Cajun εναντίον Creole
Η διαφορά μεταξύ Cajun και Creole μπορεί να συζητηθεί κυρίως σε σχέση με την καταγωγή, τον πολιτισμό και την κουζίνα τους. Το Cajun και το Creole είναι δύο όροι που χρησιμοποιούνται για να αναφέρονται στους ανθρώπους που ανήκουν σε συγκεκριμένες περιοχές της Νότιας Λουιζιάνα. Υπάρχει ένα μείγμα από Ακαδούς, Ισπανούς, Γάλλους Κρεολούς, Γερμανούς, Αγγλοαμερικανούς και ιθαγενείς Αμερικανούς στη Λουιζιάνα. Ο Cajun και ο Creole δείχνουν διαφορά στον τρόπο ζωής, στην κουζίνα, στην καταγωγή και στις μουσικές προτιμήσεις τους. Η διαφορά μεταξύ των δύο ομάδων ανθρώπων, του Cajun και του Creole, θα διερευνηθεί σε αυτό το άρθρο.
Ποιος είναι ο Cajun;
Τα Cajun έχουν την καταγωγή τους στις αγροτικές περιοχές. Διαμένουν στις περιοχές bayou της Νότιας Λουιζιάνα. Ο Cajun λέγεται ότι είναι απόγονος των Ακαδικών. Έτυχε ότι όταν οι Ακάδινοι στάλθηκαν έξω από τους Βρετανούς από τον Καναδά το 1755, δεν είχαν πουθενά αλλού να πάνε παρά στη Λουιζιάνα. Ως εκ τούτου, αναμίχθηκαν με τους Ισπανούς, τους Αγγλοαμερικανούς και τους Γερμανούς που βρίσκονταν ήδη στη Λουιζιάνα.
Οι Καγιούν είναι πιο θρησκευόμενοι σε σύγκριση με τους Κρεολούς. Δείχνουν την επιθυμία τους να ζουν ιδιωτικές ζωές. Οι Cajun δείχνουν περισσότερο ενδιαφέρον για το είδος της μουσικής της τζαζ αλλά και για το μπλουζ.
Όσον αφορά την κουζίνα, οι Cajuns δείχνουν περισσότερο ενδιαφέρον για τον γαλλικό τύπο παρασκευής ειδών διατροφής. Το φαγητό Cajun είναι πολύ καρυκευμένο, το οποίο συχνά θεωρείται πικάντικο. Επίσης, συνηθίζουν να χρησιμοποιούν κάθε μέρος ενός ζώου μόλις σκοτώσουν ένα. Για παράδειγμα, το Boudin, ένα είδος λουκάνικου Cajun περιέχει επίσης συκώτι χοίρου εκτός από χοιρινό κρέας, ρύζι και καρυκεύματα. Το συκώτι χοίρου προστίθεται για επιπλέον γεύση. Το κρεμμύδι, η πιπεριά και το σέλινο χρησιμοποιούνται για να παρέχουν μια βάση γεύσης σε πολλά πιάτα.
"Πιάτο Cajun"
Ποιος είναι Κρεολός;
Οι Κρεολοί έχουν την καταγωγή τους στις αστικές περιοχές. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η λέξη Creole έχει την προέλευσή της στο λατινικό «criollo». Σημαίνει «τοπικός» ή «γηγενής». Οι Cajuns αρχικά περιλάμβαναν άτομα που γεννήθηκαν από αποίκους της γαλλικής αποικιακής Λουιζιάνας. Στην αρχή, ήταν απόγονοι της γαλλικής και της ισπανικής ανώτερης τάξης. Ωστόσο, ο μεταγενέστερος Κρεολικός περιελάμβανε επίσης γηγενείς γεννημένους σκλάβους αφρικανικής καταγωγής καθώς και έγχρωμους που γεννήθηκαν ελεύθερα. Έτσι, οι κρεολικοί είναι μια μεγάλη ομάδα μικτών εθνών.
Σε αντίθεση με τους Cajuns, οι Κρεόλ δεν επιθυμούν να ζουν ιδιωτικές ζωές. Δεν είναι ούτε πολύ θρησκευόμενοι. Στους Κρεολούς αρέσει το είδος μουσικής της Καραϊβικής και απολαμβάνουν επίσης το είδος μουσικής της Δυτικής Αφρικής.
Στην πραγματικότητα, η κρεολική κουζίνα θεωρείται λίγο πιο ψηλή ή αριστοκρατική σε σύγκριση με την Cajun. Η κρεολική κουζίνα χτίστηκε από ανθρώπους με πρόσβαση σε μια ποικιλία από μπαχαρικά και διαφορετικά υλικά, τα οποία σε αντάλλαγμα έκαναν το φαγητό πιο ιδιαίτερο και αξιόλογο. Για παράδειγμα, η σάλτσα remoulade περιέχει σχεδόν μια ντουζίνα συστατικά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Cajun και Creole;
• Οι Cajun έχουν την προέλευσή τους στις αγροτικές περιοχές ενώ οι Κρεολοί έχουν την καταγωγή τους στις αστικές περιοχές.
• Η κρεολική είναι ένα μεγάλο μικτό έθνος που περιλαμβάνει Γάλλους, Ισπανούς και Αφρικανούς, ενώ οι Καγιούν είναι Ακαδοί απόγονοι αναμεμειγμένοι με Ισπανούς, Αγγλοαμερικανούς και Γερμανούς που βρίσκονταν ήδη στη Λουιζιάνα.
• Οι Καγιούν είναι πιο θρησκευόμενοι σε σύγκριση με τους Κρεολούς.
• Οι Cajun δείχνουν την επιθυμία τους να ζουν ιδιωτικές ζωές. Από την άλλη πλευρά, οι Κρεολοί δεν επιθυμούν να ζήσουν ιδιωτική ζωή.
• Οι Cajun και οι Creoles δείχνουν διαφορά μεταξύ τους όσον αφορά την κουλτούρα τους, κάτι που φαίνεται εξαιρετικά καλά από την κουζίνα τους.
• Το φαγητό Cajun είναι πολύ καρυκευμένο, το οποίο συχνά εκλαμβάνεται ως πικάντικο, ενώ η κρεολική κουζίνα θεωρείται πιο αριστοκρατική από το Cajun.
• Η μουσική γεύση του Cajun και του Creole είναι επίσης διαφορετική. Οι Cajuns προτιμούν την τζαζ και τα παρόμοια. Οι κρεόλ όπως η μουσική της Καραϊβικής και η μουσική της Δυτικής Αφρικής.
