Υδρόλυση vs Αφυδάτωση
Το νερό είναι πολύ σημαντικό για την επιβίωση των ζωντανών όντων. Έχει πολλές χρήσεις. Όταν το νερό δεν είναι σε επαρκείς ποσότητες, επηρεάζει πολλές σημαντικές αντιδράσεις στο σώμα.
Υδρόλυση
Αυτή είναι μια αντίδραση όπου ένας χημικός δεσμός σπάει χρησιμοποιώντας ένα μόριο νερού. Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, ένα μόριο νερού διασπάται σε ένα πρωτόνιο και ένα ιόν υδροξειδίου. Στη συνέχεια αυτά τα δύο ιόντα προστίθενται σε δύο μέρη του μορίου όπου ο δεσμός σπάει. Για παράδειγμα, ακολουθεί ένας εστέρας. Ο εστερικός δεσμός είναι μεταξύ –CO και –O.
Στην υδρόλυση, το πρωτόνιο από το νερό προστίθεται στην πλευρά –O και το ιόν υδροξειδίου προστίθεται στην πλευρά –CO. Επομένως, ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης, θα σχηματιστεί μια αλκοόλη και ένα καρβοξυλικό οξύ που ήταν τα αντιδρώντα κατά τον σχηματισμό του εστέρα.
Η υδρόλυση είναι σημαντική για τη διάσπαση των πολυμερών που παρασκευάστηκαν με πολυμερισμό συμπύκνωσης. Οι πολυμερισμοί συμπύκνωσης είναι ένας τύπος χημικής αντίδρασης όπου μικρά μόρια ενώνονται για να σχηματίσουν ένα μεγάλο ενιαίο μόριο. Η αντίδραση λαμβάνει χώρα μέσα σε δύο λειτουργικές ομάδες στα μόρια. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα μιας αντίδρασης συμπύκνωσης είναι ότι, κατά τη διάρκεια της αντίδρασης, χάνεται ένα μικρό μόριο όπως το νερό. Άρα, η υδρόλυση είναι η αναστρέψιμη διαδικασία του πολυμερισμού συμπύκνωσης. Το παραπάνω παράδειγμα δείχνει μια υδρόλυση ενός οργανικού μορίου.
Οι περισσότερες από τις αντιδράσεις υδρόλυσης των οργανικών μορίων πρέπει να καταλύονται με ισχυρά οξέα και βάσεις. Ωστόσο, απλά, όταν ένα άλας ενός ασθενούς οξέος ή μιας ασθενούς βάσης διαλύεται στο νερό, υφίσταται επίσης υδρόλυση. Το νερό ιονίζεται και επίσης το άλας διασπάται σε κατιόν και ανιόν. Για παράδειγμα, όταν το οξικό νάτριο διαλύεται στο νερό, το οξικό άλας αντιδρά με πρωτόνια και σχηματίζει οξικό οξύ, ενώ το νάτριο αλληλεπιδρά με ιόντα υδροξυλίου.
Στα ζωντανά συστήματα, οι αντιδράσεις υδρόλυσης είναι πολύ συχνές. Στο πεπτικό σύστημα, αυτό γίνεται για να αφομοιώσει την τροφή που προσλαμβάνουμε. Η παραγωγή ενέργειας από το ATP οφείλεται επίσης σε μια αντίδραση υδρόλυσης των δεσμών πυροφωσφορικών. Οι περισσότερες από αυτές τις βιολογικές αντιδράσεις υδρόλυσης καταλύονται με ένζυμα.
Αφυδάτωση
Αφυδάτωση είναι η κατάσταση στην οποία δεν υπάρχει το κανονικό επίπεδο νερού που απαιτείται. Όταν αναφέρεται σε βιολογικά συστήματα, αυτό προκαλείται από σοβαρή απώλεια σωματικών υγρών (για παράδειγμα, αίματος). Υπάρχουν τρεις τύποι αφυδάτωσης, η υποτονική, η υπερτονική και η ισοτονική. Δεδομένου ότι το επίπεδο των ηλεκτρολυτών επηρεάζει άμεσα τη στάθμη του νερού, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ισορροπία των ηλεκτρολυτών εντός του σώματος προκειμένου να διατηρηθεί η οσμωτική ισορροπία.
Η αφυδάτωση μπορεί να προκληθεί με διάφορους τρόπους. Η υπερβολική διέλευση ούρων, η διάρροια, η απώλεια αίματος λόγω ατυχημάτων και η υπερβολική εφίδρωση είναι μερικοί από τους συνήθεις τρόπους. Η αφυδάτωση μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, μειωμένη αρτηριακή πίεση, ζάλη, λιποθυμία. Σε ακραίες συνθήκες αφυδάτωσης, προκαλεί απώλεια των αισθήσεων και θάνατο.
Η αφυδάτωση μπορεί να προληφθεί πίνοντας αρκετό νερό. Όταν χάνεται πολύ νερό από το σώμα, θα πρέπει να ξανατροφοδοτείται (από του στόματος επανυδάτωση, ένεση κ.λπ.).
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ υδρόλυσης και αφυδάτωσης;
• Αφυδάτωση είναι η κατάσταση της κατανάλωσης λιγότερης ποσότητας νερού από το κανονικό επίπεδο.
• Η υδρόλυση είναι μια αντίδραση όπου ένας χημικός δεσμός σπάει χρησιμοποιώντας ένα μόριο νερού.
• Η αφυδάτωση επηρεάζει τις αντιδράσεις υδρόλυσης γιατί για να πραγματοποιηθούν οι αντιδράσεις υδρόλυσης θα πρέπει να υπάρχει νερό.
