Η βασική διαφορά μεταξύ της όξινης υδρόλυσης και της ενζυματικής υδρόλυσης είναι ότι η όξινη υδρόλυση είναι μια χημική διαδικασία, ενώ η ενζυματική υδρόλυση είναι μια βιοχημική διαδικασία.
Η υδρόλυση αναφέρεται στη διάσπαση χημικών δεσμών με την προσθήκη ενός μορίου νερού. Μπορεί να εμφανιστεί με δύο τρόπους: με χημικά μέσα ή με βιολογικά μέσα. Όταν συμβαίνει χημικά, το ονομάζουμε όξινη υδρόλυση και η αιτία της διάσπασης του δεσμού είναι ένα χημικό είδος (ένα οξύ). Ωστόσο, η υδρόλυση μέσω βιολογικών μέσων ονομάζεται ενζυματική υδρόλυση επειδή η διάσπαση του δεσμού σε αυτή τη διαδικασία συμβαίνει παρουσία ενζύμων.
Τι είναι η όξινη υδρόλυση;
Όξινη υδρόλυση είναι η διάσπαση χημικών δεσμών σε μόρια μέσω της προσθήκης ενός μορίου νερού παρουσία όξινου μέσου. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητα η προσθήκη ενός μορίου νερού. μπορεί να είναι η προσθήκη των χημικών στοιχείων ενός μορίου νερού που προκαλεί τη διάσπαση του δεσμού.
Εικόνα 01: Παράδειγμα όξινης υδρόλυσης
Η διαδικασία διάσπασης καταλύεται από ένα πρωτικό οξύ (ένα οξύ που είναι ικανό να δώσει ιόντα υδρογόνου). Οι αντιδράσεις όξινης υδρόλυσης είναι ένας τύπος αντιδράσεων πυρηνόφιλης υποκατάστασης. Για παράδειγμα, η προσθήκη ιόντων Η+ και ΟΗ- (ιόντα υδροξυλίου) σε μόριο κυτταρίνης σχηματίζει μόρια γλυκόζης. Ωστόσο, δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτόν τον όρο για την αντίδραση ενυδάτωσης της διάσπασης δεσμού διπλών ή τριπλών δεσμών μέσω ηλεκτροφιλικής αντίδρασης προσθήκης.
Τι είναι η Ενζυματική Υδρόλυση;
Η ενζυματική υδρόλυση αναφέρεται στη διάσπαση χημικών δεσμών σε μόρια μέσω της προσθήκης ενός μορίου νερού παρουσία ενζύμου. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητα η προσθήκη ενός μορίου νερού. μπορεί να είναι η προσθήκη των χημικών στοιχείων ενός μορίου νερού που προκαλεί τη διάσπαση του δεσμού.
Εικόνα 02: Παράδειγμα ενζυματικής υδρόλυσης
Σε αυτόν τον τύπο αντιδράσεων, το ένζυμο δρα ως καταλύτης για την αντίδραση. Αυτή η αντίδραση είναι πολύ σημαντική στην πέψη της τροφής στον οργανισμό μας. Είναι μια αντίδραση πολλαπλών σταδίων στην οποία η αδιάλυτη κυτταρίνη αρχικά διασπάται σε μια διαχωριστική επιφάνεια στερεού-υγρού που σχηματίζεται στην περιοχή της πέψης μέσω της συνεργικής δράσης ενζύμων όπως οι ενδογλυκανάσες. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο για την παροχή ανανεώσιμης ενέργειας. Π.χ. κυτταρινική αιθανόλη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της όξινης υδρόλυσης και της ενζυματικής υδρόλυσης;
Η υδρόλυση, η οποία είναι η διάσπαση των χημικών δεσμών στα μόρια, μπορεί να συμβεί με δύο τρόπους ως χημική διαδικασία και ως βιολογική διαδικασία. Η χημική διαδικασία ονομάζεται όξινη υδρόλυση ενώ η βιολογική οδός ονομάζεται ενζυματική υδρόλυση, ανάλογα με την αιτία της διάσπασης του δεσμού. Επομένως, η βασική διαφορά μεταξύ της όξινης υδρόλυσης και της ενζυματικής υδρόλυσης είναι ότι η όξινη υδρόλυση είναι μια χημική διαδικασία, ενώ η ενζυματική υδρόλυση είναι μια βιοχημική διαδικασία. Η όξινη υδρόλυση είναι σημαντική σε χημικές μετατροπές, όπως η μετατροπή της κυτταρίνης σε γλυκόζη, ενώ η ενζυματική υδρόλυση είναι σημαντική για την πέψη των τροφίμων, παρέχοντας ανανεώσιμη ενέργεια κ.λπ.
Στο παρακάτω infographic παρουσιάζονται οι διαφορές μεταξύ όξινης υδρόλυσης και ενζυματικής υδρόλυσης.
Σύνοψη – Οξική υδρόλυση έναντι ενζυματικής υδρόλυσης
Η υδρόλυση αναφέρεται στη διάσπαση των χημικών δεσμών στα μόρια. Μπορεί να συμβεί με δύο τρόπους ως χημική διαδικασία και ως βιολογική διαδικασία. Η χημική διαδικασία ονομάζεται όξινη υδρόλυση ενώ η βιολογική οδός ονομάζεται ενζυματική υδρόλυση, ανάλογα με την αιτία της διάσπασης του δεσμού. Έτσι, η βασική διαφορά μεταξύ της όξινης υδρόλυσης και της ενζυματικής υδρόλυσης είναι ότι η όξινη υδρόλυση είναι μια χημική διαδικασία, ενώ η ενζυματική υδρόλυση είναι μια βιοχημική διαδικασία.
