Η βασική διαφορά μεταξύ της τιμής οξέος και της τιμής σαπωνοποίησης είναι ότι η τιμή οξέος δίνει τη μάζα του υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για την εξουδετέρωση ενός γραμμαρίου χημικής ουσίας, ενώ η τιμή σαπωνοποίησης δίνει τη μάζα του υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για τη σαπωνοποίηση ενός γραμμαρίου λίπος.
Αν και η τιμή του οξέος και η τιμή σαπωνοποίησης διαφέρουν μεταξύ τους, και οι δύο αυτές τιμές δίνονται ως μάζα (υδροξειδίου του καλίου). Επιπλέον, αυτοί οι όροι δίνουν την τιμή σε χιλιοστόγραμμα μονάδας.
Τι είναι Acid Value;
Τιμή οξέος είναι η μάζα σε χιλιοστόγραμμα υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για την εξουδετέρωση ενός γραμμαρίου μιας χημικής ουσίας. Με άλλα λόγια, αυτή η τιμή καθορίζει την ποσότητα του οξέος στην ουσία. Γενικά, αυτή η τιμή χρησιμοποιείται ως μέτρο της ποσότητας των ομάδων καρβοξυλικού οξέος σε μια χημική ένωση – π.χ. λιπαρό οξύ.
Ο προσδιορισμός της τιμής του οξέος περιλαμβάνει τη διάλυση γνωστής ποσότητας δείγματος σε οργανικό διαλύτη (συνήθως χρησιμοποιούμε ισοπροπανόλη ως διαλύτη) ακολουθούμενη από τιτλοδότηση με διάλυμα υδροξειδίου του καλίου. Εδώ, το διάλυμα υδροξειδίου του καλίου θα πρέπει να έχει μια γνωστή συγκέντρωση και ο δείκτης για αυτήν την τιτλοδότηση είναι η φαινολοφθαλεΐνη. Η αλλαγή χρώματος είναι άχρωμη σε ροζ.
Εικόνα 01: Αλλαγή χρώματος στο τελικό σημείο της ογκομέτρησης
Ο αριθμός οξέος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ποσοτικοποίηση της οξύτητας μιας ουσίας όπως το βιοντίζελ. Η χημική εξίσωση για αυτόν τον προσδιορισμό είναι η εξής: Veq είναι ο όγκος του υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για την τιτλοδότηση που αντιδρά με το δείγμα και 1 mL διαλύματος εμβολιασμού στο σημείο ισοδυναμίας, b eq είναι ο όγκος του τιτλοδοτητή που αντέδρασε με 1 mL αιχμηρού διαλύματος στο σημείο ισοδυναμίας.56,1 g/mol είναι η μοριακή μάζα του υδροξειδίου του καλίου και Wέλαιο είναι η μάζα του δείγματος σε γραμμάρια.
AN=(Veq – beq)N{56,1/ Woil}
Τι είναι η τιμή σαπωνοποίησης;
Τιμή σαπωνοποίησης είναι η μάζα σε χιλιοστόγραμμα υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για τη σαπωνοποίηση ενός γραμμαρίου λίπους υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Αυτή η τιμή μετρά το μέσο μοριακό βάρος όλων των λιπαρών οξέων που υπάρχουν σε ένα δείγμα.
Εικόνα 02: Σαπωνοποίηση
Αυτή η τιμή μας επιτρέπει να συγκρίνουμε το μέσο μήκος της αλυσίδας λιπαρών οξέων. Στην πραγματικότητα, αυτή η τιμή καθορίζει την ποσότητα των ομάδων καρβοξυλικού οξέος ανά αλυσίδα λιπαρών οξέων. Π.χ. μια χαμηλή τιμή σαπωνοποίησης ενός συγκεκριμένου λίπους δείχνει ότι αυτό το λίπος περιέχει λιγότερο αριθμό καρβοξυλικών λειτουργικών ομάδων ανά μονάδα μάζας αυτού του λίπους σε σύγκριση με τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της τιμής οξέος και της τιμής σαπωνοποίησης;
Η τιμή οξέος και η τιμή σαπωνοποίησης είναι μάζες. Η βασική διαφορά μεταξύ της τιμής οξέος και της τιμής σαπωνοποίησης είναι ότι η τιμή οξέος δίνει τη μάζα υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για την εξουδετέρωση ενός γραμμαρίου χημικής ουσίας, ενώ η τιμή σαπωνοποίησης δίνει τη μάζα υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για τη σαπωνοποίηση ενός γραμμαρίου λίπους. Επομένως, η τιμή οξέος καθορίζει την οξύτητα μιας συγκεκριμένης ουσίας ενώ η τιμή σαπωνοποίησης καθορίζει την ποσότητα των εστερικών δεσμών σε ένα λίπος.
Παρακάτω infographic συνοψίζει τις διαφορές μεταξύ της τιμής οξέος και της τιμής σαπωνοποίησης.
Σύνοψη – Τιμή οξέος έναντι τιμής σαπωνοποίησης
Η τιμή οξέος και η τιμή σαπωνοποίησης είναι μάζες. Η βασική διαφορά μεταξύ της τιμής οξέος και της τιμής σαπωνοποίησης είναι ότι η τιμή οξέος δίνει τη μάζα του υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για την εξουδετέρωση ενός γραμμαρίου μιας χημικής ουσίας, ενώ η τιμή σαπωνοποίησης δίνει τη μάζα του υδροξειδίου του καλίου που απαιτείται για τη σαπωνοποίηση ενός γραμμαρίου λίπους.
