Διαφορά μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων

2024 Συγγραφέας: Alex Aldridge | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-15 15:20

Απλοί έναντι σύνθετοι υδατάνθρακες

Όλοι οι υδατάνθρακες είναι χαλαρά καθορισμένες ομάδες μορίων που περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο με γραμμομοριακή αναλογία 1:2:1. Ο κοινός εμπειρικός τύπος για όλους τους υδατάνθρακες είναι (CH₂O) _{n, στον οποίο το "n" είναι ο αριθμός των ατόμων άνθρακα. Οι υδατάνθρακες κατηγοριοποιούνται στα μακροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα σε κάθε ισορροπημένη διατροφή. Η πρωτεΐνη και το λίπος είναι τα άλλα μακροθρεπτικά συστατικά που είναι ικανά να δημιουργήσουν ιστούς και μόνωση του σώματος. Οι υδατάνθρακες λειτουργούν ως πηγή ενέργειας και παρέχουν θερμίδες που είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας. Οι υδατάνθρακες περιέχουν δεσμούς (C-H) που είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή ενέργειας με οξείδωση. Αυτή η ενέργεια οξείδωσης είναι χρήσιμη για την έναρξη φυσιολογικών λειτουργιών του σώματος, όπως η σύσπαση των μυών, ο καρδιακός παλμός, η πέψη, η αναπνοή, η αγωγιμότητα των νεύρων και οι λειτουργίες του εγκεφάλου σε πολλούς ζωντανούς οργανισμούς. Οι υδατάνθρακες παρέχουν περισσότερο από το 60% της ενέργειας που απαιτείται από το σώμα. Οι υδατάνθρακες κατηγοριοποιούνται ευρέως σε δύο κύριες κατηγορίες ανάλογα με τη χημική τους δομή. δηλαδή, απλός υδατάνθρακας και σύνθετος υδατάνθρακας.}

Τι είναι οι απλοί υδατάνθρακες;

Απλοί υδατάνθρακες θεωρούνται τα απλά σάκχαρα που περιέχουν λίγα άτομα άνθρακα. Υπάρχουν δύο τύποι απλών υδατανθράκων, δηλαδή? μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. Ο εμπειρικός τύπος για τον μονοσακχαρίτη είναι C₆H₁₂O₆ ή (CH₂ O) _{6 Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι μονοσακχαριτών, συγκεκριμένα σάκχαρα 3 άνθρακα, σάκχαρα 5 άνθρακα και σάκχαρα 6 άνθρακα. Η γλυκεραλδεΰδη είναι το παράδειγμα για τη ζάχαρη 3 άνθρακα. Η ριβόζη και η δεοξυριβόζη είναι τα 5-ανθρακικά σάκχαρα (συστατικά του νουκλεϊκού οξέος). Τα σάκχαρα έξι άνθρακα είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη και μπορούν να υπάρχουν ως ευθεία αλυσίδα ή ως δακτύλιος (σε υδατικό περιβάλλον).}

Η γλυκόζη είναι ο σημαντικός μονοσακχαρίτης αποθήκευσης ενέργειας καθώς δρα ως δομικό στοιχείο ορισμένων κύριων και σύνθετων υδατανθράκων. Οι δισακχαρίτες έχουν δύο χημικά συνδεδεμένα μόρια μονοσακχαριτών. Σε πολλούς οργανισμούς, οι μονοσακχαρίτες μετατρέπονται σε δισακχαρίτες πριν μεταφερθούν από το ένα μέρος στο άλλο. Επομένως, μεταβολίζεται λιγότερο γρήγορα κατά τη μεταφορά. Έτσι, οι δισακχαρίτες θεωρούνται ως η μορφή μεταφοράς των σακχάρων. Αυτοί οι δισακχαρίτες έρχονται σε τρεις μορφές. συγκεκριμένα, λακτόζη, μαλτόζη και σακχαρόζη.

Τι είναι οι σύνθετοι υδατάνθρακες;

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες περιέχουν τρία ή περισσότερα μόρια μονοσακχαριτών που συνδέονται χημικά μέσω αντιδράσεων αφυδάτωσης. Χωρίζονται κυρίως σε δύο υποκατηγορίες. ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι ολιγοσακχαρίτες είναι σχετικά μικρά μόρια με 3 έως 10 μονοσακχαρίτες. Είναι σημαντικά για την απορρόφηση ορισμένων μετάλλων και το σχηματισμό λιπαρών οξέων.

Οι πολυσακχαρίτες συχνά περιέχουν μεγάλο αριθμό μονοσακχαριτών και δισακχαριτών. Η κυτταρίνη, το άμυλο και το γλυκογόνο είναι τα γνωστά παραδείγματα για τους πολυσακχαρίτες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων;

Οι απλοί υδατάνθρακες χρησιμοποιούνται συχνά ως δομικά στοιχεία μεγαλύτερων, σύνθετων υδατανθράκων

Η εμπειρική δομή του απλού υδατάνθρακα είναι C₆H₁₂O₆ ή (CH ₂O) ₆ ενώ αυτός των σύνθετων υδατανθράκων είναι (C₆H₁₀ O₅) _{n, όπου το "n" είναι ο αριθμός των μονάδων μονομερούς.}

Το μοριακό βάρος των σύνθετων υδατανθράκων είναι πολύ υψηλότερο από αυτό των απλών υδατανθράκων

Οι απλοί υδατάνθρακες έχουν πολύ απλές χημικές δομές και αποτελούνται από μικρά μόρια. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες έχουν πολύ περίπλοκες δομές, ενώ τα μόρια είναι μεγάλα, σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες

Σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες, οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και μέταλλα λόγω της πολύπλοκης δομής τους

Λόγω των πολύπλοκων δομών των σύνθετων υδατανθράκων, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για την πέψη (η πέψη δεν είναι εύκολη) και η αύξηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα είναι αρκετά αργή. Αντίθετα, οι απλοί υδατάνθρακες μπορούν να αφομοιώσουν γρήγορα (εύκολα στην πέψη) και να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα λόγω των απλών δομών τους

Τα τρόφιμα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες περιλαμβάνουν επιτραπέζια ζάχαρη, μέλι, γάλα, φρούτα, μελάσα κ.λπ. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται σε πολλά λαχανικά και δημητριακά