Μαργαρίνη vs Shortening
Η μαργαρίνη και το λίτρον είναι και τα δύο συστατικά που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο. Στον κόσμο των κέικ και άλλων αρτοσκευασμάτων, χρειάζονται πολύ για να φτιάξουμε την τέλεια δημιουργία ψησίματος. Φαίνονται εναλλάξιμα, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.
Μαργαρίνη
Η μαργαρίνη είναι υδρογονωμένο λάδι και κορεσμένα λίπη που είναι γνωστό ότι είναι η προσέγγιση του βουτύρου. Αποτελείται από αρωματικά, νερό, λάδι και συστατικά γάλακτος. Η δημιουργία της μαργαρίνης είναι βασικά εμπνευσμένη από το βούτυρο, χωρίς τη χοληστερόλη που συνήθως υπάρχει στο πραγματικό βούτυρο. Οπότε ναι, μπορούμε να ονομάσουμε τη μαργαρίνη ως υποκατάστατο βουτύρου με βάση και μόνο λόγους υγείας.
Σύντμηση
Το Shortening είναι βασικά 100% υδρογονωμένο λάδι για να γίνει στερεό αντί να είναι υγρό, ειδικά σε θερμοκρασία δωματίου. Ως εκ τούτου, είναι μη κορεσμένο λίπος. Για όσους γνωρίζουν, το λίπος είναι σαν το λαρδί και το λίπος, αλλά έχει φυτική βάση. Επιπλέον, το λίπος μπορεί να είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του λαρδιού. Όταν ορίζεται με τον απλούστερο τρόπο, είναι οποιοδήποτε λίπος ή λάδι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρούστας ή ζύμης.
Διαφορά μεταξύ μαργαρίνης και λίπους
Η μαργαρίνη είναι προφανώς ένα είδος υδρογονωμένου ελαίου. Το Shortening υδρογονώνεται για να γίνει στερεό (σε θερμοκρασία δωματίου) αντί να έχει υγρή σύσταση. Ενώ η μαργαρίνη είναι κορεσμένο λίπος, το λίπος δεν είναι κορεσμένο στη φύση. Το άρωμα, το λάδι, ο ορός γάλακτος και το νερό αποτελούν την ίδια τη σύνθεση της μαργαρίνης. λίπος ή λάδι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρούστας ή ζύμης. Ενώ η μαργαρίνη προορίζεται ως υποκατάστατο για το πραγματικό βούτυρο, το λίπος είναι γνωστό ότι είναι βασικά φυτικής βάσης που προορίζεται να αντικαταστήσει το σκληρό ζωικό λίπος ή το λαρδί.
Αν και αυτά τα δύο συστατικά μπορεί να φαίνονται μπερδεμένα για να χωριστούν το ένα από το άλλο, αλλά αν έχετε διακριτικά μάτια, θα καταλάβετε εύκολα ότι είναι πολύ διακριτικά. Αν σας αρέσει το ψήσιμο, οι πληροφορίες που παρουσιάζονται σίγουρα θα σας βοηθήσουν πολύ.
Συνοπτικά:
• Η μαργαρίνη είναι κορεσμένα λιπαρά. Η βράχυνση δεν είναι κορεσμένη.
• Η μαργαρίνη είναι ένα πραγματικό υποκατάστατο βουτύρου. Το λίπος προορίζεται να αντικαταστήσει το λαρδί.
