Διαφορά μεταξύ καροτίνης και καροτενοειδούς

2024 Συγγραφέας: Alex Aldridge | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 13:36

Καροτίνη εναντίον Καροτενοειδών

Η φύση έχει διαφορετικά χρώματα. Αυτά τα χρώματα οφείλονται σε μόρια με συζευγμένα συστήματα, τα οποία μπορούν να απορροφήσουν ορατά μήκη κύματος από το ηλιακό φως. Όχι μόνο για την ομορφιά, αλλά αυτά τα μόρια είναι σημαντικά από πολλές απόψεις. Τα καροτενοειδή είναι μια τέτοια κατηγορία οργανικών μορίων που βρίσκονται συνήθως στη φύση.

καροτίνη

Το καροτένιο είναι μια κατηγορία υδρογονανθράκων. Έχουν τον γενικό τύπο C₄₀H_{x Τα καροτένια είναι ακόρεστοι υδρογονάνθρακες με εναλλασσόμενους διπλούς δεσμούς σε ένα μεγάλο μόριο υδρογονάνθρακα. Για ένα μόριο, υπάρχουν σαράντα άτομα άνθρακα, αλλά ο αριθμός των ατόμων υδρογόνου ποικίλλει ανάλογα με το βαθμό ακόρεστου. Ορισμένα από τα καροτένια έχουν υδρογονανθρακικούς δακτυλίους στο ένα άκρο ή και στα δύο άκρα. Τα καροτένια ανήκουν σε μια κατηγορία οργανικών μορίων γνωστά ως τετρατερπένια επειδή συντίθενται από τέσσερις μονάδες τερπενίου (άνθρακας 10 μονάδες). Δεδομένου ότι τα καροτένια είναι υδρογονάνθρακες, είναι αδιάλυτα στο νερό, αλλά διαλυτά σε οργανικούς διαλύτες και λίπος. Η λέξη καροτίνη προέρχεται από τη λέξη καρότο επειδή αυτά είναι συνήθως μόρια στο καρότο. Η καροτίνη βρίσκεται μόνο στα φυτά, αλλά όχι στα ζώα. Αυτό το μόριο είναι μια φωτοσυνθετική χρωστική ουσία, η οποία είναι σημαντική για την απορρόφηση του ηλιακού φωτός για τη φωτοσύνθεση. Έχει πορτοκαλί χρώμα. Όλα τα καροτένια έχουν ένα χρώμα, το οποίο είναι ορατό με γυμνό μάτι. Αυτό το χρώμα προκύπτει λόγω του συστήματος συζευγμένου διπλού δεσμού. Αυτές είναι λοιπόν οι χρωστικές που είναι υπεύθυνες για το χρώμα στα καρότα και σε ορισμένα άλλα φυτά φρούτα και λαχανικά. Εκτός από το καρότο, η καροτίνη είναι διαθέσιμη σε γλυκοπατάτες, μάνγκο, σπανάκι, κολοκύθα κ.λπ. Υπάρχουν δύο μορφές καροτίνης όπως η άλφα καροτίνη (α-καροτίνη) και η βήτα καροτίνη (β-καροτίνη). Αυτά τα δύο διαφέρουν λόγω της θέσης όπου ο διπλός δεσμός βρίσκεται στην κυκλική ομάδα στο ένα άκρο. Το β-καροτένιο είναι η πιο κοινή μορφή. Αυτό είναι ένα αντιοξειδωτικό. Για τους ανθρώπους, το β-καροτένιο είναι σημαντικό για την παραγωγή της βιταμίνης Α. Ακολουθεί η δομή της καροτίνης.}

Καροτενοειδές

Το καροτενοειδές είναι μια κατηγορία υδρογονανθράκων, και αυτό περιλαμβάνει επίσης τα παράγωγα αυτών των υδρογονανθράκων που έχουν οξυγόνο. Έτσι τα καροτενοειδή μπορούν να χωριστούν κυρίως σε δύο κατηγορίες ως υδρογονάνθρακες και οξυγονωμένες ενώσεις. Οι υδρογονάνθρακες είναι καροτένια, τα οποία συζητήσαμε παραπάνω, και η οξυγονωμένη κατηγορία περιλαμβάνει τις ξανθοφύλλες. Όλα αυτά είναι έγχρωμες χρωστικές με πορτοκαλί, κίτρινο και κόκκινο χρώμα. Αυτές οι χρωστικές βρίσκονται σε φυτά, ζώα και μικροοργανισμούς. Είναι επίσης υπεύθυνοι για τον βιολογικό χρωματισμό των ζώων και των φυτών. Οι καροτενοειδής χρωστικές είναι επίσης σημαντικές για τη φωτοσύνθεση. Βρίσκονται στα συμπλέγματα συγκομιδής φωτός, για να βοηθήσουν τα παντελόνια να αποκτήσουν ηλιακή ενέργεια για τη φωτοσύνθεση. Τα καροτενοειδή όπως το λυκοπένιο είναι σημαντικά για την πρόληψη καρκίνων και καρδιακών παθήσεων. Επίσης, αυτά είναι πρόδρομες ουσίες για πολλές ενώσεις, που δίνουν άρωμα και γεύση. Οι καροτενοειδής χρωστικές συντίθενται από τα φυτά, τα βακτήρια, τους μύκητες και τα κατώτερα φύκια, ενώ ορισμένα ζώα τα λαμβάνουν μέσω της διατροφής. Όλες οι καροτενοειδείς χρωστικές έχουν δύο έξι δακτυλίους άνθρακα στα άκρα, οι οποίοι συνδέονται με μια αλυσίδα ατόμων άνθρακα και υδρογόνου. Αυτά είναι σχετικά μη πολικά. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η καροτίνη είναι μη πολική σε σύγκριση με τις ξανθοφύλλες. Οι ξανθοφύλλες περιέχουν άτομα οξυγόνου, τα οποία τους δίνουν πολικότητα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ καροτίνης και καροτενοειδούς;

• Το καροτένιο είναι μια κατηγορία υδρογονανθράκων που ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών.

• Τα καροτένια είναι υδρογονάνθρακες, ενώ υπάρχουν μερικά άλλα καροτενοειδή που περιέχουν οξυγόνο.

• Τα καροτένια είναι μη πολικά σε σύγκριση με ορισμένα καροτενοειδή όπως οι ξανθοφύλλες.