Flaky, Puff vs Filo Pastry
Το ζαχαροπλαστείο είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή ψητά σε όλο τον κόσμο. Τα πιο κοινά συστατικά της ζύμης που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων είναι το αλεύρι, το βούτυρο, τα αυγά, η κρέμα γάλακτος και το γάλα. Το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Οι τάρτες, τα κις και οι πίτες είναι πολύ δημοφιλείς ονομασίες ψητών προϊόντων που ταξινομούνται ως αρτοσκευάσματα. Υπάρχουν υποκατηγορίες αρτοσκευασμάτων με ονόματα όπως νιφάδες, σφολιάτες και αρτοσκευάσματα. Οι άνθρωποι παραμένουν μπερδεμένοι μεταξύ αυτών των τριών υποποικιλιών αρτοσκευασμάτων λόγω ομοιοτήτων και επικαλύψεων. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές για τις οποίες θα αναφερθούμε σε αυτό το άρθρο.
Filo Pastry
Ονομάζεται και Phyllo, το Filo είναι μια πολύ λεπτή ζύμη που γίνεται σε φύλλα. Για να φτιάξετε αυτή τη ζύμη, αυτές οι λεπτές στρώσεις χαρτιού τυλίγονται γύρω από μια γέμιση που ψήνεται αφού αλείψετε τις στρώσεις με βούτυρο. Το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του τύπου ζαχαροπλαστικής είναι άζυμο.
Σφολιάτα
Το Σφολιάτα είναι ένα είδος ζύμης που παρασκευάζεται με άζυμο αλεύρι. Είναι μια ζύμη με πολλές στρώσεις που διαστέλλονται για να σχηματίσουν μια σφολιάτα κατά το ψήσιμο. Αυτός είναι και ο λόγος που λέγεται σφολιάτα. Το αλάτι και το νερό χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζύμης από αλεύρι και βούτυρο. Αυτή η ζύμη φουσκώνει καθώς τα συστατικά αντιδρούν μεταξύ τους κάνοντας τη ζύμη αφράτη και φουσκωτή. Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι πάντα ελαφριά και τρυφερά στην αφή.
Νιφώδης ζύμη
Η Η ζύμη με νιφάδες είναι μια άλλη υποκατηγορία ζαχαροπλαστικής που είναι άζυμη και ελαφριά και τραγανή. Έχει μια σειρά από στρώσεις όπως η σφολιάτα, αν και η προσθήκη λίτρου σε μορφή σβώλων σε αντίθεση με ένα μεγάλο λίπος που χρησιμοποιείται στη σφολιάτα.
Σύνοψη
Ζαχαροπλαστική είναι η ονομασία της ζύμης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και επίσης η ονομασία των ψημένων προϊόντων. Υπάρχουν πολλές υποκατηγορίες αρτοσκευασμάτων με μικρές διαφορές στη διαδικασία παρασκευής τους. Το Filo είναι ένα χάρτινο λεπτό ζύμη με πολλές στρώσεις ενώ σφολιάτα λέγεται έτσι λόγω της σφολιάτας που σχηματίζεται στο ψήσιμο. Η νιφάδα ζύμης διαφέρει από τη σφολιάτα μόνο με την προσθήκη λίπους σε σβόλους κατά την παρασκευή.
