Fry Pan vs Saute Pan | Τηγάνισμα εναντίον Σοτάρισμα
Η διαφορά μεταξύ τηγανιού και τηγανιού είναι στον τρόπο κατασκευής των τηγανιών. Όλοι γνωρίζουμε για το τηγάνι και πόσο σημαντικό είναι να μαγειρεύετε το φαγητό εύκολα και με γρήγορο τρόπο που είναι επίσης νόστιμο. Υπάρχει μια άλλη κατηγορία στα μαγειρικά σκεύη που περιλαμβάνει τηγάνι σοτέ. Το σοτάρισμα είναι παρόμοιο με το τηγάνισμα, αλλά χρησιμοποιεί λιγότερη ποσότητα λαδιού και το μαγείρεμα απαιτεί λιγότερο χρόνο, καθώς το τηγάνι διατηρείται σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα. Έτσι, τα τηγάνια για σοτέ είναι διαφορετικά από τα τηγάνια, αν και σε έναν απλό παρατηρητή μπορεί να μοιάζουν. Αυτό το άρθρο θα ανακαλύψει τις διαφορές μεταξύ ενός τηγανιού και ενός τηγανιού με βάση το σχεδιασμό και τα χαρακτηριστικά τους.
Τι είναι το τηγάνι;
Το τηγάνι είναι ένα δοχείο με επίπεδο πάτο που είναι κατασκευασμένο από μέταλλο (συνήθως αλουμίνιο). Οι πλευρές ενός τηγανιού είναι μικρές και φουντώνουν προς τα έξω. Έχει μακρύ χερούλι αλλά δεν έχει καπάκι. Η κύρια πλάκα ενός τηγανιού έχει διάμετρο 8-12 ίντσες. Δεν μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει ένα τηγάνι ως τηγάνι γιατί στο τηγάνισμα δεν χρειάζεται να πετάτε το τηγάνι πέρα δώθε όπως στο σοτάρισμα και ο κύριος σκοπός του τηγανιού είναι να αφήσουν τα υλικά να ροδίσουν. Δεν ανησυχείτε για τον χρόνο, επομένως δεν χρειάζεστε ούτε καπάκι.
Επίσης, περισσότερο λίπος χρησιμοποιείται σε ένα τηγάνι από ένα τηγάνι σοτέ. Όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι, μαγειρεύετε σε χαμηλότερη φωτιά. Αυτό συμβαίνει γιατί τα τρόφιμα που τηγανίζονται δεν κόβονται σε μικρά κομμάτια όπως τα σοταρισμένα. Άρα, χρειάζεται το εξωτερικό του φαγητού να μην καίγεται όσο ψήνεται το εσωτερικό του.
Τι είναι ένα τηγάνι σοτέ;
Ένα τηγάνι για σοτέ μοιάζει με τηγάνι, αλλά έχει κάθετες πλευρές (δεν κινούνται προς τα έξω). Το τηγάνι σοτέ έχει και καπάκι. Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει ένα τηγάνι σοτέ ως τηγάνι. Κάποιος πρέπει να είναι προσεκτικός όταν βγαίνει για να αγοράσει ένα τηγάνι για σοτέ καθώς οι καταστηματάρχες προσπαθούν συχνά να πουλήσουν ένα τηγάνι σε ανυποψίαστους αγοραστές.
Η κύρια ιδέα πίσω από το σοτάρισμα είναι να μαγειρεύετε γρήγορα το φαγητό σε δυνατή φωτιά σε πολύ λίγο λίπος ή λάδι. Το Sauté είναι μια λέξη που προέρχεται από το γαλλικό sauter, που σημαίνει πηδάω. Φυσικά, το σοτάρισμα είναι μια τέχνη που πρέπει να κατακτήσεις για να περιμένεις από τον εαυτό σου να μπορείς να πετάξεις το τηγάνι μπρος-πίσω για να αναποδογυρίσεις το φαγητό στο τηγάνι που διατηρείται σε δυνατή φωτιά για πολύ λίγο. Λόγω της τεχνικής για το μαγείρεμα του φαγητού, το τηγάνι είναι φαρδύ με κάθετες πλευρές για να μην στριμώχνονται τα υλικά στο τηγάνι. Η πρόθεση πίσω από το σοτάρισμα είναι να ροδίσουν γρήγορα τα υλικά χωρίς να καούν ή να αχνιστούν. Ενώ εξωτερικά ροδίζει, το εσωτερικό του φαγητού έχει ψηθεί καλά.
Το καπάκι είναι επίσης πολύ σημαντικό στο σοτάρισμα, καθώς θέλετε ο ατμός να συσσωρεύεται γρήγορα. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι εφαρμόζει σφιχτά πάνω από το τηγάνι, ώστε να μην τρέχει ατμός από οποιαδήποτε κατεύθυνση. Ένα άλλο χαρακτηριστικό σχεδιασμού που διαφοροποιεί ένα τηγάνι σοτέ από ένα τηγάνι είναι οι κάθετες πλευρές που εμποδίζουν τα υλικά να μετακινηθούν και να χυθούν όταν πετάτε το τηγάνι μπρος-πίσω.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Fry Pan και Saute Pan;
• Το μέγεθος του τηγανιού είναι παρόμοιο με ένα τηγάνι, αλλά ενώ τα πλαϊνά είναι λοξά σε ένα τηγάνι, αυτά είναι κάθετα σε ένα τηγάνι για να επιτρέψουν στον μάγειρα να πετάξει το τηγάνι μπρος-πίσω για το μαγείρεμα του φαγητού σε δυνατή φωτιά.
• Το τηγάνι δεν έχει καπάκι, ενώ το τηγάνι χρησιμοποιεί πάντα ένα καπάκι για να σχηματίσει ατμό γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Το τηγάνι έχει σχεδιαστεί για μεγαλύτερο μαγείρεμα από το τηγάνι.
• Μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει ένα τηγάνι σοτέ ως τηγάνι. Ωστόσο, δεν μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει ένα τηγάνι ως τηγάνι.
Μόλις κατανοήσετε τη βασική διαφορά μεταξύ του τηγανίσματος και του σοταρίσματος, θα μπορούσατε να εκτιμήσετε καλύτερα τις διαφορές στο σχεδιασμό ενός τηγανιού και ενός τηγανιού για σοτάρισμα. Η κύρια ιδέα πίσω από το σοτάρισμα είναι να μαγειρεύετε γρήγορα το φαγητό σε δυνατή φωτιά σε πολύ μικρή ποσότητα λίπους ή λαδιού. Ενώ το φαγητό ψήνεται, το φαγητό αναποδογυρίζεται στο τηγάνι πετώντας τα. Όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι, μαγειρεύετε σε χαμηλότερη φωτιά. Αυτό συμβαίνει γιατί τα τρόφιμα που τηγανίζονται δεν κόβονται σε μικρά κομμάτια όπως τα σοταρισμένα. Επομένως, χρειάζεται το εξωτερικό του φαγητού να μην καίγεται ενώ το εσωτερικό του ψήνεται.
