Η βασική διαφορά μεταξύ καρβακρόλης και θυμόλης είναι ότι η καρβακρόλη περιέχει μια ομάδα υδροξυλίου στην ορθοθέση του δακτυλίου βενζολίου ενώ η θυμόλη περιέχει μια ομάδα υδροξυλίου στη μετα-θέση του δακτυλίου βενζολίου.
Τόσο η καρβακρόλη όσο και η θυμόλη έχουν τον ίδιο χημικό τύπο (C10H14O), αλλά έχουν ελαφρώς διαφορετικές δομές. Αν και αυτές οι δύο χημικές δομές φαίνονται πολύ παρόμοιες, υπάρχει διαφορά στη θέση της ομάδας υδροξυλίου στη δομή του δακτυλίου βενζολίου.
Τι είναι το Carvacrol
Η καρβακρόλη είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο C10H14O. Ένα συνώνυμο αυτής της ένωσης είναι η κυμοφαινόλη. Είναι μια μονοτερπενοειδής φαινόλη. Όταν εξετάζουμε τις φυσικές ιδιότητες αυτής της ένωσης, έχει τη χαρακτηριστική πικάντικη, ζεστή οσμή της ρίγανης. Αυτή η ένωση είναι αδιάλυτη στο νερό αλλά διαλυτή σε οργανικούς διαλύτες όπως η αιθανόλη και ο διαιθυλαιθέρας, η ακετόνη. Μπορεί να βρούμε την καρβακρόλη φυσικά στα αιθέρια έλαια της ρίγανης, του θυμαριού, του πιπεριού και του άγριου περγαμόντου. Αυτά τα αιθέρια έλαια περιέχουν συνήθως καρβακρόλη που κυμαίνεται από 5 έως 75%.
Εικόνα 01: Χημική δομή της καρβακρόλης
Όπως φαίνεται στην παραπάνω εικόνα, η χημική δομή της καρβακρόλης περιέχει μια ομάδα μεθυλίου. Η ομάδα υδροξυλίου βρίσκεται σε θέση παρα με την ομάδα μεθυλίου και μια ομάδα ισοπροπυλίου.
Μπορούμε επίσης να παράγουμε συνθετικά καρβακρόλη με τη σύντηξη κυμολοσουλφονικού οξέος παρουσία καυστικής ποτάσας. Επιπλέον, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια άλλη μέθοδο που περιλαμβάνει τη δράση του νιτρώδους οξέος στο 1-μεθυλ-2-αμινο-4-προπυλ βενζόλιο. Μια άλλη σπάνια χρησιμοποιούμενη μέθοδος είναι η παρατεταμένη θέρμανση πέντε μερών καμφοράς με ένα μέρος ιωδίου.
Όταν εξετάζουμε τις αντιδράσεις της καρβακρόλης, η οξείδωση με χλωριούχο σίδηρο μπορεί να μετατρέψει την καρβακρόλη σε δικαρβακρόλη και η οξείδωση με πενταχλωριούχο φώσφορο τη μετατρέπει σε χλωροκυμόλη. In vitro, αυτή η ουσία παρουσιάζει αντιμικροβιακή δράση έναντι περίπου 25 διαφορετικών στελεχών περιοδοντοπαθητικών βακτηρίων.
Τι είναι η θυμόλη;
Η θυμόλη είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο C10H14O. Είναι μια φυσική μονοτερπενοειδής φαινόλη και παράγωγο του κυμένιου. Είναι ένα δομικό ισομερές της καρβακρόλης επειδή η καρβακρόλη έχει την υδροξυλική της ομάδα στη θέση παρα ενώ η θυμόλη έχει την υδροξυλική της ομάδα στη μετα-θέση. Αυτή η ένωση έχει μια ευχάριστη αρωματική οσμή και μπορούμε να την εξαγάγουμε από διάφορα φυτά ως λευκό κρυσταλλικό στερεό. Έχει ισχυρές αντισηπτικές ιδιότητες και προσφέρει επίσης τη χαρακτηριστική, δυνατή γεύση του γαστρονομικού βοτάνου, το θυμάρι.
Εικόνα 02: Χημική δομή της θυμόλης
Σε αντίθεση με την καρβακρόλη, η θυμόλη είναι ελαφρώς υδατοδιαλυτή σε ουδέτερες τιμές pH. Αλλά είναι εξαιρετικά διαλυτό σε οργανικούς διαλύτες όπως οι αλκοόλες. Εκτός από αυτό, μπορεί επίσης να διαλυθεί σε ισχυρά αλκαλικά διαλύματα λόγω της ικανότητάς του να αποπρωτονιώνεται. Εκτός από την εξαγωγή από τις φυσικές πηγές της, μπορούμε να συνθέσουμε τη θυμόλη χημικά μέσω της αντίδρασης μεταξύ m-κρεσόλης και προπενίου. Αυτή η αντίδραση λαμβάνει χώρα στην αέρια φάση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της καρβακρόλης και της θυμόλης;
Η καρβακρόλη και η θυμόλη είναι κυκλικές οργανικές ενώσεις. Και οι δύο αυτές ενώσεις έχουν τον ίδιο χημικό τύπο. είναι δομικά ισομερή. Η βασική διαφορά μεταξύ καρβακρόλης και θυμόλης είναι ότι η καρβακρόλη περιέχει μια ομάδα υδροξυλίου στην ορθοθέση του δακτυλίου βενζολίου ενώ η θυμόλη περιέχει μια ομάδα υδροξυλίου στη μετα-θέση του δακτυλίου βενζολίου.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει περισσότερες διαφορές μεταξύ καρβακρόλης και θυμόλης.
Σύνοψη – Carvacrol vs Thymol
Η καρβακρόλη και η θυμόλη είναι κυκλικές οργανικές ενώσεις που περιέχουν μια ομάδα μεθυλίου, μια ομάδα υδροξυλίου και μια ομάδα ισοπροπυλίου. Οι δύο δομές διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με τη θέση της ομάδας υδροξυλίου. Η βασική διαφορά μεταξύ της καρβακρόλης και της θυμόλης είναι ότι η καρβακρόλη περιέχει μια ομάδα υδροξυλίου στην ορθοθέση του δακτυλίου βενζολίου ενώ η θυμόλη περιέχει μια ομάδα υδροξυλίου στη μετα-θέση του δακτυλίου βενζολίου.
