Σαρδέλες εναντίον Αντζούγιες
Τα σχέδια διατροφής θα ήταν πολύ υγιεινά όταν υπάρχουν πηγές πρωτεΐνης όπως οι σαρδέλες και ο γαύρος. Ωστόσο, υπάρχουν μόνο λίγοι ανάμεσά μας που θα ξέρουν πώς να ξεχωρίζουν αυτά τα υγιεινά και νόστιμα ψάρια. Οι σαρδέλες και ο γαύρος είναι και τα δύο λιπαρά ψάρια με πολύ μεγάλη ομοιότητα. Ως εκ τούτου, απαιτείται μια διεξοδική κατανόηση για τη διαφοροποίηση αυτών των δύο τύπων. Τα μορφολογικά χαρακτηριστικά τους μαζί με τη διανομή και τις εμπορικές χρήσεις θα μπορούσαν να είναι χρήσιμα για την κατανόηση των υφιστάμενων διαφορών μεταξύ τους.
Σαρδέλες
Οι σαρδέλες είναι μικρά ψάρια της Οικογένειας: Clupeidae, που σχετίζονται με τις ρέγγες. Μία από τις βασικές τους σημασία είναι η λιπαρότητα του δέρματος. Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τον λόγο για να ονομάσουμε αυτά τα ψάρια ως σαρδέλα. κάποτε ήταν άφθονα στις αρχές του 15ου αιώνα στο νησί της Μεσογείου που ονομάζεται Σαρδηνία από όπου προήλθαν.
Οι σαρδέλες είναι πολύ σημαντικές για τη ροή ενέργειας μέσω των θαλάσσιων οικοσυστημάτων, καθώς παρέχουν πηγές τροφής για τους σολομούς. Συνεπώς, έχουν υγιή αντίκτυπο στην παγκόσμια οικονομία. Οι σαρδέλες είναι δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων καθώς και για τον μεγάλο πλούτο σε θρεπτικά συστατικά. Έχει ανακαλυφθεί ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι ικανά να βοηθήσουν στην καρδιαγγειακή υγεία των ανθρώπων.
Εκτός από τη διατροφική τους σημασία, θα ήταν σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα μορφολογικά χαρακτηριστικά της σαρδέλας. έχουν μεγάλο, εμφανές στόμα με προεξέχον ρύγχος. Τα μεγέθη του σώματός τους συνήθως δεν ξεπερνούν τα 15 εκατοστά. Μπορούν να βρεθούν στη Μεσόγειο και στις εύκρατες θάλασσες (τόσο νότια όσο και βόρεια). Επιπλέον, αυτά τα λιπαρά και σκουρόχρωμα ψάρια είναι άφθονα στη μεσοπαλιρροιακή ζώνη καθώς και στις εκβολές ποταμών. Σύμφωνα με ορισμένες από τις αξιολογήσεις, υπάρχουν πέντε γένη με 21 είδη σαρδέλας και τα περισσότερα από αυτά είναι εμπορικά σημαντικά.
Γαύροι
Οι γαύροι είναι ψάρια Clupeiformes της οικογένειας: Engraulidae. Έχουν μικρό σώμα που μπορεί να μετρήσει από 2 έως 40 εκατοστά. Το σχήμα του σώματος είναι περισσότερο λεπτό παρά φαρδύ ή εύσωμο. Αυτά τα ψάρια αλμυρού νερού αποτελούνται από 144 είδη που περιγράφονται σε 17 γένη. Ο γαύρος διανέμεται συνήθως στον Ινδικό, τον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό ωκεανό, όπου η πρωτογενής παραγωγή είναι υψηλή με τροπικά κλίματα. Τα υφάλμυρα νερά με το λασπωμένο βυθό και ορισμένες από τις θάλασσες της Μεσογείου έχουν υγιείς πληθυσμούς γαύρου.
Οι γαύροι είναι ασημί χρώματος και όμορφα πλάσματα του ωκεανού. Επιπλέον, έχουν πράσινα και μπλε χρώματα στο δέρμα τους και η λωρίδα κατά μήκος της πλευρικής γραμμής φλέγεται με χάρη στο νερό. Η θρεπτική αξία του γαύρου είναι πολύ υψηλή με την παρουσία ωμέγα-3 οξέων. Ωστόσο, μόνο περίπου έξι είδη γαύρου έχουν εμπορευματοποιηθεί σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, σχεδόν όλα τα είδη γαύρου αποτελούν εξαιρετικές πηγές τροφής για τα μεγάλα ψάρια, τα θαλάσσια πτηνά και τα θαλάσσια θηλαστικά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σαρδέλας και γαύρου;
• Οι σαρδέλες μπορεί να είναι μικρότερες από τον γαύρο.
• Οι σαρδέλες βρίσκονται κυρίως σε εύκρατα νερά ενώ ο γαύρος βρίσκεται κυρίως σε ζεστά νερά.
• Η ταξινομική ποικιλομορφία είναι πολύ μεγαλύτερη μεταξύ του γαύρου από ό,τι στη σαρδέλα.
• Τα περισσότερα από τα είδη σαρδέλας έχουν εμπορική απόδοση, αλλά μόνο λίγα είδη γαύρου είναι εμπορικά σημαντικά.
• Οι σαρδέλες έχουν συνήθως σκουρόχρωμο σώμα ενώ οι γαύροι έχουν μπλε πράσινο σώμα με λαμπερή ασημί ρίγα.
• Οι γαύροι έχουν μυτερό ρύγχος με μεγάλο στόμα, ενώ οι σαρδέλες έχουν προεξέχον ρύγχος με ανοιχτό στόμα.
