Frying vs Deep Frying
Το τηγάνισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιεί τη θερμότητα ενός μαγειρικού μέσου για την προετοιμασία του φαγητού. Αυτό διαφέρει από το βράσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα, καθώς επιτρέπει στα τρόφιμα να μαγειρεύονται για να απορροφούν τα λίπη από το μαγειρικό λάδι. Υπάρχουν δύο τρόποι να τηγανίσετε ένα τρόφιμο. Μπορεί κανείς είτε να τηγανίσει στο τηγάνι το φαγητό είτε να τηγανίσει το φαγητό. Υπάρχουν προφανείς διαφορές μεταξύ του τηγανίσματος και του τηγανίσματος, αν και υπάρχουν και λόγοι υγείας που υπαγορεύουν την επιλογή μαγειρέματος μεταξύ τηγανίσματος και τηγανίσματος. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να τονίσει αυτές τις διαφορές.
Τηγάνισμα
Το τηγάνισμα ή το ρηχό τηγάνισμα ονομάζεται επίσης τηγάνισμα. Αυτό είναι ένα είδος τηγανίσματος που χρησιμοποιεί μικρές ποσότητες λαδιού που αρκούν για να μαγειρέψουν το φαγητό. Το τρόφιμο δεν βυθίζεται στο λάδι και παραμένει κάτω από την κάτω επιφάνεια του προϊόντος. Πρέπει να συνεχίσετε να ανακατεύετε για να ρυθμιστεί το λάδι καθώς είναι σε μικρή ποσότητα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Το τρόφιμο παραμένει εκτεθειμένο στον αέρα από την κορυφή και τα πλάγια και η θερμοκρασία παραμένει περίπου 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
Τηγάνισμα
Το τηγάνισμα είναι μια τεχνική όπου το τρόφιμο που πρόκειται να μαγειρευτεί βυθίζεται σε λάδι και χρησιμοποιεί μεγάλες ποσότητες λαδιού. Οι τηγανιτές πατάτες και τα πατατάκια που αγαπούν άνθρωποι όλων των ηλικιών σε όλο τον κόσμο είναι τα καλύτερα παραδείγματα βαθύ τηγάνισμα. Το τρόφιμο δεν εκτίθεται στον αέρα και έτσι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι συμβαίνει με το ρηχό τηγάνισμα. Οι θερμοκρασίες που επιτυγχάνονται με το τηγάνισμα είναι περίπου 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Τα κρέατα ή τα λαχανικά που είναι τηγανητά μουλιάζουν με πολλά λίπη από το μαγειρικό λάδι και έτσι είναι λογικό να στραγγίζετε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι πριν τα καταναλώσετε. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με βαθύ τηγάνισμα είναι τραγανά από έξω, αλλά διατηρούν τους χυμούς τους από μέσα.
Frying vs Deep Frying
• Τόσο το τηγάνισμα όσο και το βαθύ τηγάνισμα απαιτούν τη θερμότητα του λαδιού για να μαγειρέψουν τα τρόφιμα, αλλά η κύρια διαφορά έγκειται στις ποσότητες λαδιού που χρησιμοποιείται. Το τηγάνισμα ή το τηγάνι χρησιμοποιεί πολύ μικρές ποσότητες λαδιού, ενώ το βαθύ τηγάνισμα απαιτεί το τρόφιμο να βυθιστεί κάτω από καυτό λάδι.
• Το τηγάνισμα δίνει στο τρόφιμο έκθεση στον αέρα και έτσι χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί, ενώ, στο βαθύ τηγάνισμα, δεν υπάρχει έκθεση στον αέρα, με αποτέλεσμα να μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
• Όλα τα τρόφιμα που μπορούν να τηγανιστούν μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με τηγάνι.
• Υπάρχει υψηλότερη απορρόφηση λιπών από το τρόφιμο που μαγειρεύεται με το βαθύ τηγάνισμα από ότι όταν είναι μόλις τηγανισμένο.
• Το τηγάνισμα μαγειρεύει τα τρόφιμα πιο γρήγορα από το ρηχό τηγάνισμα.
