Η βασική διαφορά μεταξύ μηλικού οξέος και μηλεϊνικού οξέος είναι ότι το μηλικό οξύ είναι ένα κορεσμένο δικαρβοξυλικό οξύ, ενώ το μηλεϊνικό οξύ είναι ένα ακόρεστο δικαρβοξυλικό οξύ.
Το μηλικό οξύ και το μηλεϊνικό οξύ είναι δικαρβοξυλικά οξέα. Αυτό σημαίνει ότι αυτές οι ενώσεις περιέχουν δύο καρβοξυλομάδες (-COOH) στο ίδιο μόριο, συνδεδεμένες με δύο διαφορετικά άτομα άνθρακα. Η διαφορά μεταξύ μηλικού οξέος και μηλεϊνικού οξέος έγκειται στον κορεσμό (παρουσία διπλών ή τριπλών δεσμών σημαίνει ακόρεστο). Δεδομένου ότι το μηλεϊνικό οξύ έχει διπλό δεσμό μεταξύ δύο ατόμων άνθρακα, είναι μια ακόρεστη ένωση. Αλλά δεν υπάρχουν διπλοί ή τριπλοί δεσμοί μεταξύ των ατόμων άνθρακα του μηλικού οξέος.
Τι είναι το μηλικό οξύ;
Το μηλικό οξύ είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο C4H6O5 Εμπίπτει στην κατηγορία των δικαρβοξυλικών οξέων επειδή έχει δύο ομάδες –COOH σε δύο τερματικά. Υπάρχουν δύο στερεοϊσομερή του μηλικού οξέος: L και D ισομερή. Αλλά μόνο L ισομερή υπάρχουν φυσικά. Το προτιμώμενο όνομα IUPAC αυτής της ένωσης είναι 2-Υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ. Η χημική δομή αυτής της ένωσης είναι η εξής:
Εικόνα 01: Χημική δομή μηλικού οξέος
Σχεδόν όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί μπορούν να παράγουν αυτή την ένωση στο σώμα τους. Η ξινή γεύση ορισμένων φρούτων προκαλείται από το μηλικό οξύ. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο ως πρόσθετο τροφίμων. Το ανιόν του μηλικού οξέος είναι μηλικό ανιόν. Το μηλικό οξύ απομονώθηκε για πρώτη φορά από χυμό μήλου. Η ξινίλα του άγουρου μήλου οφείλεται στην παρουσία μηλικού οξέος σε υψηλές συγκεντρώσεις.
Η παραγωγή μηλικού οξέος βιομηχανικά απαιτεί ένα ρακεμικό μίγμα δύο στερεοϊσομερών μηλικού οξέος. Μπορούμε να εκτελέσουμε αυτή την προετοιμασία μέσω ενυδάτωσης μηλεϊνικού ανυδρίτη. Στη συνέχεια, μπορούμε να διαχωρίσουμε τα εναντιομερή το ένα από το άλλο μέσω χειρόμορφης ανάλυσης.
Τι είναι το μηλεϊνικό οξύ;
Το μηλεϊκό οξύ είναι μια οργανική ένωση με τον χημικό τύπο HO2CCH=CHCO2H. Είναι ένα δικαρβοξυλικό οξύ που έχει δύο καρβοξυλικές ομάδες (-COOH ομάδες) συνδεδεμένες με δύο διαφορετικά άτομα άνθρακα. Το μηλεϊνικό οξύ είναι το cis ισομερές του βουτενοδιοϊκού οξέος ενώ το φουμαρικό οξύ είναι το trans ισομερές. Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 116 g/mol. Εμφανίζεται ως λευκό στερεό. Επιπλέον, αυτή η ένωση είναι λιγότερο σταθερή σε σύγκριση με το φουμαρικό οξύ, αλλά είναι συγκριτικά πιο υδατοδιαλυτή.
Εικόνα 02: Χημική δομή του μηλεϊνικού οξέος
Οι ιδιότητες του μηλεϊνικού οξέος καθορίζονται κυρίως από τον ενδομοριακό δεσμό υδρογόνου. Στη βιομηχανική κλίμακα, μπορούμε να παράγουμε μηλεϊνικό οξύ μέσω υδρόλυσης μηλεϊνικού ανυδρίτη. Υπάρχουν πολλές χρήσεις του μηλεϊνικού οξέος: ως πρώτη ύλη για την παραγωγή διαφορετικών χημικών ουσιών όπως το γλυοξυλικό οξύ, ως προαγωγέας πρόσφυσης για διαφορετικά υποστρώματα, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφορετικών φαρμακευτικών φαρμάκων κ.λπ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μηλικού οξέος και μηλεϊνικού οξέος;
Το μηλικό οξύ και το μηλεϊνικό οξύ είναι δύο διαφορετικά δικαρβοξυλικά οξέα. Το μηλικό οξύ είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο C4H6O5 ενώ το μηλεϊνικό οξύ είναι οργανική ένωση με χημικό τύπο HO2CCH=CHCO2H. Η βασική διαφορά μεταξύ μηλικού οξέος και μηλεϊνικού οξέος είναι ότι το μηλικό οξύ είναι ένα κορεσμένο δικαρβοξυλικό οξύ, ενώ το μηλεϊνικό οξύ είναι ένα ακόρεστο δικαρβοξυλικό οξύ.
Το μηλικό οξύ παράγεται μέσω της ενυδάτωσης του μηλεϊνικού ανυδρίτη ενώ το μηλεϊνικό οξύ παράγεται από την ίδια ένωση μέσω υδρόλυσης. Έτσι, αυτή είναι μια άλλη διαφορά μεταξύ μηλικού οξέος και μηλεϊνικού οξέος. Εξάλλου, η κύρια εφαρμογή του μηλικού οξέος είναι ως πρόσθετο τροφίμων. Υπάρχουν πολλές σημαντικές εφαρμογές του μηλεϊνικού οξέος, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής φαρμακευτικών φαρμάκων, άλλων χημικών ουσιών κ.λπ. ενώ το μηλεϊνικό οξύ χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη.
Σύνοψη – Μηλικό οξύ vs Μηλεϊκό οξύ
Συνοπτικά, το μηλικό οξύ και το μηλεϊνικό οξύ είναι δύο διαφορετικά δικαρβοξυλικά οξέα. Η βασική διαφορά μεταξύ μηλικού οξέος και μηλεϊνικού οξέος είναι ότι το μηλικό οξύ είναι ένα κορεσμένο δικαρβοξυλικό οξύ ενώ το μηλεϊνικό οξύ είναι ένα ακόρεστο δικαρβοξυλικό οξύ.
