Κεμπάπ vs Kabob
Τα κεμπάπ είναι χοντρά κομμάτια κρέατος που ψήνονται στη σχάρα στο σουβλάκι ή στη σούβλα σε ανοιχτή φλόγα ή σε οποιαδήποτε άλλη πηγή θερμότητας. Τα κεμπάπ είναι μια δημοφιλής μορφή σνακ σε πολλές χώρες, ειδικά στη Μέση Ανατολή, στις αραβικές χώρες, στη Νότια και Κεντρική Ασία και σε ορισμένα μέρη της Ευρώπης. Θεωρούνται νόστιμα από τους περισσότερους δυτικούς που τα λένε kabobs. Υπάρχει μεγάλη σύγχυση στο μυαλό πολλών για το αν το κεμπάπ και το kabob αναφέρονται στην ίδια λιχουδιά ή όχι. Αυτό οφείλεται επίσης στο ότι οι απίστευτες ποικιλίες λιχουδιών ψητού κρέατος που πωλούνται σε εστιατόρια, στο όνομα τόσο των κεμπάπ όσο και των kabob στη Βόρεια Αμερική και το Ηνωμένο Βασίλειο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.
Υπάρχουν πολλά ινδικά και πακιστανικά εστιατόρια στη Βόρεια Αμερική καθώς και στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου μπορεί κανείς να βρει διαφορετικές συνταγές στην κατηγορία ψητά, μη χορτοφαγικά. Τα κεμπάπ κυριαρχούν σε αυτά τα μενού με ονόματα όπως Kakori kebabs, Boti Kebabs, Shammi kebab, Tangri kebab, Galauti kebab, Chicken tikka κ.λπ. να μπερδεύουν τον κόσμο. Στη συνέχεια, υπάρχουν μερικά εστιατόρια που χρησιμοποιούν την ορθογραφία kabob για τις ίδιες συνταγές που γράφονται ως κεμπάπ από άλλα εστιατόρια. Πιθανώς αυτό οφείλεται στη μεταγραφή της αραβικής λέξης για το κεμπάπ από τους Ευρωπαίους. Το έγραφαν κεμπάπ ακούγοντας τον ήχο που χρησιμοποιούν οι Άραβες, αλλά μερικοί χρησιμοποιούν και την ορθογραφία kabob που έχει κολλήσει.
Αν ψάξει κανείς στο λεξικό για να βρει την έννοια του kabob, διαπιστώνει ότι έχει οριστεί ως κομμάτια κρέατος που έχουν μαριναριστεί μαζί με λαχανικά πλεγμένα σε ένα σουβλάκι και ψημένα στη σχάρα στη φλόγα. Ωστόσο, ο ίδιος ορισμός υπάρχει και για τα κεμπάπ που το κάνουν ακόμα πιο μπερδεμένο. Μεταξύ όλων των χωρών όπου τρώγονται κεμπάπ, χρησιμοποιείται αυτή η ορθογραφία και μόνο το Αφγανιστάν φαίνεται να είναι μια χώρα όπου η προφορά του νόστιμου κρέατος που ψήνεται στη σχάρα πάνω από σουβλάκια φαίνεται να είναι αυτή της άλλης ορθογραφίας που είναι το kabob. Έτσι, έχουμε chapli kabob, shammi kabob και kabob e chopan
Κεμπάπ vs Kabob
• Οι λέξεις kabob και kebab αναφέρονται στην ίδια λιχουδιά που παρασκευάζεται με κομμάτια κρέατος ψημένα στη σχάρα στο σουβλάκι.
• Η ορθογραφία kabob χρησιμοποιείται κυρίως από τους Βορειοαμερικανούς καθώς προσπαθούν να μεταγράψουν τον ήχο για το πιάτο που φτιάχνεται με ψητό κρέας στις αραβικές χώρες. Προσπαθούν να μεταφράσουν τον αραβικό ήχο στα αγγλικά και χρησιμοποιούν δύο παραλλαγές, τα κεμπάπ και τα καμπόμπ.
• Το τουρκικό shish kebab ονομάζεται shish kabob από τους Αμερικάνους και το φτιάχνουν περνώντας μπαλάκια κρέατος σε ένα σουβλάκι μαζί με λαχανικά και ντομάτες και τρώγοντας το μαγειρεμένο κρέας απευθείας από το ξυλάκι.
