Κερί εναντίον Λάδι
Το κερί, το λάδι, τα λίπη κ.λπ. είναι λιπίδια που είναι μόρια που αποτελούνται από υδρογονάνθρακες. Αυτά τα μόρια δεν είναι υδατοδιαλυτά και παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη δομή και τη λειτουργία των κυττάρων των ζωντανών όντων. Και το κερί και το λάδι είναι κολλώδη προϊόντα. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι και τα δύο είναι παχύρρευστα και αδιάλυτα στο νερό χημικές ουσίες, υπάρχουν διαφορές μεταξύ του κεριού και του λαδιού που θα τονιστούν σε αυτό το άρθρο.
Κερί
Το κερί είναι μια ημιστερεή ουσία σε θερμοκρασία δωματίου που λιώνει και γίνεται υγρό χαμηλού ιξώδους στους 45 βαθμούς Κελσίου περίπου. Είναι μια λιπαρή ουσία που οι περισσότεροι από εμάς βλέπουμε και χρησιμοποιούμε με τη μορφή βερνικιού παπουτσιών ή κεριού αυτιών. Τα κεριά είναι επίσης διαθέσιμα σε μορφή προϊόντων styling μαλλιών. Οι μέλισσες μετατρέπουν το μέλι σε κερί όταν το αποθηκεύουν σε κηρήθρες. Ενώ το κερί μέλισσας είναι ένα φυσικό προϊόν, το μεγαλύτερο μέρος του κεριού που διατίθεται στην αγορά παράγεται στα εργαστήρια. Ως χημική ένωση, τα κεριά είναι αδιάλυτα στο νερό αν και είναι διαλυτά σε πολλούς άλλους διαλύτες. Είτε φυσικά είτε παρασκευάζονται συνθετικά, τα κεριά είναι βιολογικής φύσης.
Λάδι
Το λάδι είναι μια ουσία που παράγεται φυσικά από φυτά, ζώα και άλλους οργανισμούς. Βρίσκεται με τη μορφή ορυκτού καυσίμου που έχει παραμείνει θαμμένο κάτω από την επιφάνεια της γης και του πυθμένα των ωκεανών. Τέτοια ορυκτά καύσιμα παράγεται από φυτά και νεκρά υπολείμματα οργανισμών υπό συνθήκες υψηλής πίεσης και θερμοκρασίας. Όλα τα έλαια είναι λιπίδια που μετατρέπονται σε εστέρα και μια μακριά αλυσίδα λιπαρών οξέων όταν γίνει η υδρόλυση τους. Τα έλαια είναι αδιάλυτα στο νερό αν και διαλύονται σε αλκοόλες. Το λάδι είναι ένας γενικός όρος για υγρά που είναι παχύρρευστα και δεν αναμειγνύονται με το νερό. Τα λάδια χρησιμοποιούνται ως μέσο μαγειρέματος αν και τα ίδια δεν είναι προϊόντα διατροφής. Υπάρχουν πολλά είδη μαγειρικών ελαίων όπως το λάδι κανόλας, το λάδι καρύδας, το σογιέλαιο, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και ούτω καθεξής. Τα περισσότερα από τα έλαια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη ενώ περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λίπη. Τα παρθένα έλαια που προέρχονται από φυτικές πηγές είναι απαλλαγμένα από χοληστερόλη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Κεριού και Λάδιου;
• Και τα λάδια και τα κεριά είναι λιπίδια, αλλά τα κεριά είναι πιο παχύρρευστα από τα λάδια.
• Τα κεριά είναι ημιστερεά σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ τα λάδια είναι παχύρρευστα υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το κερί μέλισσας είναι ένα φυσικό προϊόν, αν και τα περισσότερα κεριά παράγονται συνθετικά.
• Τα έλαια παράγονται φυσικά από φυτά και άλλους οργανισμούς.
• Τα κεριά δεν είναι εστέρες γλυκερίνης όπως τα έλαια.
• Υπάρχει μία ομάδα εστέρων σε μια αλυσίδα κεριού έναντι τριών ομάδων εστέρα σε περιπτώσεις ελαίων.
• Τα λάδια χρησιμοποιούνται για καύσιμα καθώς και για μαγειρική.
