Επιστήμη Τροφίμων εναντίον Τεχνολογίας Τροφίμων
Αν κάποιος σας ρωτήσει «τι είναι η επιστήμη», μπορείτε να δώσετε μια ακριβή απάντηση χωρίς να διστάσετε και να αφιερώσετε πολύ χρόνο για να απαντήσετε; Ή θα δημιουργήσει μεγάλο πρόβλημα στο μυαλό σας, κάνοντάς σας αρκετά μπερδεμένο; Ωστόσο, μερικές φορές, μια απλή ερώτηση μπορεί να ανοίξει το μυαλό σας σε πολλές άλλες σύνθετες ερωτήσεις, αναγκάζοντάς σας να το σκεφτείτε περαιτέρω. Θα είναι μια τέτοια κατάσταση όταν σας λένε να διακρίνετε τα χαρακτηριστικά της επιστήμης και της τεχνολογίας. Η επιστήμη και η τεχνολογία είναι λέξεις-κλειδιά που χρησιμοποιούνται συλλογικά σε πολλές περιπτώσεις, και πάντα στενά συνδεδεμένες. Ως εκ τούτου, μερικές φορές είναι δύσκολο να εντοπιστεί η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο όρων. Ωστόσο, χρησιμοποιούνται σε διαφορετικά πλαίσια. και οι όροι, επιστήμη και τεχνολογία μπορούν να διαφοροποιηθούν με βάση το πλαίσιο που χρησιμοποιείται. Η επιστήμη και η τεχνολογία που σχετίζονται με τα τρόφιμα μπορούν να ονομαστούν επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων. Τώρα και μετά, θα επικεντρωθούμε στον τρόπο διαφοροποίησης της επιστήμης των τροφίμων και της τεχνολογίας τροφίμων.
Τι είναι η επιστήμη των τροφίμων;
Ο όρος επιστήμη δεν μπορεί να εκφραστεί εύκολα με μία ή δύο λέξεις. Οι βιολογικές, οι φυσικές και οι χημικές επιστήμες είναι μερικά από τα βασικά ρεύματα επιστήμης, τα οποία μπορούν να χωριστούν περαιτέρω σε διάφορες υποδιαιρέσεις. Η επιστήμη των τροφίμων είναι μια εφαρμοσμένη επιστήμη, η οποία σχετίζεται με τα τρόφιμα και είναι ένα μείγμα όλων των παραπάνω βασικών επιστημών. Η επιστήμη των τροφίμων περιλαμβάνει διαφορετικούς θεματικούς τομείς όπως η χημεία των τροφίμων, η φυσική των τροφίμων, η μικροβιολογία, η συντήρηση, η διατροφή των τροφίμων, η ανάλυση τροφίμων κ.λπ. Η βάση της τεχνολογίας είναι η επιστήμη και εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό το ένα από το άλλο. Επομένως, δεν μπορούμε να μιλάμε για τεχνολογία που παραμελεί την επιστήμη. Οι άνθρωποι που ασχολούνται με την έρευνα της επιστήμης των τροφίμων και την καινοτομία νέων τεχνολογιών που σχετίζονται με τα τρόφιμα ονομάζονται επιστήμονες τροφίμων.
Τι είναι η τεχνολογία τροφίμων;
Η τεχνολογία είναι το αποτέλεσμα της προηγμένης χρήσης της επιστήμης. Επίσης, μπορεί να ονομαστεί εφαρμοσμένη επιστήμη. Όταν η γνώση για την επιστήμη αναπτύσσεται καθημερινά, οι άνθρωποι τείνουν να τη χρησιμοποιούν για να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος από αυτό. Η βιομηχανία τροφίμων δεν αποτελεί εξαίρεση. Προσπαθούν επίσης να χρησιμοποιήσουν επιστημονικές καινοτομίες για την πρόοδο του κλάδου. Αυτές οι εφαρμογές ή τεχνολογίες μπορούν να κατηγοριοποιηθούν ως τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων, τεχνολογία αποθήκευσης και τεχνολογία συντήρησης. Οι τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται μετά το σημείο συγκομιδής των καλλιεργειών μέχρι το σημείο κατανάλωσης ανήκουν στην τεχνολογία τροφίμων. Μερικές από τις τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται στη συντήρηση τροφίμων είναι η αποστείρωση, η παστερίωση, η συσκευασία, η ψύξη, η κατάψυξη και η αφυδάτωση. Μια συγκεκριμένη τεχνολογική εφαρμογή μπορεί να ονομαστεί τεχνική. Μερικές από αυτές είναι τεχνικές ανάλυσης, διαχωρισμού, συσκευασίας υπό κενό και τροποποιημένες ατμοσφαιρικές τεχνικές.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της επιστήμης των τροφίμων και της τεχνολογίας τροφίμων;
Η τεχνολογία είναι ένα από τα κύρια μέλημα της επιστήμης. Η συμπεριφορά διαφορετικών συστατικών στα τρόφιμα μπορεί να εξηγηθεί από την επιστήμη των τροφίμων, ενώ η εφαρμογή αυτής της γνώσης είναι γνωστή ως τεχνολογία. Όσοι ασχολούνται με την εξερεύνηση επιστημονικών πτυχών των τροφίμων ονομάζονται επιστήμονες τροφίμων και όσοι υιοθετούν νέες τεχνολογίες στη βιομηχανία ονομάζονται τεχνολόγοι τροφίμων.
