Single vs Double Cream
Η κρέμα είναι ένα υποπροϊόν του γάλακτος που λαμβάνεται από βοοειδή. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν διατίθεται στην αγορά σε πολλές υφές που φέρουν διαφορετική σήμανση. Στην πραγματικότητα, η κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που περιέχει περισσότερα λιπαρά από το υπόλοιπο γάλα. Αυτό είναι το στρώμα που φαίνεται να ανεβαίνει στην κορυφή του μπουκαλιού γάλακτος που αγοράζουμε από την αγορά. Η κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων συνταγών όπως κέικ και αρτοσκευάσματα. Στην αγορά βρίσκουμε μισή και μισή κρέμα, μονή κρέμα, κρέμα διπλής κρέμας, σαντιγί κ.ο.κ. ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Οι άνθρωποι μπερδεύονται ιδιαίτερα μεταξύ της απλής κρέμας και της διπλής κρέμας. Αυτά είναι τα ονόματα που δίνουν οι παραγωγοί κρέμας στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.
Μονή κρέμα
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η κρέμα λέγεται απλώς απλή κρέμα όταν έχει τουλάχιστον 18% λίπος γάλακτος και δεν έχει αποστειρωθεί. Αυτός ο τύπος κρέμας βρίσκει χρήσεις στην παρασκευή διαφόρων σαλτσών και επίσης όταν απαιτείται να περιχυθεί κρέμα πάνω από πουτίγκες. Πρόκειται για μια κρέμα που θεωρείται γενικής χρήσης και μάλιστα ορισμένοι την περιχύνουν με καφέ για να γίνει πιο νόστιμη. Πολλά επιδόρπια παρουσιάζονται με αυτή την κρέμα περιχυμένη πάνω τους, για να φαίνονται και να έχουν καλύτερη γεύση. Αυτή η κρέμα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και δεν πήζει όταν χτυπιέται. Ονομάζεται επίσης ελαφριά κρέμα, η απλή κρέμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα εκτός από επιδόρπια.
Διπλή κρέμα
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η διπλή κρέμα είναι μια κρέμα που περιέχει 48% λίπος γάλακτος και μια πολύ παχύρρευστη και χτυπιέται εύκολα. Αυτή είναι μια κρέμα που θεωρείται ιδανική για πουτίγκες και πολλά άλλα επιδόρπια. Η διπλή κρέμα είναι μια πολύ πλούσια κρέμα, και μπορεί να γίνει ακόμα πιο πηχτή χτυπώντας την. Αυτή είναι η κρέμα που αναφέρεται ως σαντιγί ή βαριά κρέμα στις ΗΠΑ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μονής και διπλής κρέμας;
• Η απλή κρέμα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (18%) από τη διπλή κρέμα (48%).
• Η διπλή κρέμα μπορεί να χτυπηθεί για να γίνει ακόμα πιο πηχτή.
• Η απλή κρέμα λέγεται επίσης κρέμα περιχύσεως καθώς περιχύνεται πάνω από κέικ, ακόμη και καφέ.
• Η ενιαία κρέμα δεν γίνεται πηχτή όταν χτυπηθεί.
• Μία κρέμα Ηνωμένου Βασιλείου μπορεί να συγκριθεί με μισή και μισή κρέμα Η. Π. Α.
• Η διπλή κρέμα είναι τόσο παχύρρευστη που ορισμένοι σεφ προτιμούν να της προσθέτουν ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα για να είναι χαλαρή.
