Διαλυτό vs Αδιάλυτο
Η διαλυτότητα και η αδιαλυτότητα του υλικού σε έναν διαλύτη είναι πολύ σημαντική. Είναι μάλιστα το θεμελιώδες φαινόμενο για τη δημιουργία της ζωής στη γη και τη συνέχισή της. Θα πρέπει να υπάρχουν διάφορες χημικές και φυσικές αλληλεπιδράσεις για να είναι μια ουσία διαλυτή και αδιάλυτη. Εδώ, θα εξετάσουμε αυτούς τους δύο όρους σε μια ευρύτερη προοπτική.
Διαλυτό
Ο διαλύτης είναι μια ουσία με ικανότητα διάλυσης, επομένως μπορεί να διαλύσει μια άλλη ουσία. Οι διαλύτες μπορεί να είναι σε υγρή, αέρια ή στερεή κατάσταση. Η διαλυμένη ουσία είναι μια ουσία που είναι διαλυτή σε έναν διαλύτη για να σχηματίσει ένα διάλυμα. Οι διαλυμένες ουσίες μπορεί να είναι σε υγρή, αέρια ή στερεή φάση. Άρα, διαλυτότητα/διαλυτό είναι η ικανότητα μιας διαλυμένης ουσίας να διαλύεται σε έναν διαλύτη. Ο βαθμός διαλυτότητας εξαρτάται από διάφορους παράγοντες όπως ο τύπος του διαλύτη και της διαλυμένης ουσίας, η θερμοκρασία, η πίεση, η ταχύτητα ανάδευσης, το επίπεδο κορεσμού του διαλύματος, κ.λπ. Οι ουσίες είναι διαλυτές μεταξύ τους μόνο εάν είναι όμοιες («αρέσει διαλύει τις προτιμήσεις»). Για παράδειγμα, οι πολικές ουσίες είναι διαλυτές σε πολικούς διαλύτες αλλά όχι σε μη πολικούς διαλύτες. Τα μόρια σακχάρου έχουν ασθενή διαμοριακές αλληλεπιδράσεις μεταξύ τους. Όταν διαλυθούν στο νερό, αυτές οι αλληλεπιδράσεις θα σπάσουν και τα μόρια θα χωριστούν. Τα σπασίματα των δεσμών χρειάζονται ενέργεια. Αυτή η ενέργεια θα παρέχεται από το σχηματισμό δεσμών υδρογόνου με μόρια νερού. Λόγω αυτής της διαδικασίας, η ζάχαρη είναι καλά διαλυτή στο νερό. Ομοίως, όταν ένα άλας όπως το χλωριούχο νάτριο διαλύεται στο νερό, τα ιόντα νατρίου και χλωρίου απελευθερώνονται και θα αλληλεπιδράσουν με τα πολικά μόρια του νερού. Το συμπέρασμα που μπορούμε να καταλήξουμε από τα δύο παραπάνω παραδείγματα είναι ότι, οι διαλυμένες ουσίες θα δώσουν τα στοιχειώδη σωματίδια τους όταν διαλυθούν σε διαλυτότητα. Όταν μια ουσία προστίθεται για πρώτη φορά σε έναν διαλύτη, πρώτα θα διαλυθεί γρήγορα. Μετά από λίγο, δημιουργείται μια αναστρέψιμη αντίδραση και ο ρυθμός διάλυσης θα μειωθεί. Όταν ο ρυθμός διάλυσης και ο ρυθμός καθίζησης είναι ίσοι, το διάλυμα λέγεται ότι βρίσκεται σε ισορροπία διαλυτότητας. Αυτός ο τύπος διαλύματος είναι γνωστός ως κορεσμένο διάλυμα.
Αδιάλυτο
Αδιάλυτο σημαίνει που δεν μπορεί να διαλυθεί. Είναι το αντίθετο του διαλυτού. Όπως προαναφέρθηκε, οι ουσίες διαλύονται μεταξύ τους εάν «αρέσουν» η μία την άλλη. Όταν «δεν συμπαθούν» ο ένας τον άλλον είναι αδιάλυτοι. Με άλλα λόγια, εάν δύο ουσίες δεν μπορούν να αλληλεπιδράσουν μεταξύ τους, δεν θα είναι διαλυτές. Για παράδειγμα, οι πολικές και οι μη πολικές ουσίες δεν συμπαθούν η μία την άλλη. επομένως, δεν υπάρχουν αλληλεπιδράσεις μεταξύ τους. Έτσι, η μη πολική διαλυμένη ουσία δεν θα είναι διαλυτή σε έναν πολικό διαλύτη. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι καουτσούκ δεν διαλύεται στο νερό. Κατά τα άλλα η ζάχαρη δεν είναι διαλυτή στο λάδι. Το αδιάλυτο υλικό μπορεί να διαχωριστεί εύκολα με τη μέθοδο διήθησης. Καθώς υπάρχουν ουσίες που είναι εντελώς αδιάλυτες, μπορεί να υπάρχουν και μερικές που είναι εν μέρει διαλυτές. Εάν η διαλυμένη ουσία και ο διαλύτης μπορούν να κάνουν αλληλεπιδράσεις για κάποιο βαθμό, είναι εν μέρει διαλυτά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Διαλυτού και Αδιάλυτου;
• Διαλυτό σημαίνει ικανό να διαλυθεί σε διαλύτη ενώ αδιάλυτο σημαίνει ανίκανο να διαλυθεί σε διαλύτη.
• Οι πολικές και οι μη πολικές ουσίες είναι διαλυτές σε πολικούς και μη πολικούς διαλύτες αντίστοιχα, ενώ οι πολικές και οι μη πολικές ουσίες είναι αδιάλυτες όταν αναμειγνύονται μεταξύ τους.
• Όταν μια διαλυμένη ουσία είναι διαλυτή σε έναν διαλύτη, μπορεί να κάνει ένα ομοιογενές μείγμα, αλλά εάν είναι αδιάλυτο μπορεί να μην είναι.
• Ο διαχωρισμός των αδιάλυτων συστατικών σε ένα μείγμα είναι ευκολότερος από τον διαχωρισμό των διαλυτών συστατικών.
