Stout vs Porter
Η Η Stout και η Porter είναι δύο ποικιλίες μπύρας που έχουν μπερδέψει τους λάτρεις της μπύρας σε όλο τον κόσμο τις τελευταίες πολλές δεκαετίες και κανείς δεν φαίνεται να έχει ακριβή απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Και οι δύο τύποι μπύρας είναι σκούρου χρώματος και παρόμοια στη γεύση, ωθώντας πολλούς να εξισώσουν και τους δύο τύπους μπύρας. Αλλά υπάρχουν λάτρεις της μπύρας και γνώστες που πιστεύουν ότι η δυνατή μπύρα είναι λίγο πιο δυνατή και ισχυρότερη από την μπύρα porter. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά για να δούμε τη διαφορά μεταξύ των δύο.
Porter
Η Porter είναι μια μαύρη μπύρα που παράγεται τους τελευταίους τέσσερις αιώνες, αλλά πήρε το όνομά της επειδή άρεσε πολύ στους αχθοφόρους στον ποταμό Τάμεση και στους δρόμους του Λονδίνου. Οι αχθοφόροι παρασκευάζονταν από σκούρες βύνες δίνοντάς τους το ξεχωριστό χρώμα τους. Πριν φτάσει ο porter, οι μπύρες στο Λονδίνο ήταν όλες φρεσκοπαρασκευασμένες και η Porter έγινε η πρώτη μπύρα που παλαιώθηκε από το ζυθοποιείο που την έφτιαξε. Οι μπύρες Porter γνώρισαν τεράστια επιτυχία μεταξύ των αχθοφόρους της πόλης επειδή δεν ήταν απλώς σκούρες στο χρώμα, αλλά και πολύ δυνατές σε σύγκριση με τις μπύρες που παράγονται σήμερα. Οι αχθοφόροι ήταν έξαλλοι κατά τη διάρκεια του Α' και του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, αλλά σιγά-σιγά έμειναν εκτός εύνοιας. Ωστόσο, από την αλλαγή του αιώνα, πολλές εταιρείες άρχισαν να φτιάχνουν ξανά μπύρα Porter και σήμερα το London Porter που κατασκευάζει ο Fuller έχει τεράστια επιτυχία. Σήμερα, οι μπίρες porter είναι διαθέσιμες σε πολλές γεύσεις, όπως μπέρμπον, μέλι, κολοκύθα, βανίλια και σοκολάτα.
Stout
Η προέλευση και η ανάπτυξη των μπύρων Stout σχετίζεται με τις μπύρες Porter. Οι μπύρες porter πήραν το όνομά τους λόγω της δημοτικότητάς τους στους αχθοφόρους του ποταμού και του δρόμου στο Λονδίνο και σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, οι μπύρες που ήταν πιο δυνατές από αυτές τις μπύρες Porter έγιναν γνωστές ως μπύρες Stout, όπως υπάρχουν δυνατές, παχιές και στιβαρές. αχθοφόροι ανάμεσα στους αχθοφόρους. Αυτό είναι συζητήσιμο, καθώς ορισμένοι ισχυρίζονται ότι οι έντονες μπύρες ήταν παρούσες ακόμη νωρίτερα από την εποχή που δημιουργήθηκαν οι μπύρες Porter. Όποια κι αν ήταν η περίπτωση, οι παχιές και δυνατές μπίρες πορτερ έγιναν γνωστές ως μπύρες σκληρές.
Υπάρχουν πολλοί τύποι μπύρας με σκληρές μπύρες που διατίθενται στην αγορά με τα πιο δημοφιλή να είναι τα Irish stout, Imperial stout, Milk stout, chocolate stout, coffee stout, oatmeal stout κ.λπ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Stout και Porter;
• Τόσο η Porter όσο και η Stout είναι μαύρες μπίρες που παρασκευάζονται από ψητές βύνες. Ωστόσο, οι Stouts είναι πολύ δυνατοί Porters ή εκείνοι οι Porters που έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
• Οι πιο αδύναμες από το porter μπίρες αναφέρονται ως λεπτές μπίρες, ενώ οι πιο παχύρρευστες και με υψηλότερη βαρύτητα αχθοφόροι χαρακτηρίζονται ως stouts.
• Οι δύο παγκόσμιοι πόλεμοι και η οικονομική ύφεση της δεκαετίας του 1930 οδήγησαν σε σχεδόν εξαφάνιση των δυνατών μπύρας και η περιεκτικότητα σε αλκοολούχα ποτά τόσο των χοντρούχων όσο και των αχθοφόρους μειώθηκε δραστικά.
