Η βασική διαφορά μεταξύ σελλοβιόζης και κυτταρίνης είναι ότι η κυτταρίνη είναι δισακχαρίτης, ενώ η κυτταρίνη είναι πολυσακχαρίτης.
Η κυτταρίνη και η κυτταρίνη είναι ενώσεις υδατανθράκων. Μπορούμε να κατηγοριοποιήσουμε τους υδατάνθρακες σε διαφορετικές κατηγορίες όπως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες, ανάλογα με τη δομή και την πολυπλοκότητα του υδατάνθρακα. Ένας μονοσακχαρίτης είναι ένα απλό σάκχαρο, ενώ ένας δισακχαρίτης είναι ένας συνδυασμός δύο μονοσακχαριτών και ένας πολυσακχαρίτης είναι ένας συνδυασμός πολλών μονάδων μονοσακχαρίτη.
Τι είναι το Cellobiose;
Η Cellobiose είναι ένας υδατάνθρακας με χημικό τύπο C12H22O11Μπορούμε να το κατηγοριοποιήσουμε ως δισακχαρίτη. Είναι αναγωγικό σάκχαρο. Αυτό σημαίνει; η σελοβιόζη μπορεί να δράσει ως αναγωγικός παράγοντας επειδή έχει μια ελεύθερη ομάδα κετόνης στη δομή της. Η Cellobiose έχει δύο μόρια βήτα-γλυκόζης συνδεδεμένα μέσω βήτα 1-4 γλυκοσιδικού δεσμού. Ωστόσο, διαφέρει από τη μαλτόζη επειδή η διαμόρφωση στον γλυκοσιδικό δεσμό είναι διαφορετική. Μπορούμε να υδρολύσουμε αυτή την ένωση σε γλυκόζη με ενζυμικά μέσα ή με χημικά μέσα χρησιμοποιώντας ένα οξύ.
Όταν εξετάζουμε τη δομή της σελοβιόζης, υπάρχουν οκτώ ομάδες ελεύθερης αλκοόλης μαζί με μια ομάδα ακετάλης και μια ομάδα ημιακετάλης. Αυτές οι ομάδες παρέχουν στο μόριο την ικανότητα να σχηματίζει ισχυρούς διαμοριακούς δεσμούς υδρογόνου.
Εικόνα 01: Χημική δομή της Cellobiose
Μπορούμε να λάβουμε σελοβιόζη από κυτταρίνη ή υλικά που περιέχουν κυτταρίνη όπως χαρτί, βαμβάκι κ.λπ. Εδώ, χρειαζόμαστε ενζυματική ή όξινη υδρόλυση αυτών των υλικών για να λάβουμε κυτταροβιόζη από αυτά τα υλικά. Αυτή η ένωση είναι επίσης σημαντική για την ανίχνευση της νόσου του Crohn, ως δείκτης για τους υδατάνθρακες.
Τι είναι η κυτταρίνη;
Η κυτταρίνη είναι ένας υδατάνθρακας που μπορούμε να κατηγοριοποιήσουμε ως πολυσακχαρίτη και έχει τον χημικό τύπο (C6H10O 5)n. Μπορεί να περιέχει εκατοντάδες έως χιλιάδες μονάδες D-γλυκόζης, συνδεδεμένες μεταξύ τους μέσω βήτα 1-4 γλυκοσιδικών δεσμών. Εάν το παράγουμε ή το απομονώσουμε από μια πηγή, εμφανίζεται ως λευκή σκόνη. Η κυτταρίνη είναι παρούσα ως σημαντική δομική μονάδα των κυτταρικών τοιχωμάτων στα φυτά και στα φύκια. Μερικές φορές, ορισμένα είδη βακτηρίων εκκρίνουν επίσης κυτταρίνη για να σχηματίσουν βιοφίλμ. Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι η κυτταρίνη είναι το πιο άφθονο πολυμερές υλικό στη Γη.
Εικόνα 02: Χημική δομή της κυτταρίνης
Η κυτταρίνη είναι μια άοσμη και άχρωμη ένωση. Είναι αδιάλυτο στο νερό και σε πολλούς οργανικούς διαλύτες. Επιπλέον, είναι μια χειρόμορφη ένωση και είναι επίσης βιοαποικοδομήσιμη. Μπορούμε να διασπάσουμε την κυτταρίνη σε μονάδες γλυκόζης προσθέτοντας υψηλά συμπυκνωμένα ανόργανα οξέα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Σε σύγκριση με το άμυλο, αυτή η ένωση είναι εξαιρετικά κρυσταλλική και μπορεί επίσης να μετατραπεί από κρυσταλλική σε άμορφη δομή κατά τη θέρμανση.
Όταν εξετάζουμε τις εφαρμογές της κυτταρίνης, χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή χαρτιού και χαρτονιού. Μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε για την παραγωγή σελοφάν και ρεγιόν. Εκτός από αυτά, υπάρχουν ερευνητικές μελέτες που διερευνούν τη μετατροπή της κυτταρίνης σε βιοκαύσιμο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κυτταρίνης και κυτταρίνης;
Οι όροι κυτταρίνη και κυτταρίνη εμπίπτουν κυρίως στον τομέα της βιοχημείας. Αυτές είναι ενώσεις υδατανθράκων. Η βασική διαφορά μεταξύ σελλοβιόζης και κυτταρίνης είναι ότι η κυτταρίνη είναι δισακχαρίτης, ενώ η κυτταρίνη είναι πολυσακχαρίτης. Επιπλέον, η σελοβιόζη είναι ένα αναγωγικό σάκχαρο ενώ η κυτταρίνη είναι ένα μη αναγωγικό σάκχαρο.
Παρακάτω infographic παρουσιάζει τη διαφορά μεταξύ κυτταρίνης και κυτταρίνης.
Σύνοψη – Cellobiose vs Cellulose
Η κυτταρίνη και η κυτταρίνη είναι ενώσεις υδατανθράκων. Η βασική διαφορά μεταξύ σελλοβιόζης και κυτταρίνης είναι ότι η κυτταρίνη είναι δισακχαρίτης, ενώ η κυτταρίνη είναι πολυσακχαρίτης. Επιπλέον, η σελοβιόζη είναι ένα αναγωγικό σάκχαρο ενώ η κυτταρίνη είναι ένα μη αναγωγικό σάκχαρο.
