Pickle εναντίον Gherkin
Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε τα τουρσιά που τρώμε μαζί με το φαγητό για να κάνουν το φαγητό λίγο πιο ενδιαφέρον και νόστιμο. Είναι στην πραγματικότητα μια τέχνη της συντήρησης των τροφίμων με την παρασκευή ενός διαλύματος νερού και αλατιού και επιτρέποντας τη ζύμωση των τροφίμων σε όξινο διάλυμα. Το τουρσί συνεχίζεται εδώ και αιώνες σε όλους τους πολιτισμούς με μικρές διαφοροποιήσεις στη διαδικασία και στα τρόφιμα που διατηρούνται έτσι. Υπάρχει ένας άλλος όρος αγγουράκι που μπερδεύει πολλούς καθώς πρόκειται για αγγουράκια τουρσί που τρώγονται κυρίως στην Ευρώπη. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να καταστήσει σαφείς τις διαφορές μεταξύ αγγουριού και τουρσί για όλους τους αναγνώστες.
τουρσί
Το Το τουρσί είναι μια γενική λέξη που χρησιμοποιείται για τρόφιμα που έχουν συντηρηθεί σε άλμη, για να επιτρέψει τη ζύμωσή του μετά την προσθήκη οξέος ή ξιδιού. Το τουρσί συμβαίνει επίσης να είναι η λέξη που αναφέρεται στα αγγούρια τουρσί στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Αυστραλία. Σε χώρες της νοτιοανατολικής Ασίας όπως η Ινδία, το Πακιστάν, το Μπαγκλαντές, ακόμη και άλλες ασιατικές χώρες, όπως η Κίνα και η Ιαπωνία, υπάρχει μια μακρά παράδοση να παρασκευάζονται εδέσματα που τρώγονται μαζί με το κύριο πιάτο, για να γίνει το φαγητό πιο νόστιμο. Αυτά τα τουρσιά, ωστόσο, παρασκευάζονται σε βάση λαδιού και μπορούν να διατηρήσουν τα τρόφιμα όπως το amla (φραγκοστάφυλο), το άγουρο μάνγκο, το τζίντζερ, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο, τα τσίλι, το ταμαρίνδο, το κουνουπίδι, η πικρή κολοκύθα για μήνες μέσα σε γυάλινα βάζα. Η λιπαρή βάση στην οποία παρασκευάζονται αυτά τα τουρσιά περιέχει πολλά άλλα συστατικά όπως αλάτι και μπαχαρικά.
Ωστόσο, στη Βόρεια Αμερική και την Αυστραλία, το τουρσί συνήθως προορίζεται για αγγούρι τουρσί. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τουρσιών όπως αγγουράκι, κορνιχόν (γαλλικό αγγούρι τουρσί) και μερικά ακόμα.
αγγουράκι
Το Gherkin είναι αγγούρι τουρσί και το ονομάζουν έτσι σε όλη την Ευρώπη, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ονομάζονται επίσης τουρσί άνηθου επειδή τα μικρά αγγουράκια (μεγέθους 1-3 ίντσες) διατηρούνται σε άλμη που αναμιγνύεται με βότανα όπως ο άνηθος. Το μέγεθος του αγγουριού είναι σημαντικό καθώς το αγγουράκι περιέχει μόνο μικρά αγγούρια, διαφορετικά μπορεί κανείς να βρει αγγούρια μήκους 20 ιντσών που χρησιμοποιούνται ως σαλάτα. Στην πραγματικότητα, η μικρή ποικιλία αγγουριών αναφέρεται ως αγγουράκι σε ορισμένες περιοχές. Μια ποικιλία που χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή τουρσιών ονομάζεται Kirby. Το αγγουράκι τρώγεται με σάντουιτς. Είναι μια μικρή ποικιλία αγγουριού που μαζεύεται νωρίς για να γίνει τουρσί.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Pickle και Gherkin;
• Αν και ένα τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί από μεγάλη ποικιλία ειδών διατροφής, στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Αυστραλία, είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στα αγγούρια τουρσί.
• Το αγγουράκι είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για το αγγούρι τουρσί στο Ηνωμένο Βασίλειο και την υπόλοιπη Ευρώπη.
• Έτσι, αυτό που είναι τουρσί για τους Βορειοαμερικανούς είναι κάπως παρόμοιο με αυτό που είναι αγγουράκι για τους ανθρώπους στο Ηνωμένο Βασίλειο.
• Ωστόσο, το αγγουράκι γίνεται με πολύ μικρά αγγούρια (μέγεθος 1-3 ίντσες).
• Τόσο το αγγουράκι όσο και το τουρσί τρώγονται με σάντουιτς, για να γίνουν πιο νόστιμα.
• Το αγγουράκι είναι μικρότερο και πιο τραγανό από το τουρσί.
• Το αγγουράκι είναι ένα είδος τουρσί και υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες τουρσιών όπως το Cornichon.
• Υπάρχουν κάποιοι που αντιμετωπίζουν το αγγουράκι ως μωρό τουρσί.
