Cheesecake vs New York Cheesecake
Το Cheesecake είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο σε πολλά μέρη του κόσμου, αν και σε ορισμένα μέρη θεωρείται κρέμα και σε άλλα κέικ. Η συνταγή προέρχεται από την αρχαία Ελλάδα και μετά την εισβολή των Ρωμαίων στην Ελλάδα έγινε δημοφιλής σε πολλά μέρη του κόσμου. Το cheesecake που φτιάχνεται στη Νέα Υόρκη ονομάζεται New York Cheesecake και οι άνθρωποι εκεί πιστεύουν ότι το cheesecake τους είναι πολύ διαφορετικό και καλύτερο από τις εκδόσεις που φτιάχνονται σε άλλα μέρη ή χώρες.
Cheesecake
Το Cheesecake είναι τόσο λεπτό που δεν ψήνεται σκληρά για να γίνει καφέ. Ως εκ τούτου, πολλοί πιστεύουν ότι είναι κρέμα από μέσα. Για να αποφευχθεί η σκλήρυνση στην κορυφή, το κέικ ψήνεται σε λουτρό νερού που δεν υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου, το οποίο εμποδίζει το κέικ να πάρει χρώμα. Το πιο απαραίτητο συστατικό σε ένα cheesecake είναι φυσικά το τυρί με την κορυφή και τη βάση από μπισκότο. Προστίθεται ζάχαρη για να γίνει γλυκό και για να προστεθούν γεύσεις, μερικές φορές προστίθενται ξηροί καρποί, φρούτα και σοκολάτες.
New York Cheesecake
Δεν έχει προστεθεί ακόμη κανένα επιπλέον συστατικό στο cheesecake της Νέας Υόρκης, οι άνθρωποι στη Νέα Υόρκη πιστεύουν ότι το cheesecake τους έχει καλύτερη γεύση από τα cheesecakes που φτιάχνονται σε άλλα μέρη. Έχει τρεις στρώσεις με κρούστα κράκερ Graham στο κάτω μέρος, τυρί κρέμα στη μέση και ελαφρώς ζαχαρούχο κρέμα στο επάνω μέρος. Ολόκληρες οι ΗΠΑ προσδιορίζουν το cheesecake ως cheesecake της Νέας Υόρκης. Αυτά που φτιάχνονται με ρικότα ονομάζονται ιταλικά cheesecakes στην Αμερική.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Cheesecake και New York Cheesecake;
• Το cheesecake της Νέας Υόρκης δεν είναι παρά τυρί κρέμα, κρέμα, ζάχαρη, αυγά. Δεν παραμένει τσιζκέικ Νέας Υόρκης αν υπάρχει κάποια προσθήκη ή αφαίρεση σε αυτά τα συστατικά.
• Το cheesecake της Νέας Υόρκης είναι πιο βαρύ και το αυθεντικό cheesecake είναι πιο ελαφρύ.
• Το cheesecake της Νέας Υόρκης είναι πιο κρεμώδες από το cheesecake.
