Σούσι εναντίον Μάκι
Η διαφορά μεταξύ του σούσι κονσέρβας Maki έγκειται στο τι χρησιμοποιεί ο μάγειρας για να προετοιμάσει κάθε πιάτο. Το σούσι είναι ίσως το πιο γνωστό ιαπωνικό πιάτο στον έξω κόσμο. Είναι μια συνταγή που αποτελείται από ρύζι και ψάρι με γεύση ξύδι. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του σούσι που είναι λιγότερο γνωστές στους ανθρώπους εκτός Ιαπωνίας. Το μάκι είναι μια τέτοια συνταγή που προκαλεί μεγάλη σύγχυση καθώς μερικές φορές παρουσιάζεται ως ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο ενώ, κατά καιρούς, αναφέρεται ως ένα ιδιαίτερο είδος σούσι. Στην πραγματικότητα, η κατάσταση γίνεται πολύπλοκη καθώς υπάρχουν πολλές ποικιλίες του ίδιου του Maki. Ας κάνουμε διάκριση μεταξύ Maki και Sushi, επισημαίνοντας τα χαρακτηριστικά τους.
Για να κατανοήσουμε τις λεπτές διαφορές μεταξύ του σούσι και του Maki, πρέπει να κατανοήσουμε τις λέξεις όπως Shari, Neta και Sashimi. Ενώ το shari είναι μαγειρεμένο ρύζι που έχει ξύδι, το neta αναφέρεται σε άλλα συστατικά που προστίθενται στο shari για να γίνει σούσι. Αυτή η νέτα είναι συνήθως τα θαλασσινά και τις περισσότερες φορές είναι ψάρι στον ατμό που συνθέτει το σούσι. Τα ωμά θαλασσινά, όταν είναι κομμένα σε φέτες και σερβίρονται μόνα τους, φτιάχνουν μια συνταγή που ονομάζεται σασίμι για να τα διαφοροποιήσει από το σούσι, το οποίο έχει σχεδόν πάντα ρύζι στον ατμό.
Τι είναι το σούσι;
Το σούσι είναι ένα αρχαίο πιάτο φαγητού που εντοπίζει τις ρίζες του στη δυναστεία των Τανγκ τον 7ο αιώνα μ. Χ. Αποτελούνταν πάντα από ζυμωμένα ψάρια και ρύζι, και η λέξη σούσι σημαίνει κάτι που έχει ξινή γεύση. Παραδόξως, σε παλαιότερες εποχές, καταναλώνονταν μόνο ψάρια ενώ το ρύζι απορρίπτονταν. Όταν προστέθηκε ξύδι στο ρύζι για να αυξηθεί η ξινίλα του, το πιάτο μπορούσε να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό βοήθησε επίσης στη μείωση του χρόνου ζύμωσης των ψαριών. Τελικά, η διαδικασία της ζύμωσης εγκαταλείφθηκε και το σύγχρονο σούσι είναι μια συνταγή που τρώγεται πλήρως. όχι μόνο τρώγοντας ψάρι και πετάμε ρύζι. Επίσης, σε αντίθεση με τη δημοφιλή άποψη, το σούσι δεν σημαίνει «ωμό ψάρι». Σημαίνει «ξύδι ρύζι».
Το Σούσι που βλέπουμε σήμερα είναι μια δημιουργία της Hanaya Yohei που λίγο έλειψε να μετατρέψει το Sushi σε γρήγορο φαγητό. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα καθώς δεν χρειάζεται ζύμωση και η δημοτικότητά του έχει πολλαπλασιαστεί με τους πωλητές στο δρόμο και τα μικρά εστιατόρια που σερβίρουν διάφορες παραλλαγές σούσι σήμερα.
Υπάρχει χορτοφαγικό σούσι και επίσης σούσι που παρασκευάζεται με ψάρι και κρέας, είτε ωμό είτε μαγειρεμένο. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι σούσι. Είναι τα Maki Sushi, Nigiri Sushi και Oshi-Sushi. Στο Nigiri Sushi, τοποθετείτε φέτες ψαριού πάνω σε ρύζι. Στο Oshi-Sushi, το Sushi έρχεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς σε σχήμα ορθογωνίων ή τετραγώνων. Αυτά τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα ξύλινο κουτί.
Τι είναι ο Μάκι;
Το Maki ονομάζεται επίσης σούσι σε ρολό και έχει κυλινδρικό σχήμα. Γενικά, το περιεχόμενο ενός maki zushi (maki) είναι τυλιγμένο σε ένα nori. Το Nori είναι βρώσιμο φύκι και χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό στην παρασκευή διαφόρων συνταγών, όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και στην Κορέα και την Κίνα. Ωστόσο, το Maki μπορεί να γίνει τυλιγμένο σε ομελέτα ή ακόμα και χαρτί σόγιας. Μερικές φορές το αγγούρι και το τόφου χρησιμοποιούνται επίσης ως περιτύλιγμα.
Έτσι, η βασική διαφορά στο Sushi και στο Maki έγκειται στον τρόπο που παρουσιάζεται κάθε τρόφιμο. Υπάρχουν άνθρωποι που προτιμούν να το αποκαλούν σούσι ρολό αντί να το λένε Μάκη. Όταν πρόκειται για Maki, τοποθετείτε το φρυγανισμένο Nori και μια στρώση ρύζι γύρω από ένα λαχανικό ή ένα ψάρι ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και Maki;
Σούσι είναι το πρώτο όνομα που εντυπωσιάζει έναν άνθρωπο όταν του αναφέρεται η ιαπωνική κουζίνα.
• Το σούσι είναι ένα αρχαίο πιάτο από την Ιαπωνία που παρασκευάζεται με ρύζι στον ατμό και ψάρι.
• Στα πρώτα χρόνια, απαιτούνταν ζύμωση ψαριών και προσθήκη ξιδιού, αλλά, στη σύγχρονη εποχή, η ζύμωση έχει καταργηθεί με το να γίνει το Σούσι σαν ένα γρήγορο φαγητό.
• Υπάρχουν κυρίως τρεις τύποι σούσι όπως το Maki Sushi, το Nigiri Sushi και το Oshi-Sushi.
• Το Maki είναι ένα ιδιαίτερο είδος σούσι. Αναφέρεται επίσης ως σούσι σε ρολό.
• Όταν το σούσι τυλίγεται σε κυλινδρικό σχήμα μέσα σε ένα περιτύλιγμα είτε από φύκια, μπαμπού χαλάκι ή ακόμα και μια ομελέτα, σχηματίζεται το Maki. Έτσι, είναι η μέθοδος παρουσίασης που αλλάζει το Maki από το Sushi.
