Η βασική διαφορά μεταξύ TDP και TDT είναι ότι το σημείο θερμικού θανάτου (TDP) είναι η χαμηλότερη θερμοκρασία στην οποία σκοτώνονται όλα τα μικρόβια σε μια έκθεση 10 λεπτών, ενώ ο χρόνος θερμικού θανάτου (TDT) είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να σκοτωθεί ένα συγκεκριμένο βακτήριο σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.
Η θερμότητα είναι μία από τις πιο κοινές μορφές που χρησιμοποιούνται στον μικροβιακό έλεγχο. Η ξηρή θερμότητα και η υγρή θερμότητα είναι δύο μορφές θερμότητας. Η υγρή θερμότητα είναι πιο αποτελεσματική από την ξηρή θερμότητα. Η θερμότητα μεταβάλλει τις κυτταρικές μεμβράνες και μετουσιώνει τις πρωτεΐνες των μικροοργανισμών, προκαλώντας θερμικό θάνατο. Το σημείο θερμικού θανάτου και ο χρόνος θερμικού θανάτου είναι δύο παράμετροι που σχετίζονται με τη θερμική αποστείρωση. Το σημείο θερμικού θανάτου είναι η χαμηλότερη θερμοκρασία στην οποία σκοτώνονται όλα τα μικρόβια σε μια έκθεση 10 λεπτών. Ο χρόνος θερμικού θανάτου είναι το χρονικό διάστημα που απαιτείται για να σκοτωθούν όλοι οι μικροοργανισμοί σε ένα δείγμα σε μια δεδομένη θερμοκρασία.
Τι είναι το TDP;
Σημείο θερμικού θανάτου αναφέρεται στη χαμηλότερη θερμοκρασία που σκοτώνει έναν πληθυσμό ενός μικροοργανισμού στόχου μέσα σε 10 λεπτά. Σε αυτό το TDP, όλα τα μικρόβια σκοτώνονται σε μια έκθεση 10 λεπτών. Το TDP είναι μια πτυχή που μετρά τον θερμικό θάνατο μικροοργανισμών. Το TDP είναι μια σημαντική μέτρηση κατά τον καθαρισμό του νερού μέσω του βρασμού. Η TDP του E. coli είναι 80 0C. Αυτό σημαίνει ότι ο πληθυσμός του E. coli σε διάλυμα μπορεί να θανατωθεί μέσα σε 10 λεπτά στους 80 0C.
Εικόνα 01: Αυτόκλειστο – Αποστείρωση με υγρή θερμότητα
Το σημείο θερμικού θανάτου ποικίλλει μεταξύ των διαφορετικών μικροοργανισμών. Το Bacillus subtilis και το Clostridium perfringens έχουν υψηλά TDP. Αυτά τα δύο βακτήρια παράγουν σπόρια ανθεκτικά στη θερμότητα. Επομένως, για να σκοτωθούν τα σπόρια τους μέσα σε 10 λεπτά, απαιτείται υψηλή θερμοκρασία.
Τι είναι το TDT;
Ο χρόνος θερμικού θανάτου αναφέρεται στο χρόνο που απαιτείται για τη θανάτωση ενός πληθυσμού του μικροοργανισμού στόχου σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Ως εκ τούτου, μετρά πόσο χρόνο θα χρειαστεί για να σκοτωθούν όλα τα μικρόβια σε ένα δείγμα σε μια δεδομένη θερμοκρασία. Μπορεί εύκολα να μετρηθεί όταν οι μικροοργανισμοί βρίσκονται σε διάλυμα με βάση το νερό.
Γενικά, το TDT των μικροοργανισμών ποικίλλει επειδή διαφορετικοί μικροοργανισμοί έχουν διαφορετικά επίπεδα ανοχής στη θερμοκρασία. Για παράδειγμα, το Thermophilus aquaticus είναι ένα εξαιρετικά θερμόφιλο βακτήριο που είναι ενεργό σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών. Μπορεί να αντέξει εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Αντίθετα, το E. coli είναι ένα ευαίσθητο στη θερμότητα βακτήριο που μπορεί να ανεχθεί 4 έως 45 0C και αναπτύσσεται καλύτερα στους 37 0C. Δεν αντέχει υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, ο χρόνος θερμικού θανάτου του E. coli είναι μικρότερος από τον Thermophilus aquaticus. Ένα άλλο παράδειγμα είναι ότι ο χρόνος θερμικού θανάτου του B. subtilis είναι 20 λεπτά στους 100 °C.
Το TDT μπορεί να μετρηθεί χρησιμοποιώντας ένα γράφημα ή χρησιμοποιώντας έναν μαθηματικό τύπο. Ο υπολογισμός του χρόνου θερμικού θανάτου χρησιμοποιεί συχνά μια μέτρηση που ονομάζεται τιμή Z. Επομένως, η τιμή Z είναι ο αριθμός του βαθμού θερμοκρασίας που πρέπει να αυξηθεί για να επιτευχθεί δεκαπλάσια μείωση της τιμής D. Η τιμή D σχετίζεται με το χρόνο που απαιτείται για τη θανάτωση ενός συγκεκριμένου αριθμού μικροοργανισμών (περίπου 90%) σε σταθερή θερμοκρασία.
Το TDT αναπτύχθηκε για πολλές εφαρμογές στην αρχή. Είναι η κονσερβοποίηση τροφίμων, η παραγωγή καλλυντικών, η παραγωγή ζωοτροφών χωρίς σαλμονέλα για ζώα (π.χ. πουλερικά) και φαρμακευτικά προϊόντα κ.λπ. Σήμερα, το TDT χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ TDP και TDT;
- TDP και TDT είναι δύο πτυχές της μέτρησης του θερμικού θανάτου μικροοργανισμών.
- Αυτές οι παράμετροι χρησιμοποιούνται συχνά για να περιγράψουν διαδικασίες αποστείρωσης που χρησιμοποιούν υψηλή θερμότητα.
- TDP και TDT ποικίλλουν μεταξύ των μικροοργανισμών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ TDP και TDT;
Το TDP αναφέρεται στη χαμηλότερη θερμοκρασία που απαιτείται για τη θανάτωση ενός μικροβιακού πληθυσμού σε υγρή καλλιέργεια εντός 10 λεπτών, ενώ το TDT αναφέρεται στον χρόνο που απαιτείται για τη θανάτωση ενός μικροβιακού πληθυσμού σε υγρή καλλιέργεια σε μια δεδομένη θερμοκρασία. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ TDP και TDT. Εν ολίγοις, το TDP είναι μια μέτρηση της θερμοκρασίας, ενώ η TDT είναι μια μέτρηση του χρόνου.
Το παρακάτω γραφικό πληροφοριών παραθέτει τις διαφορές μεταξύ TDP και TDT σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – TDP vs TDT
Η ανοχή στη θερμότητα ποικίλλει μεταξύ διαφορετικών ειδών μικροοργανισμών. Όταν εξετάζουμε τον θερμικό θάνατο ενός μικροοργανισμού, είναι απαραίτητο να προσέχουμε τη θερμοκρασία έκθεσης και τον χρόνο που απαιτείται σε μια δεδομένη θερμοκρασία, προκειμένου να σκοτωθεί πλήρως ο πληθυσμός. Το TDP και το TDT είναι δύο πτυχές. Το TDP είναι η χαμηλότερη θερμοκρασία που απαιτείται για να σκοτώσει έναν πληθυσμό μικροοργανισμών μέσα σε 10 λεπτά. Το TDT, από την άλλη πλευρά, είναι ο χρόνος που απαιτείται για τη θανάτωση ενός πληθυσμού του μικροοργανισμού στόχου σε ένα δείγμα σε μια δεδομένη θερμοκρασία. Επομένως, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ TDP και TDT.
