Tempeh vs Tofu
Tofu και tempeh είναι δύο από τα πολλά προϊόντα σόγιας που πιστεύεται ότι είναι πολύ υγιεινά τρόφιμα για εμάς. Και οι δύο είναι καλές πηγές πρωτεΐνης και αναπληρώνουν τα υποκατάστατα των προϊόντων κρέατος για να παρέχουν πρωτεΐνη χωρίς να δίνουν την υψηλή χοληστερόλη που σχετίζεται με τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Παρά το γεγονός ότι προέρχονται από σόγια, το tofu και το tempeh είναι διαφορετικά, και αυτό το άρθρο σκοπεύει να τονίσει αυτές τις διαφορές.
Tofu
Το τόφου είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται από σπόρους σόγιας. Είναι ακριβώς όπως το τυρί που λαμβάνεται από το γάλα. Είναι γεμάτο πρωτεΐνες και μπορείτε να σκεφτείτε το τόφου ως στερεή μορφή γάλακτος σόγιας, όπως το τυρί είναι η στερεή μορφή του γάλακτος. Το τόφου είναι ένα ευέλικτο τρόφιμο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια vegan δίαιτα για να αντικαταστήσει το βόειο κρέας και άλλα κρέατα και εξακολουθεί να παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε άτομα. Το καθαρό τόφου δεν είναι τίποτα άλλο από νερό και σόγια με παράγοντα πήξης που λειτουργεί ως πηκτικό. Το τόφου είναι χαμηλό σε λιπαρά και χοληστερόλη και πλούσιο σε πρωτεΐνη. Το τόφου ονομάζεται επίσης τυρί σόγιας ή τυρόπηγμα φασολιών.
Tempeh
Το Tempe είναι ένα προϊόν διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που λαμβάνεται από σπόρους σόγιας μετά τη ζύμωσή τους. Η ζύμωση αφήνει πίσω του καφέ σκληρυμένο κέικ σόγιας. Το Tempeh έχει γεύση κρέατος, γι' αυτό και προτιμάται από μη χορτοφάγους ως υποκατάστατο των κρεάτων στη διατροφή τους. Όσοι δοκιμάζουν το tempeh για πρώτη φορά το περιγράφουν με επίθετα όπως αλμυρό, κρεατικό, καρύδι, πικάντικο κ.λπ. Ως τρόφιμο το Tempeh προέρχεται από την Ινδονησία. Λόγω της γήινης γεύσης και της υψηλής διατροφικής του αξίας, το tempeh είναι ένα βασικό προϊόν διατροφής για χορτοφάγους που θεωρείται κρέας για τους χορτοφάγους.
Για να φτιάξετε τεμπέ, η σόγια μουλιάζεται σε νερό και στη συνέχεια μαγειρεύεται ελαφρά. Ξίδι προστίθεται στη σόγια και αφήνονται να ζυμωθούν παρουσία μύκητα. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα για 24-36 ώρες σε θερμοκρασία σχεδόν 30 βαθμών Κελσίου.
Tempeh vs Tofu
• Το tofu είναι άγευστο, ενώ το tempeh έχει γεύση κρέατος.
• Το Tempeh παρασκευάζεται με ζύμωση κόκκων σόγιας, ενώ το tofu γίνεται με πήξη γάλακτος σόγιας.
• Το tofu έχει λευκό χρώμα και έχει λεία και υγρή εμφάνιση, ενώ το tempeh είναι καφέ γκρι στην εμφάνιση και έχει ξηρή υφή.
• Το tofu είναι σπογγώδες ενώ το tempeh είναι σφιχτό.
• Το Tempeh έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το tofu.
• Το tofu είναι πιο ινώδες από το tempeh.
• Το Tempeh έχει πολύ υψηλότερη θερμιδική αξία από το tofu, καθιστώντας έτσι το tofu προτιμώμενο τρόφιμο για όσους ενδιαφέρονται να χάσουν βάρος.
• Το Tofu είναι κινεζικής προέλευσης, ενώ το Tempeh προέρχεται από την Ινδονησία.
• Το tofu είναι πιο ευέλικτο από το tempeh, καθώς είναι άοσμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών πιάτων.
