αυτή η ένωση υπάρχει φυσικά σε πολλά τρόφιμα, όπως για παράδειγμα στα αμύγδαλα. Επομένως, μία από τις κύριες χρήσεις αυτής της ένωσης είναι η χρήση της ως άρωμα αμυγδάλου σε τρόφιμα και αρωματικά προϊόντα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βενζοϊκού οξέος και βενζαλδεΰδης;
Το βενζοϊκό οξύ και η βενζαλδεΰδη είναι σημαντικές οργανικές ενώσεις για πολλούς βιομηχανικούς σκοπούς. Η βασική διαφορά μεταξύ του βενζοϊκού οξέος και της βενζαλδεΰδης είναι ότι το βενζοϊκό οξύ έχει μια λειτουργική ομάδα –COOH συνδεδεμένη στον δακτύλιο βενζολίου, ενώ η βενζαλδεΰδη έχει μια λειτουργική ομάδα –CHO συνδεδεμένη στον δακτύλιο βενζολίου. Το βενζοϊκό οξύ είναι μια ένωση καρβοξυλικού οξέος, ενώ η βενζαλδεΰδη είναι μια ένωση αλδεΰδης.
Επιπλέον, το βενζοϊκό οξύ εμφανίζεται ως ένα λευκό κρυσταλλικό στερεό με κρυστάλλους που μοιάζουν με βελόνες, ενώ η βενζαλδεΰδη εμφανίζεται ως άχρωμο υγρό με οσμή αμυγδάλου. Επιπλέον, το βενζοϊκό οξύ χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωμάτων, βαφών, τοπικών φαρμάκων και εντομοαπωθητικών, ενώ η βενζαλδεΰδη χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τρόφιμα με γεύση αμυγδάλου, σε ορισμένα καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής περιποίησης ως συστατικό, στη βαφή, την παραγωγή σαπουνιού., έλεγχος οσμών, κ.λπ.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ βενζοϊκού οξέος και βενζαλδεΰδης σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Βενζοϊκό οξύ εναντίον Βενζαλδεΰδης
Το βενζοϊκό οξύ είναι το απλούστερο αρωματικό καρβοξυλικό οξύ με μοριακό τύπο C6H5COOH, ενώ η βενζαλδεΰδη είναι μια αρωματική αλδεΰδη που έχει χημικός τύπος C6H5CHO. Η βασική διαφορά μεταξύ βενζοϊκού οξέος και βενζαλδεΰδης είναι ότι το βενζοϊκό οξύ έχει μια λειτουργική ομάδα –COOH συνδεδεμένη στον δακτύλιο βενζολίου, ενώ η βενζαλδεΰδη έχει μια λειτουργική ομάδα –CHO συνδεδεμένη στον δακτύλιο βενζολίου.
